ROM

Andersen Winery har formået at udvikle en super smagfuld mousserende Mojito, som er håndlavet og fremstillet fra bunden. Sparkling Mojito er fremstillet ved at fermentere en lage af mynte, citrongræs og lime op til 6 bar, hvorefter gæren riddles og flaskerne degorgeres. Så tilsættes en mørk lagret 70 % Rom (der har macereret med masser af frisk mynte og limeskal og rørsukker som dosage. Ved servering tilsættes is og evt. en kvist mynte.  

Black Tot Historic Solera Rom er landet! Denne lidt usædvanlige aftapning startede som et hyggeprojekt for Master Blender Oliver Chillton. Han ville gerne give rommen nogle af de dybe, mørke noter, som man forbinder med sherry, men en ganske almindelig sherry finish var bare ikke nok.

Hvert år laver Master Blender Oliver Chilton en ny udgave af Black Tot Master Blender’s Reserve og i år er der fokus på den mørke, kraftige side af navy-rommen: Guyana! Komponenterne fra Guyana udgør i år over 30% af rommen, og det er altså rom med en alder på op til 31 år. Som noget helt nyt indeholder rommen også en komponent fra Grenada, destilleret i 1993 og lagret tropisk i 15 år og kontinentalt i 13. Jøsses! Derudover er da selvfølgelig lidt godt fra Jamaica, Trinidad og Barbados.

Hvert år laver Master Blender Oliver Chilton en ny udgave af Black Tot Master Blender’s Reserve, og i 2024-udgave er der fokus på den frugtige side af navy-rommen: Barbados! Komponenterne fra Barbados udgør i år hele 60% af rommen, og deriblandt finder man en 22 år gammel rom fra Mount Gay! Desuden er der en god del Trinidad, lidt Jamaica og lidt Guyana. Af highlights kan nævnes en 26 år gammel Caroni, en 25 år gammel Clarendon og en knivspids 28 år gammel New Yarmouth! Wowza! Som traditionen foreskriver, er der også lidt af sidste års Master Blender’s Reserve i (knap 4%) samt lidt af den originale Navy-rom. 

En utrolig spændende Rom fra Peru. Noter af karamel, valnødder, banan og krydderier. Blød rund og elegant rom. Rommen er lagret på Pedro Ximenez-sherryfade, fransk og slovensk eg og derefter blended efter solera-metoden.

Duften er kompleks og sofistikeret, robust og dog meget blød. Krydret og tørret frugt, vanilje og chokolade. I smagen er der toffee, butterscotch, demerara, honning, vanilje, fersken, appelsinskal, tropefrugt, chokolade, sød tee.Eftersmagen er der karamel, vanilje, smør, nøddeagtig, med en meget lang eftersmag.

Smagen er en formidabel blanding af sødme og styrke. DIPLOMÁTICO SINGLE VINTAGE 2008 fremviser en rig palet af smagsnuancer: eksotiske frugter, mørk kakao og en antydning af læder og tobak, som sammenflettes i en fascinerende dans af kompleksitet og elegance på ganen. Det er en flydende fortælling, der udfolder sig med hvert sip, hvor noter af krydderier og et subtilt strejf af røg animerer den rige, frugtagtige sødme.

Doorlys 12 år Fine Old Barbados Rum er lagret fuldt ud i 12 år, og den er som det øvrige rom fra Foursquare en blanding af pot still rom (ca. 10%) og kolonnedestilleret rom (ca. 90%). Denne nye version har hævet alkoholprocenten fra 40 til 43%. Dette har bl.a. i denne 12 årige Rom, medført mere tørrede frugter i smagen, end man kender fra den gamle.

Denne hvide rom er faktisk lagret i 3 år, hvorefter man har fjernet farven, men ikke smagen. Duften er frugtig og aromatisk med noter fra ananas og andre tropiske frugter. Smagen er frisk og frugtagtig med noter af kokos samt. En lækker rom for alle cocktailnydere!

