Château d'Yquem 1987 er en ekstraordinær repræsentation af Sauternes' dybeste og mest ærværdige traditioner. Denne ædle søde vin, anerkendt som den eneste Premier Cru Supérieur i sin region, er et vidunder af vindyrkningskunsten og det ultimative udtryk for den unikke botrytiserede (ædelrådne) drue, Sémillon, som dominerer i blendet med Sauvignon Blanc.
Denne årgang kommer fra et år, der stillede store udfordringer med sig og viste verden, at sande mesterværker fødes af både natur og vinmagerens urokkelige engagement. Selv efter flere årtier har 1987 Château d'Yquem bevaret en bemærkelsesværdig friskhed og kompleksitet, der vidner om vingårdens ufejlbarlige kvalitetsstandard.
Farven er en dyb, gylden rav, der indikerer vinens modne karakter. I næsen er der et orkester af duftende aromaer, der danser i harmoni – kandiseret aprikos, honning, orange zest, og en subtil duft af ingefær og krydderier, alt sammen pakket ind i en elegant oxideret tone, der tilfører en ekstra dimension af kompleksitet.
På ganen er vinens tekstur en ren fornøjelse, både rig og silkeblød, en balanceret akrobatik mellem sødme og friskhed. De søde frugtnoter er fint afstemt mod en livlig syrlighed, der holder smagsoplevelsen levende og sikrer, at hver slurk afslutter med en ren og distinkt finish. Noter af tørret frugt, honningkage, og en antydning af ristede nødder fuldender denne sublime smagsprofil.
Eftersmagen er langvarig og nærmest meditativ; det er her, Château d'Yquems storhed for alvor sætter sig fast. Hvert nip er en invitation til at udforske de dybere lag af vinens historie og arv, en oplevelse, som aldrig bliver glemt.
Denne 1987 Château d'Yquem er en skat for samlere, der allerede har udviklet sig smukt i flasken og vil fortsætte med at gøre det. Denne vin er en strålende ledsager til foie gras, blåskimmeloste eller en række dessertskapelser, især dem med frugt eller en cremet tekstur. At nyde denne vin er ikke kun at drikke, det er at deltage i en historie vævet af vinens tidløse majestæt.
Produktionen ligger på kun omkring 100.000 flasker om året. Og det er faktisk ikke ret meget i betragtning af, at ”køen” til at købe, smage eller investere i denne vin er meget meget længere
VERDENS DYRESTE JULEKALENDER - Låge nr. 10
2. Søndag i advent