ROM

Tag på en sanselig rejse gennem rommens mangfoldige univers med 24 Days of Rum & Spiritdrink Calendar, Mocha Edition 2025. Bag de 24 låger gemmer der sig små flasker fra hele verden – fra klassiske melassebaserede rom med dybde og mørke noter til agricole-stile baseret på frisk sukkerrørssaft, hvor du møder græsagtige og frugtige nuancer. Hver dag i december byder på en ny overraskelse, der viser hvor forskelligt sukkerrør kan forvandles, afhængigt af terroir, klima og traditioner.

Andersen Winery har formået at udvikle en super smagfuld mousserende Mojito, som er håndlavet og fremstillet fra bunden. Sparkling Mojito er fremstillet ved at fermentere en lage af mynte, citrongræs og lime op til 6 bar, hvorefter gæren riddles og flaskerne degorgeres. Så tilsættes en mørk lagret 70 % Rom (der har macereret med masser af frisk mynte og limeskal og rørsukker som dosage. Ved servering tilsættes is og evt. en kvist mynte.  

Black Tot Historic Solera Rom er landet! Denne lidt usædvanlige aftapning startede som et hyggeprojekt for Master Blender Oliver Chillton. Han ville gerne give rommen nogle af de dybe, mørke noter, som man forbinder med sherry, men en ganske almindelig sherry finish var bare ikke nok.

Hvert år laver Master Blender Oliver Chilton en ny udgave af Black Tot Master Blender’s Reserve og i år er der fokus på den mørke, kraftige side af navy-rommen: Guyana! Komponenterne fra Guyana udgør i år over 30% af rommen, og det er altså rom med en alder på op til 31 år. Som noget helt nyt indeholder rommen også en komponent fra Grenada, destilleret i 1993 og lagret tropisk i 15 år og kontinentalt i 13. Jøsses! Derudover er da selvfølgelig lidt godt fra Jamaica, Trinidad og Barbados.

Hvert år laver Master Blender Oliver Chilton en ny udgave af Black Tot Master Blender’s Reserve, og i 2024-udgave er der fokus på den frugtige side af navy-rommen: Barbados! Komponenterne fra Barbados udgør i år hele 60% af rommen, og deriblandt finder man en 22 år gammel rom fra Mount Gay! Desuden er der en god del Trinidad, lidt Jamaica og lidt Guyana. Af highlights kan nævnes en 26 år gammel Caroni, en 25 år gammel Clarendon og en knivspids 28 år gammel New Yarmouth! Wowza! Som traditionen foreskriver, er der også lidt af sidste års Master Blender’s Reserve i (knap 4%) samt lidt af den originale Navy-rom. 

Denne meget begrænsede rom fra Botran er lagret i Santa Rita i de guatemalanske højland, og byder på noget af det ypperste destilleriet kan præstere. Her udvælges kun de finiste XO rom fra lagret.

En utrolig spændende Rom fra Peru. Noter af karamel, valnødder, banan og krydderier. Blød rund og elegant rom. Rommen er lagret på Pedro Ximenez-sherryfade, fransk og slovensk eg og derefter blended efter solera-metoden.

Duften er kompleks og sofistikeret, robust og dog meget blød. Krydret og tørret frugt, vanilje og chokolade. I smagen er der toffee, butterscotch, demerara, honning, vanilje, fersken, appelsinskal, tropefrugt, chokolade, sød tee.Eftersmagen er der karamel, vanilje, smør, nøddeagtig, med en meget lang eftersmag.

DIPLOMÁTICO RESERVA EXCLUSIVA bølger ud i en varm, langvarig finish, der leverer en let krydret, men samtidig utroligt blød afslutning. Den efterlader ikke blot et minde om dens komplekse smagsprofil, men også et ønske om mere, en invitation til at vende tilbage og udforske dens dybder igen og igen.