Doorly's 5 år gamle rom har tilbragt alle årene på gamle bourbonfade. Duft emmer af blomster, sød bourbon karakter, toasted træ, vanilje og karamel. Smagen starter med let mynte efterfulgt af en  krydret, sød og god sukkerrørssmag. Finishen er lang med det syrlige og søde noter i harmoni. Skøn rom til både ren nydelse eller som part i cocktails!

En delikat romblanding fra Barbados og Guyana. To lande med deres egen romstil. Begge lande laver nemlig rom på pot stills og kolonneapparat. Den kraftige og aromatiske rom laves på pot stills og den mere blide og afrundede på mere moderne kolonneanlæg.

Dos Maderas Seleccion er et blend af nøje udvalgte (selekterede) fade af den populære Dos Maderas 5+5 blandet sammen med 10 års rom fra Barbados og Guyana. Dette nye blend af forskellige fade er aftappet ved 42%.

El Dorado 12 års er en lækker rom fra Guyana med en rig smag og ravbrun farve. Med 12 års lagring på egetræsfade har denne rom noter af karamel og honning. Perfekt til at drikke ren eller i cocktails. Et ægte stykke håndværk!

El Dorado 15 års er en blanding af særligt udvalgte gamle rom, hvor den yngste er ikke mindre end 15 år gammel, og nogle er 25 år gamle. Den er lavet på en kombination af Enmore og Diamond Coffey Stills, Port Mourant double wood Pot Stills og Versailles single wood pot stills, hvorefter den blandes til perfektion og lagres på gamle bourbon egetræsfade. Duften er fyldt med mørk kaffe, kandiseret appelsin, mandler, mørk chokolade, peber og rig vanille. Smukt afrundet i ganen med en stor spredning af smagsvarianter: grillet tropisk frugt med krydderi - den er silkeblød, levende og moderat fyldig.

El Dorado 3 års rom har en aroma af karamel, vanilje, rosiner og chokolade, samt en blød smag med antydninger af kokosnød og modne frugter efterfulgt af en tør finish. Disse ingredienser skaber en perfekt balance og fyldighed. Rommen er dobbelt filtreret over naturligt kul, destilleret efter den traditionelle franske metode, Savalle Still, og modnet i tre år i Bourbon fade.

El Dorado Rum 8 år er blanding af særligt udvalgte gamle rom, hvor den yngste er ikke mindre end 8 år gammel. Rommen er fremstillet hos Demerara Distillers Limited (DDL), hvor den blandes til perfektion og lagres på gamle bourbon egetræsfade. El Dorado 8 års rom kan både nydes rent eller som base i en cocktail. Noter: tobak, karamel toffee, tørret frugt, flamberet banan, egetræ og flødekaramel.

I denne gaveæske får du El Dorado 12 års (35 cl), El Dorado 15 års (35 cl) og El Dorado 21 21 (35 cl). Det er en oplagt mulighed for at smage på de tre lækre rom. 

Destilleret på Jamaica og efterfølgende forædlet på Fanø. Forædlingen består af en to-trins-lagring. Lagres først med naturlige smagsgivere (bl.a. Fanø Lynghonning, havtorn og Madagaskar vanilje), hvorefter den efterlagres på portvinsfade.

Foursquare 2009 er den 14. aftapning i serien Exceptional Cask Selection. En prisvindende Vintage-serie, der blev lanceret med den banebrydende og kritikerroste 2004 udgave. 2005-udgivelsen blev tildelt Supreme Champion ved International Spirits Challenge i 2018.

Der er tale om en dejlig krydret og kraftig rom med en delikat smag af karamel og vanilje. Gosling’s Black Seal udgør sammen med Ginger Beer og lime ingredienserne i Bermudas nationaldrink, Dark ’n’ Stormy.

