DOMINO DE PINGUS, PSI 2022

DOMINO DE PINGUS, PSI 2022

399,00 DKK


  • Alkohol: 14 %
  • Enhed: 0,75 l
  • Område: Ribera del Duero, Spanien

Lagerstatus: 4 stk. på lager
stk.

Fundamentet under PSI har altid været godt håndværk i marken og vinhuset... Og så 100% Tempranillo. I dag er det dog ændret til ca. 90% Tempranillo og 10% Garnacha for at opnå et forbrugervenligt touch af blødere tanniner og en sødlig frugtsmag, hvilket er en temmeligt smart måde at omgå den øgede tanniske stringens, der ellers følger af det varmere klima. Ligesom alle andre bliver Peter Sisseck således tvunget til at høste tidligere og tidligere for at bevare den naturlige friskhed og energi, og her har den beskedne tilføjelsen af Garnacha med sit lave tanninindhold og generelle begejstring forvarme vist sig at være et succesfuldt greb ned i værktøjskassen.

I vinhuset modtager druerne til Pingus den nænsommeste behandling af alle Sissecks vine. Gæringen genenmøres i beton og rustfrit stål ved en temperatur på omkring 25 grader for at bevare friskheden, og mens 70% af vinen bliver liggende i neutrale tanke, modnes kun de sidste 30% på brugte franske fade i 14 måneder.

I næsen er PSI allerede meget charmerende og siges at være den mest frugtbårne og tillige elegante version hidtil. Jo mere luft, jo mere udfolder den af modne kirsebær, hindbær og blommer. I undergrunden følges svampe og mineraler desuden af subtile men velafstemte mokkanoter samt et drys af mørk chokolade.

På tungen er vinen er fyldig men ikke for kraftig, og dens milde tanniner og mineralitet bidrager til en præcis smagsoplevelse. Trods den underspillede facon er den ikke desto mindre ubetinget trofast over for al den storhed, der kendetegner Tempranillo på dette niveau.

Fragtfri Levering