Chairman’s Reserve Spiced er en yderst anderkendt rom fra destilleriet på St. Lucia som er tilsat krydderier. Den mahognifarvede rom har en udtryksfuld duft og velsammensat smag, hvilket er resultatet af blandingen af batches fra kolonnestills og pot stills samt tilføjelsen af lokale frugter og krydderier fra det caribiske øhav.
Chairman’s Spiced begynder med den oprindelige Chairman’s Original, som bliver lagret med bl.a. ”Bois Bandé”, en lokal caribisk bark, som er kulturelt kendt for at være seksuelt opstemmende. Ud over denne bark bliver der tilsat lokale krydderier og frugter som kanel, nellike, muskatnød, vanilje, krydderier, citron og appelsinskaller.
Chairman’s Reserve Spiced er en blanding af udvalgte rom fra deres ”Coffey-søjle-still” og ”kobberpot still”, hvilket giver den kompleksitet. Efter at de forskellige rom-varianter har ligget og modnet i gamle bourbon-tønder, blandes de sammen og derefter lagres rommen på egetræstønder i yderligere 6 måneder, hvor frugter og krydderier er tilføjet. Når der tilsættes krydderier til en rom, må den ikke længere kaldes for rom i følge et nyt EU regulativ. Men bare rolig den smager som en god rom med krydderi altid har smagt.
Familien Barnard bosatte sig først i St. Lucia i 1930’erne, hvor de etablerede et destilleri og startede med at producere rom fra melasse, som var udvundet fra øens massive sukkerplantager. På grund af stigende produktion af sukkerroe i Europa, førte dette til negative effekter på øens voksende romhandel. Med få valg tilbage, gik de to sidste destillerier ind i et samarbejde og fusionerede deres virksomheder i den smukke og maleriske Roseau Valley. Det blev til det, vi i dag kender som St. Lucia Distillers. Med denne historie i bagagen, påtog Laurie Bernard sig ansvaret for genoprettelsen af St. Lucias romforsyning. Derfor stiftede han Chairman’s Reserve, som har genskabt prestigen af St. Lucias romkultur. I dag er St. Lucia Distillers lille, innovativ, og fokuseret på kvalitet. Produktion af premium rom er hovedfokusset i deres virksomhedsfilosofi. Her er deres blandingseksperter ikke bange for at tage chancer hvad angår brug af råvarer, destilleringsprocesser, lagring og blandinger for at producere den bedst mulige rom.
