Chartreuse kan spores tilbage til 1100 tallet med en lang historie som munder ud i nutidens produktionsform. I dag bliver Chartreuse udelukkende destilleret i Voiron. De 130 forskellige urter, planter og blomster som Chartreuse bliver produceret af, opbevares i La Grande Chartreuse Klosteret indtil de bliver bragt til Voiron. En yderst vigtig detalje i produktionen af Chartreuse er, at der kun er tre munke som må kende til den unikke opskrift. Destillationen og den efterfølgende lagring på egetræsfade overvåges kun af de tre Karteuser-munke.
Den grønne Chartreuse Vert kan nydes afkølet, med tonicvand eller i cocktails.