CASTAING - FOIE GRAS & ANDRE LÆKKERIER

Castaing har snart 100 års jubilæum. Joseph Castaing startede nemlig virksomheden i 1925 og havde fra start fokus på foie gras, rilletter, confit og terriner. 25 år senere overtog barnebarnet, Jean Daniel, virksomheden. Han udvikler mange nye produkter, men altid med afsæt i bedstefaderens grundlæggende værdier: Excellence, autencitet, kvalitet, viden og håndværk. Castaing arbejder sammen med små, ikke-industrialiserede lokale fjerkræproducenter, hvor dyrene bliver fodret med lokalt dyrket gmo-fri majs. Dyreholdet foregår udenfor, da det syd-vest franske klima er mildt og velegnet til fjerkræhold. Castaings produkter er i høj grad håndbårne for at sikre det bedste mulige slutprodukt.

Dyreholdet overholder Label Rouge certificeringen:

Frankrig er den største producent af foie gras. De tegner sig for 83% af verdensproduktionen. Cirka 95 % af foie gras produkterne kommer fra ænder. På grund af det kontroversielle i dyreholdet har man udarbejdet et frivilligt regelsæt, der fokuserer på såvel dyrevelfærd som kvalitet af produktet. Castaings foie gras-produkter er alle produceret efter reglerne i Label Rouge. Det er desværre langt de færreste franske producenter, der har valgt at følge Label Rouge.
 

preload spinner