Dr. Nielsen er lavet på otte forskellige urter der danner basis for én af Danmarks bedst kendte bitters - bl.a. pomerans og stjerneanis.Aromaen er især præget af anis, men smagen rammer også toner af de anvendte urter og rundes af i en raffineret, perfekt afstemt eftersmag.
Den navnkundige Dr. Nielsen, nærmere bestemt læge Niels Kristian Nielsen, var en jæger og et stort friluftsmenneske, som indtil 1937 boede i en fløj til Hobro Apotek. Her brugte han, sammen apoteker Kai Lykke Ewald i det tilhørende laboratorium, rigtig mange timer på at finde den helt rigtige bitter. Det lykkedes, men i første omgang kun til priivat forbrug. I 1988 blev familieopskriften givet videre til Johs. M. Klein Distribution A/S.