ØKO / BIO

Amber Miniature gaveæske byder på en verden af velsmag i fire varianter. De små elegante stykker fyldte chokolader, er alle omsluttet af vores forskellige Amber varianter; Classic, Blond og Noir.

Rig og frugtig raw bar med den delikate kakaofrugt Arriba Nacional fra Ecuador.

Den fuldendte kokos-raw bar tilsat hakket mango i den helt rigtige balance. Athletes raw bars  består udelukkende af naturlige ingredienser – mandler, nødder, bær og kakaobønner hakket i synlige størrelser, så de giver bid og mere smag.

Intens protein raw bar med mandler, kakaofrugt og orange i delikat symbiose.

Frugtig og delikat raw bar med hindbær, mandler og hasselnødder fra Piemonte. Athletes raw bars  består udelukkende af naturlige ingredienser – mandler, nødder, bær og kakaobønner hakket i synlige størrelser, så de giver bid og mere smag.

Belvedere Organic er en premium vodka fra Polen, kendt for sin rene smag og høje kvalitet. Denne vodka er lavet af omhyggeligt udvalgte økologiske ingredienser, hvilket gør den til et unikt valg for elskere af stærke drikke.

Belvedere Organic er en premium vodka fra Polen, kendt for sin rene smag og høje kvalitet. Denne vodka er lavet af omhyggeligt udvalgte økologiske ingredienser, hvilket gør den til et unikt valg for elskere af stærke drikke.

Belvedere Organic er en premium vodka fra Polen, kendt for sin rene smag og høje kvalitet. Denne vodka er lavet af omhyggeligt udvalgte økologiske ingredienser, hvilket gør den til et unikt valg for elskere af stærke drikke.

Chianti Classico Vigne di Montornello er nu ophøjet til Gran Selezione og fremstilles af 100% Sangiovese, hovedsageligt af ”undergrenen” piccolo, der er vidt udbredt i Chianti, mens top-Chianti’en fremstilles af Sangiovese Grosso, som eksempelvis kendes fra Montalcino. Druerne kommer fra Montornello og håndhøstes typisk i slutningen af september og begyndelsen af oktober. Denne Chianti er niveauet over den i øvrigt meget fine Riserva hos Bibbiano og her er tale om en ganske komplet vin med stor egenart og udtryksfuldhed. Den åbenbarer et fuldt spektrum af klassiske Sangiovese-træk, med typiske aromatiske kvaliteter og en skøn, smagsfylde med nerve og smidige tanniner, der giver vinen en fløjlsagtig tekstur. Denne Chianti er nænsomt afstemt med træ, således at frugten ikke maskeres og med dekantering fremkommer et attraktivt præg af underskov i vinen.

Det er en elegant fyldig og let sødmefuld IPA’ish med en god bitterhed og humling. Duft: nektar, blomster generelt. Smag: blomster, citrus og frugt. Prøv den med hummer, krabber og andet kraftigt skaldyr. Hvide asparges med brunet smør og asiatisk dampede muslinger med citrongræs, frokost, spicy mad.

FlowerPower New England IPA er en delikat øl med en slank krop, tørhumlet med økologisk Amarillo og Citra. Blomster- og citrusaromaen springer ud af glasset uden bitterhed.

En fantastisk hvedeøl med en større restsødme end en klassisk hvedeøl og mere frugtig fyldighed. Dufter vidunderligt af hvede med stænk af appelsin og har æggehvidefarvet skum. Meget forfriskende øl med et ekstra pift af krydderi i finishen. God kold til sushi eller cáfémad.

Økologisk øl i trappist stil med en meget klar ren smag. Den er perfekt til mad. Dufter svagt brændt som ristet kaffe, rugbrød og ristede kastanjer. Den har frugtighed fra appelsinen og en duft af lakrids. Den smager tørt og syrligt. Starter med en smag af lakridspulver for at ende i engelsk lakrids. Helt bagved kan man finde kaffe. Find stegesoen frem og fyld den med svinekød, dadler, appelsin, løg, spinat og persille. Slowfood, braiseret kød med muscovado sukker, sød barbecue marineret grillet kød, blåskimmel med kvæde og dadler. Og der sker ikke noget ved at tabe lidt af øllet ned i maden

Kaprifolie, magnoliablomst og andre vilde forårsblomster møder næsen i denne harmoniske, smagfulde og super elegante øl. Den har en usædvanlig lang eftersmag af frugtig humle og sødme og er mere syreholdig end bitter.

