Druerne til dette flagskib fra Château de Corneilla kommer fra det eksklusive område i Roussillon kaldet ”Les Aspres” som har en helt speciel undergrund af sand og store sten. Cavalcade er år efter år blandt Williams mest berømmede og helt klart også vores egen favorit. Druesammensætningen på Cavalcade ”Les Aspres” er 50 % Syrah, 25 % Grenache Noir og 25 % Mourvedre.
Næsen er indsmigrende med solmodne røde og mørke frugter, der er tilsat lidt Middelhavskrydderi. Næsen giver stor appetit på at smage, og du bliver ikke skuffet, for du får en meget kompleks vin, med fløjlsbløde tanniner og stor bredde og længde. De mørke bær og de venlige krydderier slutter storslået og venligt af. Vil du overbevises om Roussillon’s sande potentiale og value for money, så prøv en flaske Cavalcade ”Les Aspres” fra William’s Château de Corneilla.
Williams familie har arbejdet i vinens tjeneste siden 1485, og alle vinene fra hans hånd produceres på det imponerende Château de Corneilla i Corneilla del Vercol, bygget af Tempelridderne i det 13. århundrede. Slottet, der er beliggende for foden af Pyrenæerne lige syd for Perpignan, er samtidig hjem for William og familien, der kan nyde udsigten til Mont Canigou (2784 m.o.h).
William producerer vine med appelationerne Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon-Villages Les Aspres, Rivesaltes Tuile, Muscat de Rivesaltes, Collioure og Côtes Catalanes.
Alle Williams marker er dyrket med største respekt for biodiversiteten og økosystemerne, hvilket sikrer en rigt varieret fauna på ejendommens i alt 95 hektar. Alle marker er certificeret Haute Valeur Environnementale, High Environmental Value, forkortet HVE og endda på det høje niveau 3. På toppen af det omfattende arbejde med HVE er alle markerne nu under konvertering til den økologiske certificering. Ovenpå alt dette arbejde med bæredygtighed og økologi, lægger William så både alt det bedste han har lært af sin far, Philippe og fra alle sine ophold i udlandet hos førende producenter.
Anmeldelser:
- Decanter - 97 point
- Frederic Marti MW - 98 point
- Andy Howard MW - 97 point
- Rosemary George MW - 96 point
