CASTAING LE BLOC FOIE GRAS AF AND

Denne foie gras af and fra Castaing repræsenterer kulminationen på næsten et århundredes dedikation til kunsten at fremstille den mest udsøgte foie gras. Fra det sydvestlige Frankrigs idylliske landskaber kommer denne delikatesse, en ægte gastronomisk skat, der hylder traditionen og håndværket bag fremstillingen af foie gras.

Castaing, etableret i 1925 af Joseph Castaing, har stået som en bastion for kvalitet og autencitet i foie gras-verdenen. Virksomheden har nøje bevaret familiens værdier omkring excellence og håndværk, samtidig med at de har omfavnet innovation. Samarbejdet med lokale fjerkræproducenter, som praktiserer fri opdræt under det milde klima i det sydvestlige Frankrig og fodrer deres dyr med lokalproduceret, GMO-fri majs, garanterer et produkt af højeste kvalitet. Desuden sikrer overholdelsen af Label Rouge-certificeringen, at hver bid af Castaings foie gras er resultatet af ansvarlige og humane opdrætsmetoder, der respekterer både dyrevelfærd og den gastronomiske arv.

Serveringsforslag Foie Gras: Nyd denne Bloc de Foie Gras de Canard som en del af en raffineret forret, let afkølet og skåret i tynde skiver. Server på let ristede, rustikke brødskiver med et strejf af figenmarmelade eller en delikat æblechutney for at fremhæve foie grasens rigdom og kompleksitet. Akkompagner med et glas kølig Sauternes eller en velafbalanceret portvin for en uforglemmelig smagsoplevelse. Dette er ikke blot en ret, men en fejring af fransk kulinarisk håndværk, perfekt til særlige lejligheder eller som en luksuriøs forkælelse.

Foie Gras typer: Foie Gras kommer i hovedtræk i tre former (hvad enten det er fra gås eller and.)

• Hel lever – Enten et stykke af eller en hel lever, typisk pakket med lidt sky omkring sig
• Bloc de Foie Gras– Består af en meget stor del lever, en sky, hvor der ofte er portvin og krydderier i. Konsistensen er terrin-agtig og fed. Ledt smørbar.
• Mousse de Foie Gras – Cirka halvdelen er lever, herudover tilsættes fjerkrælever, æg, fløde og krydderier og spiritus. Konsistensen er cremet og luftig.

Ingredienser: Andelever 88%, vand, portvin, salt, krydderier, sukker, antioxidant: E301, Konserveringsmiddel: E250

Næringsindhold pr. 100g: Energi 1814 kJ – 433 kcal, Fedt 44g - Heraf mættet 20g, Kulhydrat 1,9g - Heraf sukkerarter <0,5g, Protein 6,1g, Salt 2g