Kobberrød øl med cremefarvet skum. Dufter af karamel, tørrede fersken/abrikos og sommerblomster. Den første smag, som rammer ganen er en vidunderlig fornemmelse af frisk kværnet mild kaffe, derefter følger en smag af karamelsirup og har toner af 55% mørk chokolade i eftersmagen. God sammen med faste oste som for eksempel manchego, primadonna og comté med syltede søde frugter. Slow food og til braseringer af diverse kød typer.

Lys gylden øl der både er let og fyldig på samme tid. Kan erstatte en classic hvis den forekommer lidt for let. Den smager af kaffe, lakrids, karamel og har sødme og syre og en klassisk Bøgedal smag. Meget let bitterhed. Bryggerens kommentar var: “Uhm den er god kan jeg få noget mere” En perfekt øl til frokost med sildemadder, grillet mad & tapas.

Alle druer høstes pr. håndkraft, og den første sortering af klaserne sker allerede i marken.Vinifikationen finder sted med et absolut minimum af intervention. Gæringen er på den naturlige gær, og Christian bruger pigeage og remontage i begrænset omfang, macererer i tre uger for maksimalt terroir udtryk, efterfulgt af 18 månders lagring på fad.

Denne Cuvée des Quatre Clochers er Yann’s mest moderne 1. cru. Denne stil uden fadlagring tiltaler et større og større publikum, i særdeleshed på de bedste restauranter. Næsen er funklende ren Chardonnay. Med hvid fersken og kaprifolie og akacie. Men også hasselnød og pære er der. Raffineret ung af sind hvid 1. cru Bourgogne. Værsgo!

Denne store hvide Bourgogne fra 1. cru Montorge - Monopole er blandt de allerypperste i Montagny-les-Buxy. Her er både mineralitet, citrus og rigdom og kompleksitet. Power på den elegante måde. Vi er stolte over at kunne tilbyde vores mest kræsne kunder denne reference Montagny 1. cru fra den kun 1,3 hektar store 1. cru mark, Montorge.

I Hautes Côtes de Nuits har Dominique Guyon fundet ’Les Dames de Vergy’ parcellen, i kommunen Meuilley, der ligger tæt ved Nuits-Saint-Georges. Dominique ejer selv hele parceller, og flasker den derfor også i sit eget navn som ”Domaine Dominique Guyon”. Projektet er et hjertebarn for ham, hvor han kan få lov at udleve sin helt egne vinvisioner. Det er både spændende og personlig vin, hvor man godt kan fornemme iveren fra Dominique over at kunne flaske sine første cuvéer i eget navn.

En elegant og kompleks Riesling med smagsnoter af citrus og grønne æbler, som tilfører vinen en sprødhed, frisk og livlig karakter samt en velafbalanceret syre. Vinen er sammensat at årgangsvin fra 2017 frem til 2022. Altså seks forskellige årgange.

Smagsnoter af kirsebær og brombær, hvilket giver en intens smag. Krydderier tilfører dybde og kompleksitet. En let mineralsk finish bidrager til en lang og vedvarende eftersmag. Duften er præget af aromaer fra de mørke bær, der harmonerer godt med krydderinoterne, og som sammen giver vinen en ekstra dimension. Mineralske undertoner og et strejf af vanilje bidrager til vinens elegance og kompleksitet.

Marzen er Dry & Bitters twist på en traditionel tysk Märzen lagerøl, der bringer en dyb maltsmag til en forfriskende øl. Blød og mild, med en smag af ristet brød og et strejf af karamel.

Frederiksdals kirsebærjuice passer perfekt til forårets fester og konfirmationer, når jeres kunder efterspørger et alkoholfrit alternativ. Kirsebærjuicen er 100% koldpresset ren juice - uden tilsat sukker eller vand. Smagen er intens og fyldt med kirsebær. Juicen har en perfekt balance mellem sødme og syre, hvilket gør den kompleks, dyb og fyldig. Nyd juicen ren, fortynd den med tonic eller danskvand, tilsæt masser af isterning og pynt med frosne bær eller en skive appelsin - resultatet er den skønneste velkomstdrink til alle anledninger eller bare som et hyggeligt glas i utide.

Frederiksdals kirsebærjuice passer perfekt til forårets fester og konfirmationer, når jeres kunder efterspørger et alkoholfrit alternativ. Kirsebærjuicen er 100% koldpresset ren juice - uden tilsat sukker eller vand. Smagen er intens og fyldt med kirsebær. Juicen har en perfekt balance mellem sødme og syre, hvilket gør den kompleks, dyb og fyldig. Nyd juicen ren, fortynd den med tonic eller danskvand, tilsæt masser af isterning og pynt med frosne bær eller en skive appelsin - resultatet er den skønneste velkomstdrink til alle anledninger eller bare som et hyggeligt glas i utide.

