VIN

Valdeginés-marken ligger på et af de mest udsatte men også smukt beliggende terroirs i San Ginés-dalen et par kilometer fra vingården i Laguardia. Det resulterer år efter år i Tempranillo med stor finesse, og Valdeginés udgør således altid en af Artadis mest elegante vine - også i dens ungdom.

Tempranillo-druerne bag Artadis Viñas de Gain kommer fra 40-60 år gamle vinstokke, der vokser på økologisk dyrkede marker i 400-750 meters højde omkring hjembyen Laguardia samt nabobyen Elvillar de Álava.

Chianti Classico Vigne di Montornello er nu ophøjet til Gran Selezione og fremstilles af 100% Sangiovese, hovedsageligt af ”undergrenen” piccolo, der er vidt udbredt i Chianti, mens top-Chianti’en fremstilles af Sangiovese Grosso, som eksempelvis kendes fra Montalcino. Druerne kommer fra Montornello og håndhøstes typisk i slutningen af september og begyndelsen af oktober. Denne Chianti er niveauet over den i øvrigt meget fine Riserva hos Bibbiano og her er tale om en ganske komplet vin med stor egenart og udtryksfuldhed. Den åbenbarer et fuldt spektrum af klassiske Sangiovese-træk, med typiske aromatiske kvaliteter og en skøn, smagsfylde med nerve og smidige tanniner, der giver vinen en fløjlsagtig tekstur. Denne Chianti er nænsomt afstemt med træ, således at frugten ikke maskeres og med dekantering fremkommer et attraktivt præg af underskov i vinen.

Druerne til denne vin kommer fra udvalgte marker og laves som navnet antyder uden brug af tilsat svovl. Vinen er lavet på naturvinsprincippet med vildgær og med så lidt indblanding som muligt i både marken og især i kælderen - helt i stil med Pieros personlige overbevisning, da han personligt er en stor fortaler for biodynamisk dyrkning.

Vinen Treinta y Dos, som har sit navn efter året for markens tilplantning (1932), er en usædvanlig dyb og intens Pinot Noir. Vinen demonsterer tydeligt det bedste i Pinot Noir-druen, men er samtidig en reflektion af terroir og det enestående mikroklima i Patagonien. 2018-årgangen vandt prisen for bedste vin i 2020 på James Sucklings liste over ”Top 100 Wines” - vinen scorede samtidig 100P af samme anmelder.

En klassisk Brunello, der udelukkende produceres på Brunello (Sangiovese) - med en fadlagring på 36 måneder, og yderligere en flaskelagring på endnu 12 måneder, inden vinen forlader kælderen. Farven er rubinrød. Duften er intens med moden lækker frugt og krydrede undertoner. Smagen er harmonisk med en lang dvælende eftersmag og med modne bløde tanniner.

Rosso di Montalcino betragtes af mange som en "lille Brunello". Og det er med god grund, når talen falder på Fornacina. Vinen er udelukkende produceret på Brunello (Sangiovese). Efter gæringen har vinen tilbragt 12 måneder på egefade.

Druerne til dette flagskib fra Château de Corneilla kommer fra det eksklusive område i Roussillon kaldet ”Les Aspres” som har en helt speciel undergrund af sand og store sten. Cavalcade er år efter år blandt Williams mest berømmede og helt klart også vores egen favorit. Druesammensætningen på Cavalcade ”Les Aspres” er 50 % Syrah, 25 % Grenache Noir og 25 % Mourvedre.

Alle druer høstes pr. håndkraft, og den første sortering af klaserne sker allerede i marken.Vinifikationen finder sted med et absolut minimum af intervention. Gæringen er på den naturlige gær, og Christian bruger pigeage og remontage i begrænset omfang, macererer i tre uger for maksimalt terroir udtryk, efterfulgt af 18 månders lagring på fad.

Les Trois Frères Blanc er noget så sjældent som en hvid Provence i høj kvalitet! Farven er lys strågul med grønne hints. Duften byder på tropiske frugter med et let hint af mandler. Smagen byder igen på maser af frisk extotisk frugt med en god sprød frisk finish.

