Canard à l'orange, eller and med appelsin på dansk, er en klassisk fransk ret, som er en sand fest for sanserne. Forestil dig en brunet and, der er stegt til perfektion. Kødet er saftigt og mørt, og smager vidunderligt i kombination med den sød-syrlige appelsinsauce.
Saucen er en kunst i sig selv, en harmonisk blanding af friskpresset appelsinsaft, en anelse sukker og en dybfond, som sammen skaber en balance mellem sødme og syrlighed.
Retten serveres ofte med enkelt tilbehør, som giver plads til at anden og appelsinsaucen virkelig kan skinne igennem. Veltilberedte kartofler eller en let grøn salat er alt, der skal til for at fuldende denne kulinariske oplevelse.
Retten giver på grund af smagsintensiteten høj sensorisk mæthed og rækker til 2 personer.
Castaing har snart 100 års jubilæum. Joseph Castaing startede nemlig virksomheden i 1925 og havde fra start fokus på foie gras, rilletter, confit og terriner. 25 år senere overtog barnebarnet, Jean Daniel, virksomheden. Han udvikler mange nye produkter, men altid med afsæt i bedstefaderens grundlæggende værdier: Excellence, autencitet, kvalitet, viden og håndværk. Castaing arbejder sammen med små, ikke-industrialiserede lokale fjerkræproducenter, hvor dyrene bliver fodret med lokalt dyrket gmo-fri majs. Dyreholdet foregår udenfor, da det syd-vest franske klima er mildt og velegnet til fjerkræhold. Castaings produkter er i høj grad håndbårne for at sikre det bedste mulige slutprodukt.
Ingredienser:
Andelår 55% (oprindelse: Frankrig), vand, hvidvin (SULFITTER), sukker, eddike (SULFITTER), appelsinjuice 3%, appelsinskal 2,8%, andesaft (glukosesirup, aroma, salt, andefedt, urter, dehydreret tomat, sukker, dehydreret andekød, krydderier), HVEDEMEL, stivelse, salt, peber.
Næringsindhold:
Energi 1.019 kJ – 243 kcal Fedt Heraf mættet 16 g 5,3 g Kulhydrat Heraf sukkerarter 9,4 g 5,9 g Protein 11 g Salt 0,74 g