Kaffen dyrkes i højtliggende bjergområder. Det giver kaffen tæt cellestruktur som understreger smagen med perfekt fylde og frisk liflig syrlighed. Økologisk kaffe dyrket med respekt for miljøet. - Ønsker du kaffen malet til enten stempel, filter eller espresso kaffe bedes du venligst skrive dette i kommentarfeltet når du bestiller.

Vin de la Solitude Blanc er lavet efter en 1800-talsopskrift med 3 forskellige druer og udelukkende høstet fra Solitude's allerbedste og ældste parceller. Håndhøstede druer med udbytter helt ned til 20-25 hl/ha. Druesammensætningen i 2023-årgangen er 60 % Clairette, 20 % Rousanne, 20 % Grenache Blanc. Alle druerne samgæres i hele klaser i store tronkoniske fade og lagres 10 måneder "sur lie" på egetræsfade.

Her får du en frisk, ungdommelig Chianti Classico med et væld af aromaer af kirsebær, røde bær og et elegant, mineralsk touch. Vinen er livlig og intens i smagen og slutter af med en indsmigrende, balsamisk finish. Den er et fortræffeligt match til bruschetta toast med forskellige dips, forretter med charcuteri og lettere retter med svinekød.

Her får du en Chianti Classico med indsmigrende aromaer af mørke kirsebær og skovbær. Der er ligeledes noter af blomster og søde krydderier. Smagen er rund og fyldig med en blød struktur, appetitlig frugt, søde krydderier og en lang vedvarenhed. Nyd den til fuglevildt, retter med svampe og trøfler samt til modne oste.

Her får du en koncentreret, lys rubinrød farve der fungerer som optakt til en duftbuket af violer og røde og sorte bær, som blander sig smukt med krydret og balsamico aromaer. I smagen er den kraftfuld og kraftig, dynamisk og elegant. Det her er GRAN SELEZIONE fra øverste hylde!

Denne "Super Toscaner" på de tre druer Sangiovese, Cabernet Sauvignon og Merlot afspejler samspillet og elegancen i Lamoles terroir.  Et paradigme af kreativ dybde, dynamik og harmonisk komposition i flydende form. De tre druesorter, der plukkes når de er perfekt modne, vinificeres med separate gæringer af mosten ved variable kontrollerede temperaturer (mellem 24 og 28 °C) og tilpasset maceration, for hver drue, på skallerne for at fremhæve deres specifikke aromatiske og strukturelle egenskaber. Modningen af de tre druesorter hver for sig de første 6 måneder, før de omhyggeligt sammensættes og efterfølgende modnes i yderligere 2 år i barriques.

Mundi Rum er en spændene rom Fra Paraguay, men selvom den kommer fra en tidligere spansk koloni, er den faktisk fremstillet mere hen ad den franske stil, også kendt som Rhum Agricole. Dette giver en mere tør og "grøn" smagsprofil til rommen, dog uden at blive knastør. Rommen har ligget og modnet 3 år på gamle amerikanske egetræsfade, hvilket har tilført en del subtile noter af vanilje, tørret frugt og toastet eg til rommen.

Ruberpan er fremstillet første gang i 2003. Navnet er sammensat af ordet Ruber, der på latin betyder rubinrød, mens pan henviser til Pieropan. Det er en karakterfuld og kompleks Valpolicella, der glimrer med sin lyse bærfrugt, der kompletteres af noter af konfiterede lyse og mørke kirsebær. Det er en blød, velstruktureret tør rødvin med en stor sanselig appel, der vinder sin karakter fra omtrent den samme druesammensætning eller uvaggio, som genfindes i familiens Amarone, individueret af Vigna Garzons særlige mesoklima.

Soave Classico Superiore Calvarino er fremstillet som en enkeltmarks-Soave siden 1971, men lokaliteten har været i familiens ejerskab siden 1901. Den er almindeligt anerkendt som en af områdets bedste hvide vine. Calvarino er et særligt dyrkningshabitat med mørk, vulkansk jord, der er rig på ler og tuf, modsat jorden på marken La Rocca, der er hvidere og mere kalkholdig. Soaven fra Calvarino vinificeres og lagres på glasforet cement, for at fremhæve dens sirlige nuancerig dom og mineralske karakter og den lagrer fortrinligt.

