KOCH EL, MAGUEY ESPADIN MEZCAL ARTESANAL, JOVEN

KOCH EL, MAGUEY ESPADIN MEZCAL ARTESANAL, JOVEN

449,00 DKK


  • Alkohol: 47 %
  • Enhed: 0,70 l
  • Område: Mexico, Oaxaca

Lagerstatus: På lager
stk.

Koch El Mezcal Artesanal Maguey Espadin er lavet af 100% gårddyrket agave i Santa María Suchixtlán i den mexicanske stat Oaxaca. Denne mezcal er lavet af Maestro Mezcalero Filogonio Cruz. Den har søde, frugtige toner med en let smag af kokos blandet med urter og krydderier.

Til at lave Koch El Mezcal Artesanal Maguey Espadin, har de brugt en artesanal proces. Agaven høstes når den er omkring 7-9 år gammel og når modenhed. Her skæres bladene væk, og plantens kerne, kendt som "piña", udvindes. Herefter bages den i 4 dage i traditionel kegleformet ovn ved jordniveau. Denne proces kaldes "palenque" og giver piñaen en karakteristisk røget smag. Efter bagningen bliver agavehjerterne malet til en pulp ved hjælp af en stenmølle trukket af et oksepar. Så kommer gæringsprocessen, hvor den malede agavepulp fermenteres i 6-8 dage under åben himmel i fade af cypressetræ. Sluttelig destilleres den resulterende væske i 24 timer for at opnå mellem 100-120 liter dobbeltdestillation i kobberdestillationsapparat med en kapacitet på 350 liter med rektifikationsplade.

Koch EL Mezcal er dobbelt destilleret i små kobber-kedler og produceret i "small batch", dvs. i mindre mængder af gangen. Ved fremstillingen anvendes espadin agave, som er en meget udbredt variant af agave planten til mezcal-produktion. Der bruges både vilde agaver og opdyrkede agavefrugter, og de mere end 100 år gamle traditionelle metoder til fremstillingen af Koch Mezcal er med til at skabe en velbalanceret og klassisk mezcal, der er fantastisk i cocktails pga. sine røgede og florale noter, men den kan bestemt også nydes rent. Koch Mezcal produceres af Hernández familien fra San Baltazar Guelavila i Mexico, og den er opkaldt efter den tyske botanist Karl Heinrich Koch.

Fragtfri Levering