Crossbarn Cabernet Sauvignon laves på druer fra de samme marker som Paul Hobbs Cabernet Sauvignon, men fra fade, som ikke er blevet godkendt til top cuvéen. Crossbarn Cabernet Sauvignon byder på en bouquet af solbær og tobak. Det er en Cabernet Sauvignon med en flot struktur, der byder på generøse og koncentrede nuancer af sorte og røde frugter, noter af krydderier, silkebløde tanniner og en lang eftersmag.