DIPLOMÁTICO SELECCIÓN DE FAMILIA RUM repræsenterer mere end blot en spiritus – den er et kondensat af generations dygtighed og en præsentation af et dedikeret håndværk. Dens eksistens er et resultat af en familietradition, der har været dedikeret til at skabe rom af ekstraordinær kvalitet og karakter, og at nyde den er at deltage i en arv af ekstraordinær spiritusmageri.

Smagen er en formidabel blanding af sødme og styrke. DIPLOMÁTICO SINGLE VINTAGE 2007 fremviser en rig palet af smagsnuancer: eksotiske frugter, mørk kakao og en antydning af læder og tobak, som sammenflettes i en fascinerende dans af kompleksitet og elegance på ganen. Det er en flydende fortælling, der udfolder sig med hvert sip, hvor noter af krydderier og et subtilt strejf af røg animerer den rige, frugtagtige sødme.

Smagen er en formidabel blanding af sødme og styrke. DIPLOMÁTICO SINGLE VINTAGE 2008 fremviser en rig palet af smagsnuancer: eksotiske frugter, mørk kakao og en antydning af læder og tobak, som sammenflettes i en fascinerende dans af kompleksitet og elegance på ganen. Det er en flydende fortælling, der udfolder sig med hvert sip, hvor noter af krydderier og et subtilt strejf af røg animerer den rige, frugtagtige sødme.

Doorlys 12 år Fine Old Barbados Rum er lagret fuldt ud i 12 år, og den er som det øvrige rom fra Foursquare en blanding af pot still rom (ca. 10%) og kolonnedestilleret rom (ca. 90%). Denne nye version har hævet alkoholprocenten fra 40 til 43%. Dette har bl.a. i denne 12 årige Rom, medført mere tørrede frugter i smagen, end man kender fra den gamle.

Denne hvide rom er faktisk lagret i 3 år, hvorefter man har fjernet farven, men ikke smagen. Duften er frugtig og aromatisk med noter fra ananas og andre tropiske frugter. Smagen er frisk og frugtagtig med noter af kokos samt. En lækker rom for alle cocktailnydere!

Doorly's 5 år gamle rom har tilbragt alle årene på gamle bourbonfade. Duft emmer af blomster, sød bourbon karakter, toasted træ, vanilje og karamel. Smagen starter med let mynte efterfulgt af en  krydret, sød og god sukkerrørssmag. Finishen er lang med det syrlige og søde noter i harmoni. Skøn rom til både ren nydelse eller som part i cocktails!

En delikat romblanding fra Barbados og Guyana. To lande med deres egen romstil. Begge lande laver nemlig rom på pot stills og kolonneapparat. Den kraftige og aromatiske rom laves på pot stills og den mere blide og afrundede på mere moderne kolonneanlæg.

Dos Maderas Seleccion er et blend af nøje udvalgte (selekterede) fade af den populære Dos Maderas 5+5 blandet sammen med 10 års rom fra Barbados og Guyana. Dette nye blend af forskellige fade er aftappet ved 42%.

El Dorado 12 års er en lækker rom fra Guyana med en rig smag og ravbrun farve. Med 12 års lagring på egetræsfade har denne rom noter af karamel og honning. Perfekt til at drikke ren eller i cocktails. Et ægte stykke håndværk!

El Dorado 15 års er en blanding af særligt udvalgte gamle rom, hvor den yngste er ikke mindre end 15 år gammel, og nogle er 25 år gamle. Den er lavet på en kombination af Enmore og Diamond Coffey Stills, Port Mourant double wood Pot Stills og Versailles single wood pot stills, hvorefter den blandes til perfektion og lagres på gamle bourbon egetræsfade. Duften er fyldt med mørk kaffe, kandiseret appelsin, mandler, mørk chokolade, peber og rig vanille. Smukt afrundet i ganen med en stor spredning af smagsvarianter: grillet tropisk frugt med krydderi - den er silkeblød, levende og moderat fyldig.

