Castaing har snart 100 års jubilæum. Joseph Castaing startede nemlig virksomheden i 1925 og havde fra start fokus på foie gras, rilletter, confit og terriner. 25 år senere overtog barnebarnet, Jean Daniel, virksomheden. Han udvikler mange nye produkter, men altid med afsæt i bedstefaderens grundlæggende værdier: Excellence, autencitet, kvalitet, viden og håndværk. Castaing arbejder sammen med små, ikke-industrialiserede lokale fjerkræproducenter, hvor dyrene bliver fodret med lokalt dyrket gmo-fri majs. Dyreholdet foregår udenfor, da det syd-vest franske klima er mildt og velegnet til fjerkræhold. Castaings produkter er i høj grad håndbårne for at sikre det bedste mulige slutprodukt.
Dyreholdet overholder Label Rouge certificeringen:
Frankrig er den største producent af foie gras. De tegner sig for 83% af verdensproduktionen. Cirka 95 % af foie gras produkterne kommer fra ænder. På grund af det kontroversielle i dyreholdet har man udarbejdet et frivilligt regelsæt, der fokuserer på såvel dyrevelfærd som kvalitet af produktet. Castaings foie gras-produkter er alle produceret efter reglerne i Label Rouge. Det er desværre langt de færreste franske producenter, der har valgt at følge Label Rouge.
Anderillette er sammen med confiterede andelår, blevet en populær spise herhjemme især i julen. Prøv den for eksempel som en hurtig hapser på ristet rugbrød med syltede cornichoner og en smule sennep.
89,00 DKK
Denne dejlige anderillette er rørt med 20 af Cataings egen foie gras af and. Anderillette er sammen med confiterede andelår, blevet en populær spise herhjemme især i julen. Prøv den for eksempel som en hurtig hapser på ristet rugbrød med syltede cornichoner og en smule sennep.
100,00 DKK
Denne foie gras af and fra Castaing repræsenterer kulminationen på næsten et århundredes dedikation til kunsten at fremstille den mest udsøgte foie gras. Fra det sydvestlige Frankrigs idylliske landskaber kommer denne delikatesse, en ægte gastronomisk skat, der hylder traditionen og håndværket bag fremstillingen af foie gras.
175,00 DKK
Denne foie gras af gås fra Castaing repræsenterer kulminationen på næsten et århundredes dedikation til kunsten at fremstille den mest udsøgte foie gras. Fra det sydvestlige Frankrigs idylliske landskaber kommer denne delikatesse, en ægte gastronomisk skat, der hylder traditionen og håndværket bag fremstillingen af foie gras.
250,00 DKK