Rockside er en whisky, der kombinerer den rå og kraftfulde Islay-karakter med den kompleksitet og dybde, som kommer med mange års modning. Kilchoman er kendt for sine markante, røgede single malts, og Rockside leverer netop den karakter, som mange whiskyelskere forbinder med Islay: tørverøg, hav, krydderi og en underliggende sødme, der giver whiskyen balance. I næsen mødes man af en intens, men indbydende røg. Den har tydelige maritime associationer med salt, havluft og tørret tang, kombineret med sødere nuancer af malt, vanilje og lette citrusnoter. Røgen er markant, men den overdøver ikke whiskyens øvrige aromatiske lag. På ganen bliver Rockside for alvor interessant. Her kommer den klassiske Kilchoman-røg frem sammen med maltet sødme, citrus, krydderier og en let olieagtig fylde. Den maritime karakter giver whiskyen et tørt og mineralsk modspil, mens fadmodningen tilfører afrundede og sødmefulde elementer. Eftersmagen er lang, varm og vedvarende. Tørverøgen hænger længe i munden sammen med krydderi, malt og salte maritime toner. Det er en whisky, der udvikler sig i glasset, og som med fordel kan få lidt tid til at åbne sig.
Formålet med denne whisky er indbegrebet af hvad Kilchoman er. Fra "Farm to Table". Alt i denne whisky er dyrket, destilleret og lagret på Islay.
Kilchoman er Skotlands eneste farmdestilleri og ligger på Rockside Farm på det nordvestlige Islay. Her dyrker destilleriet sit eget korn ved Machir Bay, og er samtidig det eneste destilleri på øen, der både gror og malter korn udelukkende fra Islay til destilleriets whiskyer. Kilchoman blev grundlagt i 2005 og solgte i 2009 sin første whisky. Til destilleriets to mest populære whiskyer, Machir Bay og Sanaig, bruger man en kombination af bourbon- og sherryfade. Hvor de fleste af fadene til Machir Bay er bourbonfade, er de fleste af fadene til Sanaig sherryfade. Begge whiskyer er 46% og er hverken tilsat karamel eller er kølefiltrerede. Selvom Kilchoman ikke har den samme erfaring som andre i Skotland, har destilleriet allerede vundet flere udmærkelser end langt ældre og meget større kolleger.
Relaterede produkter
Kilchoman Autumn 2009 Release er den anden i rækken af whisky fra det dengang meget unge destilleri. Her er tale om en ung, men klassisk Islay Single Malt der har tilbragt 3 år på bourbonfade fra USA, hvorefter den sluttede sin lagring med en finish på oloroso sherry fade.
999,00 DKK
Kilchomans Batch Strength er tappet ved en alkoholstyrke å 57%, og har lagret på re-charred rødvinsfade, oloroso sherry butts og bourbon fade. Duft af friske kirsebær, lyngblomster og intens tørverøg. Fyldig smag af karamel, krydderier, vanilje og tørverøg, der bliver hængende. Blød og vinøs eftersmag med hint af smør og honning.
749,00 DKK
Denne aftapning er Kilchomans første som er lagret på Ex-Cognac fade. Whiskyen er destilleret i 2016 og har derefter ligget på 31 barriques, der har indeholdt Cognac. Lagring i brugte Cognac fade, er med til at give whiskyen en karakter der leder tankerne hen på pærer, abrikoser og forskellige tørrede krydderier.
899,00 DKK
Kilchoman Inaugural Release er den første whisky fra det dengang meget unge destilleri. En yderst sjælden flaske der satte Kilchoman på verdenskortet med sin høje kvalitet. Her er tale om en ung, men klassisk Islay Single Malt der har tilbragt 3 år på bourbonfade fra USA, hvorefter den sluttede sin lagring med en 6 måneder lang finish på sherry fade.
1.999,00 DKK