Billy Walker beskriver GlenAllachie 15 års single malt som ”den perfekte præsentation af destilleriets DNA”. Efter hans mening, er denne whisky (som han har arbejde på siden overtagelse af destilleriet i oktober 2017) et eksempel på en whisky med en helt perfekt balance mellem dråberne, der løber fra kedlerne på GlenAllachie og indflydelsen fra sherryfadene i lagringsprocessen.
Whiskyen har en fantastisk flot farve, næsten som en klar solnedgang på en sommeraften. I næsen er der toner af flødekarameller, rosiner og søde krydderier. Smagen er en regnbue af forskellige søde krydderier, rosiner banan, orangeskal og mærk chokolade.