Ca’ del Bosco blev grundlagt af Annamaria Clementi Zanella, men firmaets succes hænger i høj grad sammen med hendes søn Maurizio Zanellas arbejde, som er ligeså banebrydende for vinifikationsmetoderne i Franciacorta, som Angelo Gaja har været det i Piemonte. Maurizio har bl.a. indført ”berry spa”, hvor samtlige druer vaskes, så de får en så ren gæring som overhovedet muligt. Samtlige propper gennemlyses, så propper med fejl/luftbobler og med for meget sort pigment (der kan relateres til TCA) frasorteres for at undgå fejl på vinen. Man har også indført anvendelsen af ”flying tanks” hvor man ved hjælp af tyngdekraften flytter druemosten uden påvirkning fra pumper og anden mekanik.
Denne store ihærdighed, og evige søgen efter nye metoder, der kan forbedre det endelige produkt, er et af Ca’ del Boscos adelsmærker. Man er heller ikke bange for at gå forrest og egne veje. I dag råder Ca’ del Bosco over 160 ha. med en gennemsnitlig alder på vinstokkene på ca. 20 år. Hvert markstykke håndteres, gæres og lagres særskilt.
Annamaria Clementi DOCG 2011 er opkaldt efter Ca'del Boscos grundlægger. Vinen er lavet på Chardonnay 65%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 15%, og er det ypperste huset præstere. Her bruges kun de bedste druer fra de bedste parceller!
1.199,00 DKK
Med sin forførende lyserøde farve og fine perlage præsenterer Ca'del Bosco Cuvée Prestige Edizione 45 Rosé DOCG sig med en visuel pragt, der indikerer dens ekstraordinære karakter. Denne vin fremhæver en kompleks buket af intense aromaer, hvor friske røde bær, delikate blomsternoter og en antydning af mineralsk elegance fusionerer harmonisk.
549,00 DKK
Edizione 46 er et blend med 79,5 % Chardonnay, 1,5 % Pinot Bianco og 19 % Pinot Nero. 76 % af vinen er årgang 2021 og resten er reserve vine fra 2020 (21 %) og 2018 (3%). Vinen er ekstra brut, har en bemærkelsesværdig smuk lysgylden farve og næsen emmer af hvide blomster med noter af fersken, mandler og citron. Smagen er rund og velafbalanceret med en god blanding af friskhed og mineralitet.
399,00 DKK
Vintage Collection Brut 2016 er lavet på Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%. Denne kombination af druer, samt ekspertisen bag er med til at skabe en kraftfuld smagsoplevelse der stadig har elegance og kompleksitet.
599,00 DKK
Vintage Collection Dosage Zero Noir 2011 er lavet på Pinot Nero 100%. Dosage Zero betyder at man ikke lave den sædvanelige tilsætning af en smule ugæret most til justering af sødmebalncen. Dette er altså en helt tør vin, der dog ikke bliver knasende.
949,00 DKK
CA'DEL BOSCO har med denne VINTAGE COLLECTION SATÈN DOCG 2016 igen demonstreret deres mesterlige håndværk og dybe forståelse for Franciacorta's unikke karakter. Hver flaske er en rejse, der tager dig gennem vinmarkerne, historien og kulturen i denne bemærkelsesværdige region.
649,00 DKK