Et væld af nuancer rammer næsen allerede, når vinen skænkes. Kuløren er klassisk lys lakse- og orangefarvet. De første noter i næsen er hindbær, jordbær, fersken og svage hints af mynte. Trois Freres Rosé er tør; helt uden at snerpe.

Les Trois Frères Rosé er kendt for sin udsøgte blanding af Grenache, Syrah og Cinsault druer, som sammen skaber en vin med både dybde og kompleksitet. Den store dobbelt magnum flaske gør den ideel til fejringer og større sammenkomster, hvor den ikke kun vil være et blikfang, men også en kilde til nydelse for alle vinelskere.

Et væld af nuancer rammer næsen allerede, når vinen skænkes. Kuløren er klassisk lys lakse- og orangefarvet. De første noter i næsen er hindbær, jordbær, fersken og svage hints af mynte. Trois Freres Rosé er tør; helt uden at snerpe.

Les Trois Frères Rosé er kendt for sin udsøgte blanding af Grenache, Syrah og Cinsault druer, som sammen skaber en vin med både dybde og kompleksitet. Den store dobbelt magnum flaske gør den ideel til fejringer og større sammenkomster, hvor den ikke kun vil være et blikfang, men også en kilde til nydelse for alle vinelskere.

En indbydende rødvin med dejlige noter af kirsebær, bær og blomme. Den er rund, saftig og med en vedvarende frugtsødme, der gør den perfekt til julebordets hygge. Delbeaux samarbejder med kooperativet Vignerons du Narbonnais i Languedoc-Roussillon, hvor over 300 vinavlere deler passionen for at skabe vine til hygge og samvær. Området spænder fra det solrige Middelhav til mere kuperede landskaber.

Á Lisa rosé fra Domaine Aspras (Chateau Aspras) er domineret af røde bær og en næsten slikagtig næse. Smagen er rund og indbydende, med noter af hindbær og stenfrugter som abrikos. Den behagelige finish efterlader en oplevelse af friske røde frugter, perfekt til enhver anledning.

Jean Boucabeille ønsker med Amethyst at frembringe en ”naturlig” vin, som udtrykker druen og den skiferjord, vinstokkene gror i. Fremstillingen er så ren som mulig med gæring i rustfri ståltanke efterfulgt af en kort periode, hvor vinen lagrer ”sur lie”. Vinen aftappes hurtigt uden at blive filtreret, og der tilsættes ingen svovl.

Le Bon Sauvage er en økologisk naturvin, hvilket betyder vinen er spontantgæret og ikke er tilsat sulfitter eller andre tilsætningstoffer der normalt bruges i vinproduction. Lavet på Grenache Noir og Carignan der giver en fyldig men dog balanceret og frugtig vin med saftige mørke bærnoter. 

Domaine Boucabeille Les Orris charmerer fra første øjeblik med sin intense røde farve og levende glans. Aromaerne er som en forfriskende spadseretur gennem en sommerhave, fuld af duftende røde bær, violer og en delikat antydning af sort peber og krydderurter. Dens bouquet er generøs og inviterende, og lokker dig til at udforske dybderne af dens komplekse karakter.

Duften byder på appetitvækkende solmoden, fed bærfrugt med nuancer af solbær, orangeskal og kandiserede violer. Smagen er saft- og kraftfuld, spækket til bristepunktet med smækker frugt.

På ganen er Domaine Boucabeille Monte Nero 2022 både livlig og raffineret. Smagsnoterne af modne hindbær og kirsebær blander sig med antydninger af hvid peber og timian, hvilket resulterer i en dyb og nuanceret smagsoplevelse. Vinen har en vidunderlig balance mellem frugtighed, syre og tanniner, hvilket sikrer en vedvarende og tilfredsstillende eftersmag.

