PLANETA LA SEGRETA GRILLO DOC 2024

Recioto di Soave Le Colombare er familiens egen favorit og den fremstilles efter traditionelle forskrifter. Det er også en vin der historisk er anerkendt som en at Italiens fineste søde vine og den har det med, under tørringsprocessen, at udvikle ædelråd, botrytis cinerea, der indebærer en omfattende mikrobiologisk forandring af druens karakter og foruden de sanseproducerende følger, der giver vinen et særligt udtryk, så intensiveres dehydreringen af druerne.

Sauvignon er en klassisk sort i Colli Orientali del Friuli og den tilpasser sig let de fleste steder hvor den bliver plantet på ejendommens marker, ifølge Luciano og Dario. Brødrene søger at skabe en elegant version med friskhed og vægt på at fremvise druens primære aromatiske kvaliteter, hvorfor den gæres og lagres på ståltanke. Man ønsker en  Sauvignon med moderat alkohol og med en pirrende kontrast mellem fedme og den friske syre. Den har fortrinlige gastronomiske kvaliteter, og er en fremragende ledsager til eksempelvis grønt-sagsbaseret risotto eller saltbagt fisk.

Modsat så mange andre i Langhe ønskede Angelo at fremstille en Chardonnay uden fadlagring og denne ståltanklagrede tørre hvidvin, spiller da også på mest tiltalende vis på sine uforvanskede primærfrugtige aromaer, sin finesse og en fin syrespændstighed.

Gyldengul. Her finder man klassiske Pinot Grigio noter, som de kendes fra dette område, med udtalt præg af pære, kiks og brødkrumme. I munden har vinen middelfylde og en skøn friskhed i frugten. Pinot Grigio Terrapieno kommer fra marken Terrapieno, der ligger i Valpantena-dalen, i den østlige del af Valpolicella. Her er klimaet modereret af kølige vinde fra Dolomitterne, der tillader druerne at modne langsomt og opbygge komplekse duft- og smagsforbindelser. Terrapieno er veldrænet og har en fin hældning, og markarbejdet udføres med omhyggelighed og yder et grundmateriale, der giver vinen intensitet og rigdom i udtrykket. De håndhøstede druer yder ikke en vin med udtalt fedme, men snarere med en raffineret, ren smagsfylde og med en tiltalende sprødhed og karakter i munden. En alsidig vin til det lettere fiskekøkken, eller en risotto med grøntsager.