Chianti Classico Riserva er en nyskabelse i 2014 årgangen, idet de to enkeltmarksvine nu fremstilles som Gran Selezione. Hermed indføjes et mellemniveau i porteføljen og der præsenteres en Chianti med et mere modent, udviklet og komplekst udtryk i forhold til Chianti Classico, der afgørende spiller på sin umiddelbare primærfrugtighed og dermed viser denne vigtige side af Sangiovese. Med Chianti Classico Riserva fås et dybere udtryk for Sangiovese og en velduftende vin med dybde i smagen og en klassisk tanninstruktur og opløftende syrespændstighed. Det er måske især denne typiske syrestruktur, der gør vinen så gastronomisk velegnet, især til mere rige retter med saucer og
kød fra lam, ged, okse, gris og efterårets hårvildt. I de senere år har man arbejdet på at bringe fadpræget ned i vinene, og det er en tendens, der også bemærkes i den balancerede og velafstemte Chianti Cl. Riserva.
Vinen er dyb rubinrød. Præsenterer type og sorts-tro aromaer med røde bær og stenfrugter, med præg af bladtobak og læder. I munden opleves vinen velstruktureret og med en elegant smagsfylde. Kan fint drikkes ung, og er fremragende 5 - 15 år fra høsten.
Ejendommen Bibbiano ligger i Castellina in Chianti, der er beliggende nord, nord-vest for Siena. Et område, hvor der med sikkerhed er dyrket vin og oliven siden 1100-tallet. Sammen med Gaiole, Radda og Greve udgør de 4 oprindelige kommuner i Chianti Classico, der nu omfatter i alt 9 kommuner. Ejendommen er grundlagt i 1865 af familien Marzi Marrocchesi og har i alt 220 ha jord, hvoraf størstedelen er beplantet med skov og oliventræer. De nuværende ejere Tommaso og Federico Marzi Marrocchesi har i alt 26 ha vinmarker, Der er efter Chianti-forhold tale om en ganske lille producent, der i dag er fuldt økologisk certificeret. Orienteringen for vinproduktionen er at forene det traditionelle med det moderne, og fokus er på Chianti, fremstillet af Sangiovese, idet man ønsker at holde sig fri fra den tendens til internationalisering af Chiantis udtryk, som er en konsekvens af, at mange ejendomme har valgt at blande franske sorter som Cabernet Sauvignon og Merlot i vinen. Man kan argumentere, at dette udvander Chianti som en særegen vintype, idet disse druesorter har det med let at maskere eller overdøve Sangioveses karakter. Fokus på Sangiovese resulterer hos Bibbiano i både drue- og type-rigtige vine, og der dyrkes både Sangiovese Piccolo og Sangiovese Grosso. Der fremstilles nu to Chianti som Gran Selezione, den højeste kategori, en Riserva og en Chianti Classico på basis niveau.