El Dorado 3 års rom har en aroma af karamel, vanilje, rosiner og chokolade, samt en blød smag med antydninger af kokosnød og modne frugter efterfulgt af en tør finish. Disse ingredienser skaber en perfekt balance og fyldighed. Rommen er dobbelt filtreret over naturligt kul, destilleret efter den traditionelle franske metode, Savalle Still, og modnet i tre år i Bourbon fade.

El Dorado Rum 8 år er blanding af særligt udvalgte gamle rom, hvor den yngste er ikke mindre end 8 år gammel. Rommen er fremstillet hos Demerara Distillers Limited (DDL), hvor den blandes til perfektion og lagres på gamle bourbon egetræsfade. El Dorado 8 års rom kan både nydes rent eller som base i en cocktail. Noter: tobak, karamel toffee, tørret frugt, flamberet banan, egetræ og flødekaramel.

I denne gaveæske får du El Dorado 12 års (35 cl), El Dorado 15 års (35 cl) og El Dorado 21 21 (35 cl). Det er en oplagt mulighed for at smage på de tre lækre rom. 

Det er med en vis stolthed at vi præsenterer Equiano Rum. Denne rom er skabt af den internationale Rum Ambassador Ian Burrell. Her er der tale om en ægte rom. Ingen tilsat Farve, ingen tilsat smagsstoffer og bestemt ingen tilsat sukker. Hvilket Ian i sig selv er garant for.

Destilleret på Jamaica og efterfølgende forædlet på Fanø. Forædlingen består af en to-trins-lagring. Lagres først med naturlige smagsgivere (bl.a. Fanø Lynghonning, havtorn og Madagaskar vanilje), hvorefter den efterlagres på portvinsfade.

Foursquare 2009 er den 14. aftapning i serien Exceptional Cask Selection. En prisvindende Vintage-serie, der blev lanceret med den banebrydende og kritikerroste 2004 udgave. 2005-udgivelsen blev tildelt Supreme Champion ved International Spirits Challenge i 2018.

Der er tale om en dejlig krydret og kraftig rom med en delikat smag af karamel og vanilje. Gosling’s Black Seal udgør sammen med Ginger Beer og lime ingredienserne i Bermudas nationaldrink, Dark ’n’ Stormy.

Hampden Estate 8 Years Old er en jamaicansk rom fra et af Caribiens ældste og mest famøse destillerier. På Hampden produceres en karakteristisk, frugtig og kraftig stil, som er højt elsket af spiritusnørder verden over. Denne nye, officielle Hampden-aftapning har kryds i alle de rigtige felter: rommen er udelukkende lagret i troperne (8 år) og er tappet ved 46% alkohol uden tilsætning af sukker eller farvestof – det er svært at komme tættere på rom-nirvana! Farven er dyb gylden og duften bære præg af fadnoter som brændt eg, vanilje og nellike. Bagved fornemmes de karakteristiske noter af tropisk frugt, men det er ikke nogen ”ester-bombe”. Smagen emmer af brændt banan, vanilje og ananas.

Hampden Estate HLCF er klassisk Jamaica-rom, når det er bedst! Ung (men tropisk lagret), potent og rimelig høj på esters. Farven er gylden med en duft af mentol, grillede bananer, citrusskaller og acetone. Smagen er kraftfuld og emmer af tropisk frugt og kandiseret citron.

Rum Fire! Vi ved snart ikke, hvad der er fedest: navnet, etiketten eller smagen? Denne flaske er en legende, et ikon og en fuldstændig uundgåelig lektion i enhver romnørds uddannelse. Rum Fire kommer fra det jamaicanske destilleri, Hampden Estate, og er indbegrebet af "funk". Tænk overmoden banan og ananas, gamle elastikker, kamfer, diesel og den karakteristiske rosenketon. Har du ikke smagt den endnu, så venter der en stor oplevelse! Denne krystalklare rom har en vild og eksplosiv duft, fyldt til bristepunktet med tropisk frugt (banan, mango, ananas), grønne oliven, gummi, kamfer og diesel. Smagen er tæt og intens. Igen masser af frugt, særligt den tropiske men også pære, mynte og kamfer, florale noter, ingefær og vi ku’ blive ved!

