Chardonnay Caliz hører til i basis-serien Selection Line, som omfatter gode, druetro vine, der er repræsentative for området. Navnet Caliz henviser både til det latinske calix (bæger/kop) og til det latinske calx, som kan betyde kalk og kalksten, og derfor også til den lokale dolomit, som er en kalkbjergart, der findes i jorden på egnen. Planterne vokser på skrænterne ca. 250-400 meter over havets overflade, og druerne fra de højere beliggende lokaliteter har typisk et højere syreindhold, og vinen er i det hele taget rundet af de bemærkelsesværdige dyrkningssteder.
Dette veldrevne kooperativ ligger i den lille sydtyrolske by Cortaccia. Landsbyen, der også har givet navn til kommunen, kendes på tysk som Kurtatsch, og den ligger omkring 25 km sydvest for Bolzano, der med Trento er en af de to hovedbyer i regionen Alto Adige. Regionen kendes også som Sydtyrol, og hører til på Alpernes sydside i den nordlige del af Italien. Befolkningen er både tysk- og italiensk-talende og mange italienske navne her har en tysk ækvivalent. Kooperativet kendes derfor både som Kellerei og Cantina Kurtatsch og blev grundlagt i 1900. De første 20 år lå hovedkvarteret i en stadig eksisterende herregård, der ligger centralt i landsbyen, Ansitz Freienfeld, som blev grundlagt i 1521.
Værdigrundlaget hos Kellerei Kurtatsch spejler den lokale kontekst: Der er formuleret 3 grundværdier, repræsenteret ved 3 cypresser i logoet, og de karakteristiske stedsegrønne, slanke træer ses da også i det omgivende landskab. Man lægger for det første vægt på, at kooperativet ledes og drives af et ungt team, der arbejder fremadrettet, langsigtet og bæredygtigt. For det andet arbejder man familieorienteret og nede på jorden: Kooperativet forener et stort antal familier i en fælles bestræbelse. Man værdsætter de lokalhistoriske traditioner og arbejder med respekt for den erfaring og praksis, der gennem årene er opbygget i både mark og kælder. Endelig er der respekten for de lokale terroirs. Arbejdet i vinmarkerne udføres af de individuelle medlemmer, familierne, der anses for at være kooperativets hovedpersoner. Der arbejdes i henhold til et omfattende bæredygtighedsprogram, der retter sig mod alle produktionsprocesser, og man forsøger at øge områdets biodiversitet over og under jorden og arbejder løbende på at minimere miljøpåvirkningen.
