En mezcal, der har struktur, søde toner og en let kokosnødsmag, efterfulgt af toner af urter, ingefærbrød og chai-krydderier.
Koch Mezcal er dobbelt destilleret i små kobber-kedler og produceret i "small batch", dvs. i mindre mængder af gangen. Ved fremstillingen anvendes espadin agave, som er en meget udbredt variant af agave planten til mezcal-produktion. Der bruges både vilde agaver og opdyrkede agavefrugter, og de mere end 100 år gamle traditionelle metoder til fremstillingen af Koch Mezcal er med til at skabe en velbalanceret og klassisk mezcal, der er fantastisk i cocktails pga. sine røgede og florale noter, men den kan bestemt også nydes rent. Koch Mezcal produceres af Hernández familien fra San Baltazar Guelavila i Mexico, og den er opkaldt efter den tyske botanist Karl Heinrich Koch.