Egremont Premium Reserve Rom er en blød og duftende blanding af fire fadlagrede rom fra henholdsvis Barbados, Den Dominikanske Republik, Panama og Guatemala. Dette giver en lagdelt kompleksitet, samtidig med at rommen forbliver yderst tilgængelig. Nyd den ren, over is eller i en klassisk romcocktail.

Resolute Navy Strength Rom er en fyldig og kraftfuld blanding skabt til seriøse romdrikkere. Den er tappet med en robust alkoholprocent på 54,5% og leverer en intens smag med overraskende blødhed. Ideel til en Old Fashioned Rom eller nydt med et stænk vand for at åbne op for dens kompleksitet.

Denne eksklusive rhûm er nok én af de bedste rhûm agricole blanc, der kan opdrives i hele Caribien. Den er produceret på høsten i 2017 fra en lille parcel (Rivière Bel Air), hvor man har et helt unikt terroir og hvor beplantningen af sukkerrør udelukkende er af sorten ”Red Cane”. 

Denne delikate rhûm er resultatet af en meget selektiv fadudvælgelse af i alt 25 fade, der alle tidligere har været anvendt til lagring af cognac. Der er i alt kun produceret 5000 flasker.

Privilège Pour Lulu er en special aftapning fra La Favorite der i denne version blev frigivet i November 2020. Rommen er sammensat af nøje udvalgte tønder af kældermesteren selv.

La Réserve du Château er en årgangsrhûm, som der normalt produceres 10.000 flasker af pr. batch.  Denne version er der dog kun lavet 3000 flasker af. Rommen er tappet på flaske i 2020.

Denne Rom fra La Favorite er minutiøst produceret efter de strengeste kvalitetskrav, men man har dog eksperimenteret lidt med fadlagringen i forhold til huset normale stil.

Glem alt – eller i hvert fald det meste af - hvad du ved om cachaça! Alt for længe har denne brasilianske rom-type været forvist til caipirinhas, for de allerbedste eksempler kan meget mere end cocktails. Bica do Alambique fra Magnìfica de Faria er et godt eksempel. En ekstremt kraftfuld og aromatisk cachaça, vildgæret på frisk sukkerrørssaft, destilleret på pot stills og tappet ved destillationsstyrke (48% alkohol). Er du fan af rhum agricole, Clairin eller Paranubes, så har du her din næste besættelse.

Magnìfica de Faria Extra Premium er en cachaça fra staten Rio de Janeiro. Navnet Extra Premium er ikke bare en kvalitetserklæring, det betyder også, at cachaçaen lever op til kravet om minimum 3 års lagring. Den er lavet på frisk sukkerrrøssaft, som vildgæres og destilleres på pot stills. Først ligger den 1 år i store kar af det lokale ipêtræ, og dernæst 3 år på fade af amerikansk eg. Den årlige angel’s share er relativt høj, så allerede på 4 år har man en flot moden og kompleks spiritus. Den er tappet ved 43% alkohol.

Mascarada er en premium cachaca fra Vejlbylund Destilleri. På etiketten finder du opskriften på den berømte sydamerikanske cocktail Caipirinha, der ofte forbindes med denne sukkerørs baserede spiritus.

Mundi Rum er en spændene rom Fra Paraguay, men selvom den kommer fra en tidligere spansk koloni, er den faktisk fremstillet mere hen ad den franske stil, også kendt som Rhum Agricole. Dette giver en mere tør og "grøn" smagsprofil til rommen, dog uden at blive knastør. Rommen har ligget og modnet 3 år på gamle amerikanske egetræsfade, hvilket har tilført en del subtile noter af vanilje, tørret frugt og toastet eg til rommen.

