Champagne fra Billecart-Salmon er i sit helt eget univers. Det kendetegnes ved tidløs elegance, høj klasse og et overordnet kvalitetsniveau, som mange andre producenter kun opnår fragmentalt. Champagnerne fra Billecart-Salmon er kort sagt nogle af verdens bedste.
Historien om Champagne Billecart-Salmon starter i 1818, hvor husets grundlægges af Nicolas Francois Billecart & Elisabeth Salmon i byen Mareuil-sur-Ay. Billecart familien havde boet her siden 1700 tallet. Drivkraften for dem begge var en, for den tid, usædvanlig passion for kvalitet frem for alt, og det er præcis denne holdning, som er nedarvet gennem 7 generationer over 200 år, der er garant for den helt unikke kvalitet huset skaber i dag. Det er faktisk sådan, at huset kodeks ”giv prioritet til kvalitet i enhver beslutning” er blevet skabt. Champagne Billecart-Salmon er et såkaldt ”Grand Marque”, og det mindste af slagsen med sine blot 120.000 flaskers produktion pr. år. Billecart-Salmon ejer selv 35 ha vinmarker omkring Mareuil-sur-Ay, og køber desuden druer fra ca. 140 ha vinmarker, som alle ligger ganske tæt på byen Epernay, hvor champagnes bedste vinmarker. Man har fastholdt princippet om at vinificere sine champagne i små bourgogne fade, og det er i stor grad medvirkende til den høje kvalitet. En klinisk præcision i alle produktionsprocesser og den nedarvede ”savoir-faire” gennem generationer kombineret med et enestående og unikt terroir skaber disse gigantiske champagner. Familien Billecart-Salmon vil det bedste i enhver henseende.
Gylden Champagne med bløde bobler og fin mousse. Intense duftaromaer af tørret frugt, mandel og hasselnød, modent æble og hvid pære. Smagen har sødmefulde og cremede toner af smørbagt brioche og vanilje, men slutter mineralsk og citrusfrisk. Server til grillet fisk, skaldyr eller kaviar.
949,00 DKK
Champagne Brut Réserve fra Billecart-Salmon udspringer af det klassiske champagne-terroir i det nordøstlige Frankrig, hvor kalkrige jordbunde, køligt klima og nøje udvalgte parceller danner grundlaget for husets karakteristiske stil. Vinen er en blanding af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier fra flere cru-landsbyer i Marne-dalen og Côte des Blancs.
599,00 DKK
Champagne Magnum Le Réserve fra Billecart-Salmon er skabt i hjertet af Champagne-regionen i Frankrig. Terroiret i dette ikoniske område er præget af kalkholdige jordbunde, der giver vinen en karakteristisk mineralitet og en unik finesse. Druerne til denne Champagne kommer fra nøje udvalgte parceller i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs, hvor det kølige klima sikrer en langsom modning og en perfekt balance mellem syre og frugt.
1.259,00 DKK
Billecart-Salmon har skabt en non-vintage Champagne, hvor det handler om fadlagring. Fadet fungerer som en modvægt til Champagnens sprøde udtryk og syrlige karakter, og det skaber en harmonisk og cremet vin hvor man både fornemmer citroner og gule æbler, samt briochebrød, vanilje og flødekaramel. Et ambitiøst udtryk for en non-vintage, som dog passer fint inden for Billecart-Salmons uhyre seriøse produktioner.
899,00 DKK
2013 Champagne Vintage Grand Cru fra Billecart-Salmon afspejler terroiret fra nogle af Champagnes mest eksklusive Grand Cru-marker. Disse marker er beliggende på kalkstensholdige jorder, som sikrer optimal dræning og bidrager til vinens finesse og mineralitet. Klimaet i 2013 var præget af en kølig vækstsæson, med en langsom modning af druerne, der førte til en ekstraordinær aromatisk intensitet og en fremragende syrebalance. Det kølige klima i Champagne-regionen, kombineret med markernes perfekte eksponering, skaber optimale betingelser for at producere en årgangsvin af denne kaliber.
939,00 DKK