BOLLINGER R. D. 2007
ollinger R.D. 2007 er en udsøgt vintage champagne fra det prestigefyldte Bollinger-hus. R.D. står for "Récemment Dégorgé", som på fransk betyder "nylig degorgeret". Denne betegnelse henviser til Bollingers unikke proces med at give deres champagner en ekstraordinær lang modningsperiode på gær (sur lie), før de bliver degorgeret, hvilket giver vinen en unik kompleksitet og dybde.
Bollinger R.D. 2007 er sammensat af en blanding af Pinot Noir og Chardonnay druer, håndplukket fra Bollingers bedste Grand Cru og Premier Cru vinmarker. Den større del af denne cuvée er normalt Pinot Noir, som tilføjer struktur og dybde til vinen.
Bollinger R.D. 2007 viser sig med en strålende gylden farve i glasset, og dens mange fine, livlige bobler bærer løfte om den fornøjelse, der venter. Duften byder på et komplekst og indbydende spektrum af aromaer, fra modne frugter som pære og fersken til mere udviklede noter af honning, brioche og en antydning af karamel, som er resultatet af den lange periode med "sur lie"-modning.
På ganen er denne champagne både kraftfuld og elegant. Den fulde smag af modne frugter suppleres perfekt af den friske syre, der giver vinen liv og balance. Smagen af ristet brød, kiks og et strejf af vanilje tilføjer ekstra lag af kompleksitet, som varer ved i den lange og imponerende finish.
Bollinger R.D. 2007 er en sand fornøjelse at drikke nu, men den har også et stort potentiale for yderligere aldring og udvikling, hvilket gør den til et attraktivt valg for samlere og entusiaster. Dens dybde og kompleksitet gør den til en fremragende ledsager til en række retter, fra skaldyr og fjerkræ til modne oste.
Sammenfattende er Bollinger R.D. 2007 mere end bare en champagne - den er en hyldest til traditionen og håndværket i Bollinger-huset, et udsøgt udtryk for Champagne-regionens terroir, og en sand oplevelse af den rige og komplekse verden af vintage champagner.
