WILSON & MORGAN, BARREL SELECTION CAOL ILA VINTAGE 2013, 10 ÅR VIRGIN OAK SINGLE MALT WHISKY

En mørkere og mere fyldig Islay whisky, som har fået 12 måneders finish på nye Amerikanske egetræsfade. Caol Ila 2013-23 Virgin Oak Finish er en specialaftapning lavet eksklusivt til det danske marked gennem Mac Y. Denne whisky er på mange måder en klassisk Islay whisky – fyldt med lejrbål og salt. Men 1 års finish på nye amerikanske egetræsfade giver den et særpræg som adskiller den fra andre Islay whiskyer, i det at egetræet får lov til at indflyde whiskyen i langt højere grad. Dette kan både kan ses på den dybe ravfarve, samt smagsprofilen – absolut værd at prøve! Caol Ila 2013-23 Virgin Oak Finish er tappet ved 48%.

Tanninerne fra egetræet maskerer til dels den kraftige tørverøg – på næsen er den ikke umiddelbart røget, men derimod mørk og dunkel. Der er en udpræget balsamiconote, med gammelt egetræ og fugtig skovbund, samt et strejf af harpiks. Smagen bygger langsomt op: egetræ og smørnoter fra de nye egetræsfade er det første man mærker – de giver en vis kvalitet af på en og samme tid robusthed og afrundethed, men – efter et par sekunder i munden – indtræder der en eksplosion af tørverøg. Så mærker man virkeligt at der er tale om en Islay whisky! Aske, lejrbål og cigarrøg. Også meget tjærret og med noter af mørk lakrids og rugbrød, samt en afsluttende note af urter. En meget anderledes slags Islay malt whisky.

Caol Ila er det største destilleri på Islay – en skotsk ø kendt for sin særdeles røgede whisky. Faktisk producerer Caol Ila dobbelt så meget whisky som det næststørste destilleri på øen (Laphroaig). Hoveddelen af den whisky, der produceres på Caol Ila, går til blends, men de seneste år er det også begyndt at producere en række single malts, hvilket har givet en gevaldig stigning i destilleriets renomme.

Wilson & Morgan er en uafhængig italiensk aftapper, der siden 1992 har markeret sig som en af de mest respekterede aktører i whiskyverdenen. Firmaet blev grundlagt af Fabio Rossi, hvis familie har en lang historie inden for vin- og spiritushandel, og det er netop denne italienske sans for smag og æstetik, der præger deres udgivelser. Deres mission er enkel: At finde de bedste fade hos skotske destillerier og forædle dem til unikke smagsoplevelser, som adskiller sig fra destilleriernes egne standardaftapninger.