Med Black Rock i glasset får du en fantastisk vin med komplekse aromaer med mindelser om lavendel, lakrids, krydderurter og røde og sorte bær. Smagen er koncentreret og med en udpræget og aldeles enestående mineralsk komponent, der er så sjælden i den nye verdens vine. Server Black Rock af store glas, og nyd dens kvaliteter til oksekød, lam, vildt eller medium lagrede faste oste. Er du til de største vine fra det nordlige Rhône, så vil du knuselske denne Black Rock.
Radford Dale blev grundlagt i 1998 af Barossa Valleys Ben Radford og britisk fødte, og Bourgogne opvoksede Alex Dale. Ideen med Radford Dale er at skabe nogle af Sydafrikas bedste terror drevne vine med så få kompromiser som muligt. Hvor Ben er flyttet tilbage til sin Barossa vingård, har Alex stukket sine rødder endnu dybere ned i Sydafrikas undergrund. Den Rhône baserede vitikulturist og ønolog, Edouard Labeye, er kommet ombord som partner og vinmager, og har været med til at udsøge de bedste terroirs og opfylde visionen om at producere nogle af Sydafrikas bedste vine.
Swartland er Sydafrikas pendant til Rhône. De vest- og sydvestvendte, granitholdige skråninger af Perdeberg vender mod det iskolde Atlanterhav, der gør dette område, i hvad der ellers et udtørret, solsvedent og barskt miljø, til et "sweet spot" for Rhône druesorter som Syrah, Cinsault og Mourvèdre. Efter tre års søgen med assistance fra Eben Sadie, der laver Sydafrikas mest efterspurgte vin, i Swartland i øvrigt, udvalgte Alex og Edouard en fantastisk parcel i Aprislkloof, med tudsegamle bush vines.
Black Rock er et blend af druer fra gamle Syrah, Cinsault, Carignan, Grenache og Mourvèdre vinstokke. Det tørre klima, og ingen kunstvanding betyder høstudbytter så lave som 2,5 til 3,5 ton pr. acre. Druerne er bittesmå, og klaserne meget kompakte, hvilke giver vinen en fabelagtig koncentration. Druerne håndhøstes i små 20 kilos kasser, så de når intakte frem til kældrene, hvor de håndsortes, afstilkes og gæres på den naturlige gær, efter en kort koldmaceration. Alkoholgæringen varer ca. 8 dage, og efter en kort maceration for at sikre tannin og terroir aftrykket i vinen, blev der stukket om på fade. Nogle få nye, men primært, 1. til 4. års fade. Fadlagringen varede 15 måneder, hvorefter vinen blev tappet uden filtrering.