De håndhøstede Grenache Blanc druer drænes nænsomt; dvs. ingen presning og ingen maceration. Mosten gærer ved hjælp af den naturlige gær i et stort træfad, som udelukkende bruges til Rêve d’Amour. Vinen tilsættes på intet tidspunkt svovl, så den indeholder kun det naturlige svovl, som dannes i løbet af fremstillingen. Vinen lagrer 3 måneder i det store træfad, før den aftappes. Her får du en ung, frisk og tør hvidvin, hvor fokus er på den rene, uspolerede frugt. Vinen har en silkeblød tekstur og en harmonisk balance mellem frugt, syre og alkohol. Den er særdeles appetitlig, og efter den første tår, drømmer man om den næste.

Rivesaltes Tuilé er lavet 100% på håndhøstede Grenache Noir-druer og har fadlagret i 3 år. Det resulterer i komplekse aromaer af kirsebær, blommer, krydret honningkage og valnødder.

Druerne til Chambolle-Musigny stammer fra en række mindre parceller fordelt over 2 ha. Vinstokkene er i gennemsnit 35 år gamle og har den perfekte alder. Vinen er feminin, finessefyldt og forførende og charmerer med en rigdom af jordbær, hindbær og solbær pakket ind i de blødeste tanniner. Vinen har gemmepotentiale og smager skønt i 8 - 10 år efter høståret.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes er en formidabel klassiker fremstillet fra en én hektar stor parcel med vinstokke plantet i 1970. Den lever op til sit navn og er et eksempel på det bedste, Bourgogne har at tilbyde. Dens klassiske og raffinerede elegance hviler på et fundament af kødfuld og koncentreret frugt, med sofistikerede tanniner. En fyldig og rund vin med en eksplosion af røde bær i duft og smag.

Denne Cuvée des Quatre Clochers er Yann’s mest moderne 1. cru. Denne stil uden fadlagring tiltaler et større og større publikum, i særdeleshed på de bedste restauranter. Næsen er funklende ren Chardonnay. Med hvid fersken og kaprifolie og akacie. Men også hasselnød og pære er der. Raffineret ung af sind hvid 1. cru Bourgogne. Værsgo!

Denne store hvide Bourgogne fra 1. cru Montorge - Monopole er blandt de allerypperste i Montagny-les-Buxy. Her er både mineralitet, citrus og rigdom og kompleksitet. Power på den elegante måde. Vi er stolte over at kunne tilbyde vores mest kræsne kunder denne reference Montagny 1. cru fra den kun 1,3 hektar store 1. cru mark, Montorge.

I Hautes Côtes de Nuits har Dominique Guyon fundet ’Les Dames de Vergy’ parcellen, i kommunen Meuilley, der ligger tæt ved Nuits-Saint-Georges. Dominique ejer selv hele parceller, og flasker den derfor også i sit eget navn som ”Domaine Dominique Guyon”. Projektet er et hjertebarn for ham, hvor han kan få lov at udleve sin helt egne vinvisioner. Det er både spændende og personlig vin, hvor man godt kan fornemme iveren fra Dominique over at kunne flaske sine første cuvéer i eget navn.

Allerede før omlægningen til biodynamisk drift i 1996, leverede Domaine Josmeyer fremragende kvaliteter, men efter konverteringen er kvaliteten simpelthen skudt til himmels. Al arbejde foregår med så lidt indblanding, som det overhovedet er muligt. Tilsætning af sukker, syre, enzymer eller kunstig gær er fuldstændig bandlyst i kælderen, og man lader kun gæringen efterlade et absolut minimum af restsukker: hvis druerne er af tilstrækkelig høj kvalitet, behøver man nemlig ikke at skjule den bag et lag af sødme.

Men den egentlige magi opstår, når vinen først når ganen. DOMAINE JOSMEYER CLASSIC RIESLING 2020 er en masterclass i balance. En initial sprød og frisk syre giver plads til en blød, frugtagtig fylde, hvor nuancer af nektarin og honingmelon skinner igennem. Denne harmoni af smag uddybes af en langvarig, elegant mineralitet, der gør hvert sip til en begivenhed i sig selv.

