Billecart-Salmon har skabt en non-vintage Champagne, hvor det handler om fadlagring. Fadet fungerer som en modvægt til Champagnens sprøde udtryk og syrlige karakter, og det skaber en harmonisk og cremet vin hvor man både fornemmer citroner og gule æbler, samt briochebrød, vanilje og flødekaramel. Et ambitiøst udtryk for en non-vintage, som dog passer fint inden for Billecart-Salmons uhyre seriøse produktioner.
Champagne fra Billecart-Salmon er i sit helt eget univers. Det kendetegnes ved tidløs elegance, høj klasse og et overordnet kvalitetsniveau, som mange andre producenter kun opnår fragmentalt. Champagnerne fra Billecart-Salmon er kort sagt nogle af verdens bedste.
Historien om Champagne Billecart-Salmon starter i 1818, hvor husets grundlægges af Nicolas Francois Billecart & Elisabeth Salmon i byen Mareuil-sur-Ay. Billecart familien havde boet her siden 1700 tallet. Drivkraften for dem begge var en, for den tid, usædvanlig passion for kvalitet frem for alt, og det er præcis denne holdning, som er nedarvet gennem 7 generationer over 200 år, der er garant for den helt unikke kvalitet huset skaber i dag. Det er faktisk sådan, at huset kodeks ”giv prioritet til kvalitet i enhver beslutning” er blevet skabt. Champagne Billecart-Salmon er et såkaldt ”Grand Marque”, og det mindste af slagsen med sine blot 120.000 flaskers produktion pr. år. Billecart-Salmon ejer selv 35 ha vinmarker omkring Mareuil-sur-Ay, og køber desuden druer fra ca. 140 ha vinmarker, som alle ligger ganske tæt på byen Epernay, hvor champagnes bedste vinmarker. Man har fastholdt princippet om at vinificere sine champagne i små bourgogne fade, og det er i stor grad medvirkende til den høje kvalitet. En klinisk præcision i alle produktionsprocesser og den nedarvede ”savoir-faire” gennem generationer kombineret med et enestående og unikt terroir skaber disse gigantiske champagner. Familien Billecart-Salmon vil det bedste i enhver henseende.
Anmeldelser:
- Wine Enthusiast - 95 point
- James Suckling - 94 point
- Falstaff Magazin - 92 point
- Stephen Tanzer - 92 point
- Wine Spectator - 92 point
- Robert Parker - 92 point
- Ekstra Bladet - 90 point
- BT - 5 stjerner