Oliver's Exquisito 1990 fra Den Dominikanske Republik er udgivet af den berømte rom producent Oliver & Oliver, som skabte mærker Quorhum, Opthimus, Puntacana Club, Cubaney, Presidente. Stilen i denne melasse-baserede rom fra Den Dominikanske Republik er spansk / cubansk. Basen er et destillat fra 1990, der bliver blandet med yngre rom med gennemsnitlig alder på mere end 20 år. Smagen er velafbalanceret med noter af ristede nødder, karamelliseret æbler, eg og delikate mokka.

Her får du et smagsfuldt og velafbalanceret destillat Maison Ferrands eget destilleri på Barbados, der er sat sammen med et mere komplekst Paraguay destillat, og det er netop destillatet fra Paraguay der tilfører rommen sine let krydrede noter af kanel og muscatnød, samt en let tropefrugtig ananas. Finishen er dejlig cremet med hints af muscovado sukker og letter krydderier.

Plantation Venezuela blev destilleret i 2010 og lagrede først i 8 år på ex-bourbonfade i kældrene hos Destilería Sofa. De 22 fade, som Alexandre Gabriel udvalgte, tog derefter til Javrezac i Charente-regionen i Frankrig, hvor rommen lagrede i yderligere 4 år på franske egefade fra Ferrand. I Plantation-signaturstil fremhæver denne dobbelte lagringsteknik den dybt udtryksfulde og komplekse appel af denne 12 år gamle venezuelanske rom.

uren går til Belize! Den 3. udgivelse i Terra Verra-serien, for første gang under navnet Planteray, er en underskøn, 15 år gammel rom fra det tropiske paradis, Belize. Den er destilleret i 2008 på Travellers Distillery, og har så tilbragt hele 13 års tropisk lagring på bourbonfade, hvorefter rommen er flyttet til Javrezac i det sydvestlige Frankrig, for at fortsætte lagringen yderligere 2 år på cognacfade.

Planteray Grande Reserve er en blanding af forskellige rom fra West Indies Rum Distillery på Barbados. Master Blenderen har ramt en charmerende og helt klassisk profil med masser af kokosnoter, tropisk frugt og vanilje. En del af rommen er destilleret på den gamle kobber-pot still, Old Gregg’s, som er lavet helt tilbage i 1850. Rommen lagres først i et tropisk klima på bourbonfade, og bliver dernæst skibet til Ferrand i Frankrig hvor den flyttes til Ferrands egne fade. Den er tappet med 16 gram sukker tilsat per liter, så du kan forvente en blød og sødmefuld rom.

Den længe ventede Mister Fogg har endelig lagt til i Danmark! Dette suveræne caribiske blend er Planterays take på en klassisk ”navy rum”. Opskriften er inspireret af originalen. Dette er 2. batch (Sail No. 2), hvor 34% er fra Barbados, 35% fra Trinidad, 20% fra Guyana, 6% er fra Mauritius (lavet på frisk sukkerrørssaft) og så 5% fra Jamaica, hvor Long Pond, Hampden og Clarendon leverer the final touch til rommen.

Planteray Trinidad 2003 er den sidste flaske i Terraverra-serien: en perlerække af limited edition rom fra forskellige destillerier i Caribien. Nu når Terraverra sit klimaks med den ældste aftapning i serien. Hele 22 år gammel er rommen, og heraf intet mindre end 19 år i troperne. De sidste 3 år har rommen, som det er kutyme hos Planteray, ligget på Ferrand-fade i Cognac, Frankrig. Den er tappet uden tilsat sukker, uden tilsat farvestof og ved skønne 47,8% alkohol. En drøm af en rom og en værdig afslutning på en episk serie.

Rommen er destilleret på West Indies Rum Distillery på Barbados på både pot- og column stills. Blendet består af ”extra old rums” lagret på både nye fade, bourbonfade og Ferrand-fade, først i troperne og så i Frankrig. Til sidst sætter en finish på sherryfadene prikken over i’et.