I mere end 30 år har familien Oliver skabt rommagi i deres kældre, lidt uden for Santo Domingo på Den Dominikanske Republik. Skaberen, den cubanskfødte Don Pedro Ramon Lopez-Oliver, genoplivede sin familiens gamle og ædle familietradition som romproducenter på Cuba i det sene 1800-tal. En tradition som i 1959, med revolutionens komme, gik tabt. I 1994, efter mange år som eksilcubaner i Florida, besluttede Don Ramon sig for at bosætte sig på Den Dominikanske Republik – og med ét blev den gamle romtradition genoplivet.
I dag står Don Ramon i kulissen overvåger produktionen – hans søn Máximo López-Oliver har overtaget det meste af arbejdsbyrden. Máximo er nøje lært op af sin far, og våger i dag over de næsten 20.000 fade med rom, som ligger i deres lagerhaller og modner. De mange fade bliver nøje udvalgt og fordelt til de forskellige serier Casa Oliver producere, formet af know how fra både Cuba, Venezuela, Den Dominikanske Republik og Colombia.