Tradition Extra Brut Champagne er den imponerende entry-level vin fra fra Diebolt-Vallois i Cremant i Côte des Blanc. Vinen skiller sig ud fra resten af porteføljen fra huset ved at indeholde Pinot Noir. Farven er lys gylden med fyldig mousse. I næsen har vinen både citrus frugt, ananas og pære samt røde frugter som hindbær, ribs og rød æbleskind. I munden er vinen rig, cremet og fyldig med toner af både æbler, kvæde, smør, modne nødder og friske mineraler.
Langt væk fra de store champagnehuse findes en lille skare af små, elitære producenter. Navne som Selosse og Launois er nogle af disse. En af de mest feterede og anerkendte blandt connaisseurs er imidlertid Diebolt-Vallois, hvis kvaliteter er ganske enestående. Diebolt-Vallois adskiller sig markant fra andre producenter med sine feminine og subtile vine.
Diebolt-Vallois er hjemmehørende i Grand Cru kommunen Cramant, og alle husets champagner er domineret af chardonnay – hoveddruen i denne kommune. Markerne ligger i umiddelbar nærhed af huset, hvorfor en stor del af Diebolt-Valloirs champagner er klassificeret som Grand Cru champagne. Husets berømmelse hviler blandt andet på La Fleur de Passion, den enestående årgangschampagne. Denne champagne stammer fra en vinmark, hvor stokkene er omkring 60 år gamle. La Fleur de Passion lagrer på små 225 liters egefade og gennemgår malolaktisk gæring inden den flaskes. Men selv de mindre fornemme champagner fra Diebolt-Vallois er af en sådan kvalitet, at de tilbydes af mange forskellige stjernerestauranter som Husets Champagne. Kvaliteten fornægter sig ikke.
Relaterede produkter
Duval-Leroy Champagne NV Brut er ekstremt alsidig og kan nydes som aperitif, hvor den sætter en festlig tone for enhver lejlighed. Den er også en fremragende ledsager til en bred vifte af retter, fra lette forretter og skaldyr til hvide kødretter og mildere oste. Champagnebruttens balance mellem friskhed og krop gør den også velegnet til at ledsage en hovedret.
499,00 DKK
Gylden Champagne med bløde bobler og fin mousse. Intense duftaromaer af tørret frugt, mandel og hasselnød, modent æble og hvid pære. Smagen har sødmefulde og cremede toner af smørbagt brioche og vanilje, men slutter mineralsk og citrusfrisk. Server til grillet fisk, skaldyr eller kaviar.
949,00 DKK
Champagne Brut Réserve fra Billecart-Salmon udspringer af det klassiske champagne-terroir i det nordøstlige Frankrig, hvor kalkrige jordbunde, køligt klima og nøje udvalgte parceller danner grundlaget for husets karakteristiske stil. Vinen er en blanding af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier fra flere cru-landsbyer i Marne-dalen og Côte des Blancs.
599,00 DKK
Champagne Magnum Le Réserve fra Billecart-Salmon er skabt i hjertet af Champagne-regionen i Frankrig. Terroiret i dette ikoniske område er præget af kalkholdige jordbunde, der giver vinen en karakteristisk mineralitet og en unik finesse. Druerne til denne Champagne kommer fra nøje udvalgte parceller i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs, hvor det kølige klima sikrer en langsom modning og en perfekt balance mellem syre og frugt.
1.259,00 DKK