Hos Pieropan søger man at bevare primærfrugtigheden fra druerne gennem en nænsom vinifikation og skaber på denne måde en tiltalende sommerlig hvidvin, der glimrer med sine sarte aromaer, friske syre og slanke, pålidelige karakter.

Soave Classico Superiore La Rocca er fremstillet som en enkeltmarks-Soave siden 1978. Dette dyrkningshabitat er unikt og den kalkholdige jord er med til at fremhæve vinens aromatiske kvaliteter, der modsat vinen fra Calvarino, fadlagres for at understøtte disse. Mens Calvarino har en mørk, tufholdig og vulkansk jord, der giver en rank, mineralsk Soave, så er Soave La Rocca mere frodig, fyldig og aromatisk ekspressiv, omend stadig med et klædeligt raffinement. Også denne Soave gennemgår en smuk evolution på flaske. 

Amarone della Valpolicella Vigna Garzon er fremstillet første gang i 2005. Marken Garzon ligger i Valpolicella-zonen, på bjerget Garzon i Cellore Illasi og familien beplantede den med de for området klassiske blå sorter. Marken yder en Amarone, der forener en nuanceret sammensathed med smagsfylde og en udtalt finesse for vintypen. Sensorisk  bemærkes en overraskende overdådighed af lyse bær, der forenes med noter af de klassiske Corvina-kirsebær og spiritussyltet frugt.

Samuel Smith har her fået hjælp fra det lille bryggeri, Melbourn Bros, ved brug af det gamle manuelle brygningsudstyr. Denne øl er brygget på de bedste økologiske produkter. Efter brygning og gæring bliver den økologiske og rene frugtsaft tilsat. Dette giver en god styrke og smag i denne frugtøl. Et godt blend af frugt og øl.

Brygget med vand fra den oprindelige brønd fra 1758, som stadig er i brug. Blandingen af den blidt ristede økologiske chokolademalt og den økologiske kakaoekstrakt giver en lækker og cremet karakter og en dejlig afslutning. Stout og luksuriøs chokolade er et perfekt match.

SAMUEL SMITH ORGANIC CIDER er fremstillet af 100% økologiske æbler, der dyrkes uden brug af pesticider eller kunstgødning. Æblerne høstes med omhu og presses forsigtigt for at bevare deres naturlige sødme og friskhed. Resultatet er en cider, der er ren og sprød, med en dejlig balance mellem sødme og syre.

SAMUEL SMITH ORGANIC PERRY CIDER er lavet af 100% økologiske pærer, dyrket uden brug af pesticider eller kunstgødning. Pærerne høstes omhyggeligt og presses forsigtigt for at bevare deres naturlige sødme og saftighed. Resultatet er en perry, der er både ren og sprød, med en harmonisk balance mellem sødme og syre.

Vores økologiske Amber-sommerfugle består af en raffineret og velsmagende karamel tilsat rigelige mængder vanilje og omsluttet af vores prisvindende Amber classic-chokolade. En sommerfugl, som byder på både konsistens, dybde og uspoleret velsmag.

Vores mest ikoniske stykke chokolade, Pure Amande, så dagens lys i 1986 og blev grundstammen for Summerbird Organic. Opskriften og filosofien er enkel. Ren marcipan af middelhavsmandler, overtrukket med mørk kraftig chokolade Amazonas 61% – og resultatet er magisk.

Smuk gaveæske fyldt med tre udvalgte varianter af vores raffinerede fyldte chokolader. 

Amber Classic-chokolade, orange, knust karamel, karamelliserede italienske hasselnødder og spanske mandler.

Julegris af ren marcipan, lavet på stenvalsede middelhavsmandler, overtrukket med vores prisvindende og populære Amber Classic-chokolade og afslutningsvist dekoreret med mørk chokolade Amazonas 61%.

En perfekt og raffineret kombination af 2 af Summerbirds mest succesfulde Amber-varianter. Deres prisvindende Amber Classic-chokolade forsigtigt tilsmagt med orange, og herefter rundhåndet dekoreret med sommerfugle af deres Amber Blond-chokolade og krokant af Italienske hasselnødder. En oplevelse for alle, som sætter pris på gastronomi, tekstur og håndværk.

Kandiseret skal af solmodne økologiske appelsiner fra Spanien, overtrukket med et tykt lag mørk chokolade Arriba Nacional 68 % og knust karamel.