Mosaic Pale Ale er en del af Fanø Bryghus "Single Hop Series" der fokusere på specifikke humletyper, brygget i en af de to stile: Pale Ale eller New England IPA. I dette tilfælde er har vi med en Pale Ale lavet på humletypen Mosaic at gøre. Mosaic humlen så dagens lys i 2012 da Hop Breeding Company frigav den til salg. Humlen er kompleks med en høj bitterhed der dog bakkes godt op at mango og citrus med noter af gran og krydderurter.