Hampden Estate 8 Years Old er en jamaicansk rom fra et af Caribiens ældste og mest famøse destillerier. På Hampden produceres en karakteristisk, frugtig og kraftig stil, som er højt elsket af spiritusnørder verden over. Denne nye, officielle Hampden-aftapning har kryds i alle de rigtige felter: rommen er udelukkende lagret i troperne (8 år) og er tappet ved 46% alkohol uden tilsætning af sukker eller farvestof – det er svært at komme tættere på rom-nirvana! Farven er dyb gylden og duften bære præg af fadnoter som brændt eg, vanilje og nellike. Bagved fornemmes de karakteristiske noter af tropisk frugt, men det er ikke nogen ”ester-bombe”. Smagen emmer af brændt banan, vanilje og ananas.

Hampden Estate HLCF er klassisk Jamaica-rom, når det er bedst! Ung (men tropisk lagret), potent og rimelig høj på esters. Farven er gylden med en duft af mentol, grillede bananer, citrusskaller og acetone. Smagen er kraftfuld og emmer af tropisk frugt og kandiseret citron.

Rum Fire! Vi ved snart ikke, hvad der er fedest: navnet, etiketten eller smagen? Denne flaske er en legende, et ikon og en fuldstændig uundgåelig lektion i enhver romnørds uddannelse. Rum Fire kommer fra det jamaicanske destilleri, Hampden Estate, og er indbegrebet af "funk". Tænk overmoden banan og ananas, gamle elastikker, kamfer, diesel og den karakteristiske rosenketon. Har du ikke smagt den endnu, så venter der en stor oplevelse! Denne krystalklare rom har en vild og eksplosiv duft, fyldt til bristepunktet med tropisk frugt (banan, mango, ananas), grønne oliven, gummi, kamfer og diesel. Smagen er tæt og intens. Igen masser af frugt, særligt den tropiske men også pære, mynte og kamfer, florale noter, ingefær og vi ku’ blive ved!

Egremont Premium Reserve Rom er en blød og duftende blanding af fire fadlagrede rom fra henholdsvis Barbados, Den Dominikanske Republik, Panama og Guatemala. Dette giver en lagdelt kompleksitet, samtidig med at rommen forbliver yderst tilgængelig. Nyd den ren, over is eller i en klassisk romcocktail.

Resolute Navy Strength Rom er en fyldig og kraftfuld blanding skabt til seriøse romdrikkere. Den er tappet med en robust alkoholprocent på 54,5% og leverer en intens smag med overraskende blødhed. Ideel til en Old Fashioned Rom eller nydt med et stænk vand for at åbne op for dens kompleksitet.

Denne eksklusive rhûm er nok én af de bedste rhûm agricole blanc, der kan opdrives i hele Caribien. Den er produceret på høsten i 2017 fra en lille parcel (Rivière Bel Air), hvor man har et helt unikt terroir og hvor beplantningen af sukkerrør udelukkende er af sorten ”Red Cane”. 

Denne delikate rhûm er resultatet af en meget selektiv fadudvælgelse af i alt 25 fade, der alle tidligere har været anvendt til lagring af cognac. Der er i alt kun produceret 5000 flasker.

Privilège Pour Lulu er en special aftapning fra La Favorite der i denne version blev frigivet i November 2020. Rommen er sammensat af nøje udvalgte tønder af kældermesteren selv.

La Réserve du Château er en årgangsrhûm, som der normalt produceres 10.000 flasker af pr. batch.  Denne version er der dog kun lavet 3000 flasker af. Rommen er tappet på flaske i 2020.

Denne Rom fra La Favorite er minutiøst produceret efter de strengeste kvalitetskrav, men man har dog eksperimenteret lidt med fadlagringen i forhold til huset normale stil.

