LE FIEF NOIR NOUVELLES CONFIDENCES 2025

Nouvelles Confidences er lavet på 100% Chenin Blanc fra ca. 35 år gamle vinstokke plantet på ler- og kvartsrige jorde over skifer, hvilket giver en vin med både koncentration, friskhed og tydelig mineralitet. Druerne kommer fra flere parceller og dyrkes med stor respekt for vinstokkenes balance, hvor skånsom beskæring og målrettet markarbejde sikrer optimal modenhed. Høsten foregår i hånden over flere omgange, hvor kun perfekt botrytiserede druer udvælges, hvilket sikrer både koncentration og præcision. Målet er ikke maksimal sødme, men derimod balance og friskhed. Efter en skånsom presning gæres mosten spontant i ståltank. I glasset fremstår vinen gylden med en intens og aromatisk duft af eksotisk frugt, særligt ananas, ledsaget af en fin friskhed. Smagen er koncentreret og harmonisk med en flot balance mellem sødme og syre, som giver vinen et elegant og levende udtryk med en ren og vedvarende afslutning.

Le Fief Noir er et moderne og ambitiøst domaine i Anjou, drevet af Dominique Sirot og Alexis Soulas, som i 2014 etablerede huset med en klar ambition om at skabe terroirdrevne vine med høj præcision. Begge har en baggrund fra vinproduktion på højt niveau og deler en fælles filosofi om at lade naturen definere vinens udtryk frem for teknik.
Alle vine er certificeret økologiske, og arbejdet i marken er præget af stor respekt for vinstokkenes balance og sundhed. Der arbejdes med skånsom beskæring og minimal indgriben for at sikre optimal saftstrøm og dermed bedre kvalitet i druerne. I kælderen er tilgangen ligeledes kompromisløs med spontangæring, begrænset manipulation og fokus på renhed og energi. Resultatet er vine med tydelig identitet, friskhed og en markant mineralitet.