I glasset får du en formidabel, dyb, nuanceret og kraftfuld Riesling, med et væld af fine mieralske toner i den krystalklare smag, der nærmest synger verdensklasse Alsace Riesling. Prøv til f.eks. kammuslinger, Pighvar eller en lagret gedeost.

I glasset får du en formidabel, dyb, nuanceret og kraftfuld Riesling, med et væld af fine mieralske toner i den krystalklare smag, der nærmest synger verdensklasse Alsace Riesling. Prøv til f.eks. kammuslinger, Pighvar eller en lagret gedeost.

Josmeyers nye økologiske og biodynamiske naturvin lavet på 100 % Pinot Gris. Man har dog tilsat sulfitter (SO2). Vinen er tør men fyldig og meget kompleks.

Pinot Gris er perfekt til retter med svampe, rodfrugter og knolde, soja, fisk, der lever dybt a la Havtaske. Fylden gør den sågar perfekt til retter med kalvekød, kalkun eller fuglevildt.

Perfekt som aperitif, til skaldyr hvad enten der er tale om rejer, jomfruhummer eller muslinger. Ellers er de bedste lyse fiskeretter med f.eks. rødtunge, havkat, rødfisk, slethvar eller lignende, de oplagte valg. Prøv i øvrigt også at eksperimentere med Riesling til f.eks. en gedeost.

"Folastries" har reference til en lidt pjattet flirt og passer stilmæssigt vældig godt den stil, Isabelle søger med sin Gewurztraminer "Folastries". En Gewurz med en flirtende og liflig duft af rosenblade og en vægt og tørhed, der gør den madegnet.

LIBRE sous le ciel (frihed under himlen) er lavet 100 % på Gewürztraminer, hvoraf størstedelen er høstet på Grand Cru marken Brand og resten fra parceller med gamle vinstokke i Wintzenheim.

En stor, magtfuld, kompleks og dyb Hermitage, der kombinerer sin kraft, fylde og intensitet med en superb mineralitet og elegance

En elegant og kompleks Riesling med smagsnoter af citrus og grønne æbler, som tilfører vinen en sprødhed, frisk og livlig karakter samt en velafbalanceret syre. Vinen er sammensat at årgangsvin fra 2017 frem til 2022. Altså seks forskellige årgange.

Smagsnoter af kirsebær og brombær, hvilket giver en intens smag. Krydderier tilfører dybde og kompleksitet. En let mineralsk finish bidrager til en lang og vedvarende eftersmag. Duften er præget af aromaer fra de mørke bær, der harmonerer godt med krydderinoterne, og som sammen giver vinen en ekstra dimension. Mineralske undertoner og et strejf af vanilje bidrager til vinens elegance og kompleksitet.

Denne unikke Beerenauslese produceres udelukkende i år med særlige klimatiske betingelser. Det er den næstsødeste kategori efter den endnu mere sjældne Trockenbeerenauslese. Druerne til denne vin er håndhøstet fra 30 – 40 år gamle vinstokke i markerne Galgenberg og Hinterholz.

Denne vin er et fint eksempel på, hvordan Pinot Noir kan udtrykke både elegance og karakter, når den dyrkes i kølige, granitholdige terroirs og håndteres med respekt i kælderen. Druerne stammer fra vinstokke plantet i 1999 på marker, der ligger mellem 250 og 360 meter over havets overflade. Jordbunden består af granit dækket af løss, hvilket bidrager til vinens udtalte mineralitet og struktur. Vinen er gæret i åbne kar med skindkontakt og har efterfølgende lagret i brugte barriques, som giver kompleksitet uden at overdøve frugten. Vinen fremstår med en klar, granatrød farve og åbner i næsen med delikate krydrede urtetoner, solbær og et subtilt strejf af lakrids. På tungen viser den en saftig frugtprofil med noter af røde og sorte ribs, moden blomme og fine kirsebærtoner, der munder ud i en afslutning præget af friskhed og røde bær. Syren er fint balanceret, og tanninerne er modne og silkebløde, hvilket giver en harmonisk og levende vinoplevelse.
Vinen gør sig særligt godt til vildt, lam og retter med trøfler, men dens frugtige lethed og krydrede nuancer gør den også velegnet til mere moderne, grøntsagsbaserede køkkener. Den bør serveres ved 14–16 grader for at fremhæve dens friske og livlige karakter.