BEMÆRK: Sælges i forsalg. Forventes på lager 20/10-2026 - En ren rom-kalender med 24 forskellige produkter. Der er repræsentanter fra de 3 stil-arter - Britisk, Fransk og Spansk. Noget for enhver, noget for alle smagsretninger, noget for begynderen og noget for den erfarne. En særdeles god adventsgave til en der skal udfordres eller forkæles. Hver dag i december åbner der sig en låge i den virtuelle kalender, hvor beskrivelser, video og information er at finde om dagens produkt. Bare følg linket på undersiden, så er du inde i universet. 

Glem alt – eller i hvert fald det meste af - hvad du ved om cachaça! Alt for længe har denne brasilianske rom-type været forvist til caipirinhas, for de allerbedste eksempler kan meget mere end cocktails. Bica do Alambique fra Magnìfica de Faria er et godt eksempel. En ekstremt kraftfuld og aromatisk cachaça, vildgæret på frisk sukkerrørssaft, destilleret på pot stills og tappet ved destillationsstyrke (48% alkohol). Er du fan af rhum agricole, Clairin eller Paranubes, så har du her din næste besættelse.

Magnìfica de Faria Extra Premium er en cachaça fra staten Rio de Janeiro. Navnet Extra Premium er ikke bare en kvalitetserklæring, det betyder også, at cachaçaen lever op til kravet om minimum 3 års lagring. Den er lavet på frisk sukkerrrøssaft, som vildgæres og destilleres på pot stills. Først ligger den 1 år i store kar af det lokale ipêtræ, og dernæst 3 år på fade af amerikansk eg. Den årlige angel’s share er relativt høj, så allerede på 4 år har man en flot moden og kompleks spiritus. Den er tappet ved 43% alkohol.

Mascarada er en premium cachaca fra Vejlbylund Destilleri. På etiketten finder du opskriften på den berømte sydamerikanske cocktail Caipirinha, der ofte forbindes med denne sukkerørs baserede spiritus.

Navy Island Navy Strength er en 100% ren pot still rom. Blandingen er lavet af 11 omhyggeligt udvalgte små batch destillerede rom af forskellig alder. Denne unikke pot still rom er tappet på ved 57 % alkohol (Navy Strength) for at give dig en intens smag og maksimal nydelse. Navy Island Navy Strength er en smuk rom, der repræsenterer det bedste, traditionelt håndværk har at byde på.

Navy Island XO Reserve er en udsøgt blanding af håndplukkede jamaicanske romfade, inklusive nogle af de fineste lagrede rom destilleret i traditionelle jamaicanske pot stills. Rommen har alle de unikke egenskaber ved en lagret jamaicansk rom, med den tiltalende, karakteristiske jamaicanske duft, en fyldig og velafbalanceret profil og en lang, tilfredsstillende eftersmag. Navy Island XO Reserve er en smuk rom, der blander moderne kvalitet med traditionelt håndværk.

Her får du et smagsfuldt og velafbalanceret destillat Maison Ferrands eget destilleri på Barbados, der er sat sammen med et mere komplekst Paraguay destillat, og det er netop destillatet fra Paraguay der tilfører rommen sine let krydrede noter af kanel og muscatnød, samt en let tropefrugtig ananas. Finishen er dejlig cremet med hints af muscovado sukker og letter krydderier.

Plantation Venezuela blev destilleret i 2010 og lagrede først i 8 år på ex-bourbonfade i kældrene hos Destilería Sofa. De 22 fade, som Alexandre Gabriel udvalgte, tog derefter til Javrezac i Charente-regionen i Frankrig, hvor rommen lagrede i yderligere 4 år på franske egefade fra Ferrand. I Plantation-signaturstil fremhæver denne dobbelte lagringsteknik den dybt udtryksfulde og komplekse appel af denne 12 år gamle venezuelanske rom.

