DE VENOGE CORDON BLEU NV EXTRA BRUT
De Venoge Cordon Bleu NV Extra Brut er en champagne, der taler til den sande connoisseur, der søger en oplevelse præget af stringens og renhed. I denne ekstra brut-udgave af De Venoge's klassiske Cordon Bleu reduceres doseringen efter andengæringen til det yderste, hvilket fremhæver champagnehusets ekspertise og den oprindelige karakter af druerne og terroiret.
Visuelt er De Venoge Cordon Bleu NV Extra Brut et spejlklart mesterværk med en lys og klar gylden farve, der glimter i glasset. De fine og ihærdige bobler er et vidnesbyrd om den omhyggelige vinificering og modning, som denne cuvée har undergået.
Næsen bydes på en frisk og intens aroma af citrus og grønne æbler, kombineret med en diskret mineralitet, der giver antydninger af champagnehusets udvalgte terroirs kridtfulde dybder. I baggrunden finder man en subtil bouquet af hvide blomster og en antydning af toast, som komplimenterer de primære frugtnoter.
Ganen møder en ekstraordinær struktur og vitalitet. Med en lavere sukkerindhold end den klassiske brut, leverer Extra Brut en mere nøgen og ubesmykket champagneoplevelse. Dens tørre profil og høje syre giver en skarp, ren og utroligt præcis smagsoplevelse, hvor frugt og terroir får lov til at tale uforstyrret. Nuancer af citrus, grønne æbler og en kalkagtig finesse er balanceret af en let cremethed, der vidner om kvalitetshåndværk.
Finishen er stringent, ren og langvarig, hvilket efterlader en næsten kysk indtryk på paletten, og opfordrer til eftertanke eller det næste delikate bid af mad. Med sin ekstra brut-natur er denne champagne perfekt som en elegant aperitif eller ledsager til lette og fine retter, der vægter renhed i smagen – såsom østers, sashimi, eller en klassisk tartare.
De Venoge Cordon Bleu NV Extra Brut repræsenterer en form for askese inden for champagneverdenen – en tilbagevenden til grundessensen af champagne, hvor frugt, terroir og håndværk forenes i en skånselsløs og fortryllende smuk helhed.