Duften er uhyre intens, elegant og mineralsk. I smagen går æble og tobak hånd i hånd med den typiske karakter af røgede flintesten, som stammer fra den granitholdige jord. Eftersmagen byder på en snert af mango og en anelse restsødme (9,9 g/l), som er flot balanceret af den friske syre.

Blanc de Noirs Sekt Brut Grosse Reserve fra Gruber Röschitz er en økologisk mousserende vin, der demonstrerer husets evne til at skabe elegante og karakterfulde vine med stor finesse. Denne sekt er fremstillet udelukkende af røde druer, som nænsomt presses for at opnå en klar most, hvilket resulterer i en vin med en lys gylden farve og en fin, vedholde mousse. Aromaerne byder på subtile noter af røde bær, brioche og en antydning af mineralitet, der afspejler vinens oprindelse i de granit- og løssholdige jorde i Weinviertel-regionen. På ganen opleves vinen med en cremet tekstur, hvor frugten balanceres af en livlig syre og en tør afslutning, typisk for en brut. Den lange lagring på gærrester bidrager til vinens kompleksitet og dybde, hvilket gør den velegnet både som aperitif og som ledsager til et bredt udvalg af retter. Blanc de Noirs Sekt Brut Grosse Reserve er en vin, der afspejler både terroirets unikke egenskaber og producentens dedikation til kvalitet og bæredygtighed. Dens elegante balance mellem frugt, syre og struktur gør den til et fremragende valg for dem, der ønsker at udforske Østrigs mousserende vine.

Denne vin er et resultat af en sjælden og krævende vinfremstillingsproces, hvor druerne høstes frosne ved temperaturer på -8,5 °C, hvilket koncentrerer sukker og aromaer i druerne. Druerne til denne vin stammer fra vinstokke plantet i 1990 på granitjord, hvilket bidrager til vinens mineralitet og kompleksitet. I glasset præsenterer vinen sig med en strålende strågul farve. Duften er intens og kompleks med noter af honning, tørrede abrikoser, rosiner og frisk ananas, ledsaget af lette krydrede undertoner. På ganen opleves vinen med en elegant tekstur, hvor sødmen fra frugten balanceres perfekt af en livlig syre, hvilket giver en frisk og pikant afslutning.
​Denne Eiswein er en ideel ledsager til retter som foie gras, blåskimmeloste og modne hårde oste eller tungere desserter, den bør serveres ved en temperatur på 9–11 °C for at fremhæve dens friske og livlige karakter. 

Duften byder på svagt urtekrydret og ekstremt livlig Grüner Veltliner frugt. Smagen er krystal klar, med noter af æble og hvid peber. En vin, der får til at længes efter den næste slurk, det næste glas. Perfekt til spæde grøntsager, lys fik, sushi eller fjerkræ med bacon.

I glasset præsenterer Mühlberg Reserve en lys strågul farve. I duften kan vi finde meget fin blomsterhonning, mango og kandiseret appelsinskal. Den er delikat krydret med nuancer af gul tropisk frugt. I ganen glæder den sig med god kompleksitet, en alsidig syre og en æblenote i afslutningen. Vi elsker denne vin til lette vegetariske retter og mager fisk. Den er også fremragende til svinekød eller fjerkræ.

Præsenterer et mesterværk fra Bourgognes ældste og mest berømte terroirs: Chablis Grand Cru Les Clos. Med JEAN COLLET's signaturtouch kombineres den historiske dybde fra denne betroede vinmark med moderne vinmagerens kunstneriske flair for at skabe en vin, som er intet mindre end legendarisk.