Glenfarclas er i dag ét af de eneste tilbageværende familieejede destillerier i Skotland. Destilleriet, der ligger ved floden Spey i maltwhiskyens hjemstavn, Highlands, blev grundlagt i 1836 af løjtnant Robert Hay. Jorden lå umiddelbart op til kvægopdrætteren John Grants marker, så da Robert Hay i 1865 ville sælge sine jorde for at vende tilbage til England, var det naturligt for John Grant at slå til og købe jorderne samt det tilhørende destilleri. Det skulle vise sig at være en rigtig god investering, og i dag, næsten 150 år senere, er Glenfarclas verdenskendt for at producere nogle af de mest imødekommende og aromatiske whiskys i Skotland. Vandet, som bruges i destillationsprocessen, hentes i en lille kilde, der udspringer fra Ben Rinnes-bjergene – og netop kombinationen af det meget rene, bløde vand og den helt specielle form på de anvendte pot-stills bidrager til Glenfarclas’ unikke stil. Når whiskyen er færdigdestilleret, lagres den på brugte fade, der enten er hentet i USA, hvor de tidligere er blevet brugt til lagring af bourbon, eller fra Spanien, hvor de har været anvendt til modning af Fino Sherry. Whiskyen lagres efterfølgende i minimum otte år, før den frigives til salg.
The Family Casks er en serie der er forbeholdt enkeltfadsaftapninger i ekseptionel kvalitet. Der er sjældent mange flasker til rådighed, især på det danske marked, hvilket bidrager til kostbarheden. Denne aftapning er dog lavet udelukkende til det danske marked.
Her får du en helt utrolig aroma med en stor buket af indtryk. Sødmefuld sherry, blomster, du dufter til på en smuk en eng en smuk forårsdag, rosiner, kandis. lakrids, læder og lavendel. Alkoholen kan mærkes og med et par dråber vand åbner whiskyen sig yderligere op med hint af hvid peber, karamel, salt, honning og måske lidt chokolade. På tungen slutter lidt kirsebær sig til festen, mens lidt krydrede præg fra fadet også melder sig lidt stille. Her kommer også lidt marcipan og cigaræske. Eftersmagen varmer i længere tid og er hele vejen behageligt varmende. Du får et sødmefuldt minde, som langsomt bliver til et lidt tørrere indtryk med blomstrede mindelser og lidt flere krydderier.