Denne Single Cask Planteray rom kommer originalt fra Licorera Cihuatán, eller Ingenio La Cabana som destilleriet også hedder, inden den fandt sind vej til Planteray. Destilleriet ligger i Cihuatan-dalen i den centrale del af El Salvador. Destilleriet har 100 % kontrol over produktionen af sin rom, lige fra udvælgelse af sukkerrørsmelasse, gæring, destillation og lagring. Rørsukkermelassen kommer fra en lokal sukkermølle, som har samme ejere. Der gæres, helt klassisk for de latinamerikanske destillerier, i henved 2 døgn før der destilleres på kolonner.
Efter tiden på destilleriet i ex bourbonfade har den været på en kort visit i Ferrands egen cognacfade for så at afslutte rejsen på et Moscatel do Douro fad. Resultatet er en forførende sød, aromatisk og fyldt med frugt, som abrikos, citrus og orange. Smørkaramel og søde honningnoter fylder meget, i eftersmagen, sammen med confiteret frugt. Rommen er rigtig lækker og vil helt sikkert fryde de fleste ganer.
Fadlagringen:
Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Planteray Rum (Tidligere Plantation) og Citadelle-Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.
Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.
Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Planteray Rum (Tidligere Plantation) opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden.
Her får du et smagsfuldt og velafbalanceret destillat Maison Ferrands eget destilleri på Barbados, der er sat sammen med et mere komplekst Paraguay destillat, og det er netop destillatet fra Paraguay der tilfører rommen sine let krydrede noter af kanel og muscatnød, samt en let tropefrugtig ananas. Finishen er dejlig cremet med hints af muscovado sukker og letter krydderier.
349,00 DKK
Den længe ventede Mister Fogg har endelig lagt til i Danmark! Dette suveræne caribiske blend er Planterays take på en klassisk ”navy rum”. Opskriften er inspireret af originalen. Dette er 2. batch (Sail No. 2), hvor 34% er fra Barbados, 35% fra Trinidad, 20% fra Guyana, 6% er fra Mauritius (lavet på frisk sukkerrørssaft) og så 5% fra Jamaica, hvor Long Pond, Hampden og Clarendon leverer the final touch til rommen.
449,00 DKK
Planteray har lagret rommen på et Banyulsfad (fransk hedvin ala. ruby portvin). Resultatet er en rom med en kraftig og spicy–ja nærmest kødfuld duft. Mørk chokolade, figner, brændende egetræ, tørret mango og vaniljekransedej vælter op af glasset. Smagen er tyk og fedmefuld med masser af gode varme krydrede aromaer og frugter, som mandler og figner. Varm eftersmag med en fin dessertvinssødme, rød frugt, dadler og figner i afslutningen fra Banyulsvinfadene. Denne single cask rom fra Peru kommer helt sikkert fra ”øverste hylde” på lageret. Forførende kraftfuld og samtidig elegant med masser af rom for skillingen.
595,00 DKK
Rommen er destilleret på West Indies Rum Distillery på Barbados på både pot- og column stills. Blendet består af ”extra old rums” lagret på både nye fade, bourbonfade og Ferrand-fade, først i troperne og så i Frankrig. Til sidst sætter en finish på sherryfadene prikken over i’et.
499,00 DKK