Økologisk øl i trappist stil med en meget klar ren smag. Den er perfekt til mad. Dufter svagt brændt som ristet kaffe, rugbrød og ristede kastanjer. Den har frugtighed fra appelsinen og en duft af lakrids. Den smager tørt og syrligt. Starter med en smag af lakridspulver for at ende i engelsk lakrids. Helt bagved kan man finde kaffe. Find stegesoen frem og fyld den med svinekød, dadler, appelsin, løg, spinat og persille. Slowfood, braiseret kød med muscovado sukker, sød barbecue marineret grillet kød, blåskimmel med kvæde og dadler. Og der sker ikke noget ved at tabe lidt af øllet ned i maden
Bøgedal Brew brygger øl, der passer til måltidet, på Skandinaviens eneste fritfaldsbryggeri Øllet løber fra kar til kar ved hjælp af hejseværk uden brug af pumper. Vi brygger på et special designet fritfaldsbryggeri (all gravity). Urten koges over brændeild i en kedel, udformet som et tyrehoved. “Tyren” er bygget af brygger Casper Vorting. Hele processen er håndholdt og langsommelig, men vi tror på, at det er bedst for øllet.
Øllet er smagfuldt og fyldigt, elegant og afbalanceret, med mange lag af smag som i et godt glas vin. Stilen er inspireret af ”GODT ØL” fra vores danske bryggetradition, dvs. fyldigt øl med høj restsødme. Hvert bryg er lidt anderledes end det forrige på samme opskrift, derfor bliver alle øl beskrevet og pairet med mad.
Bryggeriet ligger på gården Bøgedal, hvor hele familien også bor. Vi brygger Ales, vi lagre på egetræsfad og vi producerer Sour’ish lagret på franske egertræsfade 225 liters i minimum 1 år. Vores mask får de køer vi har gående på gårdens bakker. Og på en lille mark dyrker vi korn fra Nordisk Genbank til udvalgte øl.
Kort før Master Fatman tog på sin himmeltur gæstede han Bøgedal og det kom der en fantastisk dokumentar ud af. Den kan ses på dr.dk Smagen af Danmark.