Planteray Grande Reserve er en blanding af forskellige rom fra West Indies Rum Distillery på Barbados. Master Blenderen har ramt en charmerende og helt klassisk profil med masser af kokosnoter, tropisk frugt og vanilje. En del af rommen er destilleret på den gamle kobber-pot still, Old Gregg’s, som er lavet helt tilbage i 1850. Rommen lagres først i et tropisk klima på bourbonfade, og bliver dernæst skibet til Ferrand i Frankrig hvor den flyttes til Ferrands egne fade. Den er tappet med 16 gram sukker tilsat per liter, så du kan forvente en blød og sødmefuld rom.

Den længe ventede Mister Fogg har endelig lagt til i Danmark! Dette suveræne caribiske blend er Planterays take på en klassisk ”navy rum”. Opskriften er inspireret af originalen. Dette er 2. batch (Sail No. 2), hvor 34% er fra Barbados, 35% fra Trinidad, 20% fra Guyana, 6% er fra Mauritius (lavet på frisk sukkerrørssaft) og så 5% fra Jamaica, hvor Long Pond, Hampden og Clarendon leverer the final touch til rommen.

Rommen er destilleret på West Indies Rum Distillery på Barbados på både pot- og column stills. Blendet består af ”extra old rums” lagret på både nye fade, bourbonfade og Ferrand-fade, først i troperne og så i Frankrig. Til sidst sætter en finish på sherryfadene prikken over i’et.

Rommen er lagret på Maison Ferrands velkendte cognacfade (planterays signatur, om man vil) men også helt nye, ubrugte fade af amerikansk hvid-eg. Disse fade giver yderligere vaniljenoter til Barbados-rommen, som i forvejen svømmer i tropisk frugt og kokosnød.

Med hver slurk oplever du et rigt smagsunivers – fra den første eksplosion af bitter chokolade til den bløde omfavnelse af sukkerrør og træ. Noter af bitter kaffe og vanilje danser på tungen og afsluttes med en dvælende eftersmag af fyldig melasse. Med sin varme, mellemgyldne ravfarve er Quorhum Encanto et sandt mesterværk af håndværk og tradition.

Smagsoplevelsen af Quorhum Fundador er en fejring af dette mangfoldige og rige arv og tilbyder en kompleks og afbalanceret profil, hvor noter af vanilje, træ, peber, melasse og ahornsirup fletter sig sammen og kulminerer i en langvarig og tankevækkende eftersmag. Denne rom fanger ikke kun essensen af sine geografiske oprindelser og grundlæggerens vision, men fejrer også ånden af innovation, der har guidet Casa Oliver gennem årtierne.

Hver romskole bidrager med noget unikt til Quorhum Orígenes: dominikanernes delikatesse og blødhed, colombianernes intensitet og rigdom, venezuelanernes elegance og lethed og cubanernes robusthed og kompleksitet. Den harmoniske integration af disse traditioner resulterer i en exceptionelt kompleks og nuanceret rom, der afspejler både global ånd og lokalt håndværk.

Quorhum Terra Nova er et mesterværk, skabt med omhu og sans for detaljer. Lad dig fordybe i den rige aroma af glødende træ, ledsaget af en subtil sødme af nødder og en symfoni af modne frugter.

Helt igennem unik rom, der er lagret på Amarone-fade i 21 måneder. Behagelige noter af svesker, brun farin, lidt træ og et vinøst touch i aromaen fra Amarone-fadet. Blød og fed med smag af brun farin, frugt og rosiner, der sluttes af med en lang eftersmag, hvor hint af hvid peber prikker på tungen.

Ron Cristóbal Santa Maria Bordeaux Cask Finish er en Limited Edition-rom, skabt i et begrænset oplag på kun 2.244 flasker – et mesterværk af raffineret håndværk og udsøgte detaljer. Den exceptionelle rom blev destilleret i 2010 og aftappet i juni 2024. Den har fået en ekstra lagring i gamle rødvinsfade, der tilfører dybde og elegance. Resultatet er en harmonisk balance mellem rommens naturlige sødme og de fyldige, komplekse noter fra rødvinens verden.