Bondemad i højt gear, der oser af tradition og komfort. Dens navn, som direkte oversat betyder "hane i vin", afspejler de landlige rødder og simple ingredienser, der transformeres til noget ekstraordinært.
Forestil dig en gryde simrende over lav varme, fyldt med møre stykker af kyllingelår, der langsomt er kogt i en rig og dyb rødvin. Vinens aromaer infuserer kødet, mens den langsomme tilberedningsproces sikrer, at hver bid gennemsyres af smag. Til denne base tilføjes krydderurter, champignoner, små løg og et hint af hvidløg, der alle bidrager til gryderettens rustikke kvalitet. Castaing giver deres fortolkning af klassikeren et strejf af både chokolade og andefedt, der bidrager en fed dybde i smagen.
Server den med for eksempel kartoffelmos eller simpel pasta. Så har du ikke bare en ret; men en varmende omfavnelse, et kulinarisk kram, der bringer folk sammen omkring bordet. Den er en hyldest til fransk landkøkken og bevis på, at de enkleste ingredienser kan skabe de mest mindeværdige måltider.
Retten giver på grund af smagsintensiteten høj sensorisk mæthed og rækker til 2 personer.
Castaing har snart 100 års jubilæum. Joseph Castaing startede nemlig virksomheden i 1925 og havde fra start fokus på foie gras, rilletter, confit og terriner. 25 år senere overtog barnebarnet, Jean Daniel, virksomheden. Han udvikler mange nye produkter, men altid med afsæt i bedstefaderens grundlæggende værdier: Excellence, autencitet, kvalitet, viden og håndværk. Castaing arbejder sammen med små, ikke-industrialiserede lokale fjerkræproducenter, hvor dyrene bliver fodret med lokalt dyrket gmo-fri majs. Dyreholdet foregår udenfor, da det syd-vest franske klima er mildt og velegnet til fjerkræhold. Castaings produkter er i høj grad håndbårne for at sikre det bedste mulige slutprodukt.
Ingredienser:
Kyllingelår 58,5% (oprindelse: Frankrig), rødvin 25% (SULFITTER), vand, champignon, gulerødder, løg, stivelse, andejus (glukosesirup, aroma, salt, andefedt, urter, dehydreret tomat, sukker, dehydreret andekød, krydderier), Armagnac, fjerkræbouillon, HVEDEMEL, eddike, salt, andefedt, farve: Karamel (glukosesirup, sukker, vand), krydderier, hvidløg, chokolade (kakaomasse, sukker, kakaosmør, vanilje), urter, sukker, naturlig peberaroma.
Næringsindhold:
Energi 490 kJ – 117 kcal Fedt Heraf mættet 2,1 g <0,5 g Kulhydrat Heraf sukkerarter 3,9 g 0,5 g Protein 13 g Salt 0,82 g