SAUTERNES & DIVERSE DESSERTVINE

Frisk, besnærende og alkoholfri... Optimal som aperitif, til frisk frugt eller bare som et glas til hygge.
Små fine boble pibler op i rosé nuancer, som funkler i lyset. Op af glasset kommer intense aromaer af frisk røde bær som vækker minder om en god dansk sommer. Friskheden, smidigheden og de fine bobler besnærer ganen og forlænger de solrige sommerdage.

En fortryllende blanding af elegance og forfriskende livlighed.
Antica Monastero Moscato Spumante Rosé er en ekstraordinær mousserende vin, der er kendt for sin sublim kombination af sofistikering og levende frugtighed. Denne elegante rosévin er en sand hyldest til de gamle klostres traditioner og dygtigheden hos de mestervinmagere, der har skabt den...

Banyuls Rimage - Vin Doux Naturel med friskhed og dybde. Banyuls Rimage er en klassisk Vin Doux Naturel fra det sydlige Frankrig, fremstillet på Grenache Noir høstet ved optimal modenhed. Druerne kommer fra stejle skiferholdige vinmarker, som ikke kan mekaniseres, og hvor både røde og hvide druesorter dyrkes i varieret højde – fra 10 til 350 meter over havet – med nordøstlig eksponering. Vinen gennemgår alkoholisk gæring i ståltanke, efterfulgt af "mutage sur grains" – tilsætning af vinalkohol under den stadig igangværende maceration. Fem ugers udtrækning med daglig overpumpning sikrer maksimal aroma og struktur fra drueskallerne. Den lagres i et reduceret miljø og tappes tidligt for at bevare friskhed og frugtintensitet.

Denne Bual er en Colhaita 2003 (høsten 2003), og er halvsød, meget intens, lidt rosinagtig, fyldig og mørk med ristede nuancer.

Denne 15 år gamle Malmsey er meget fyldig og tæt i sødmen. Du finder stadig en let frisk syre der dog giver efter til en mere blød note af romrosin, chokolade, nødder og let vnailje.

Sød med karakteristisk frisk syre. Vinder ved fadlagring, hvor den får en lækker, kraftig, mørk, brændt karakter.

Borgo Maraglianos Brachetto er en genial ledsager til kager eller frugtdesserter. Vinens perlende, læskende natur gør den også oplagt til at nyde som et glas i "utide". Servér vinen velafkølet, gerne i hvidvins- eller champagneglas.

Vinen er især velegnet til at ledsage desserter (Moscato d'Asti og god vanilleis er en sikker vinder), men dens friskhed og moderate alkohol (ca 5%) gør den også perfekt til aperitíf og hygge.

Druerne til Brigaldaras Recioto håndhøstes og selekteres sent i anden halvdel af oktober. De placeres i små kasser i familiens fruttaio – tørreloftet - hvor de dehydrerer og der opnås en stor most- og sukkerkoncentration. En afpasset maceration udtrækker farve og sanseproducerende stoffer og til den alkoholiske gæring anvendes kun naturligt
forekommende gærceller. Gæringen stopper automatisk, når vinens alkohol slår gærcellerne ihjel, og efterlader en naturlig mængde residualsukker, der giver vinen dens delikate sødme. Det er en Recioto af stor fascinationskraft med en skøn balance mellem vinens naturlige, rige ekstrakt, den moderate alkohol, der vanligvis ligger på omkring 14,5% og den naturlige restsødme. Aromaerne er skønt sammensatte med delikate og subtile balsamiske noter af en variation af friske kirsebær, syltede kirsebær og brombær. I munden både frisk, smidig og sensuel.

Champagne Lejeune, Premier Cru Demi-Sec Réserve NV er en fængslende champagne, som smukt kombinerer finesse med en rig sødme, der tiltaler den sofistikerede gane. Denne demi-sec champagne er et udtryk for Lejeune-husets forpligtelse til kvalitet og tradition, hvor hver flaske er en fejring af ekspertise og terroir.

Server denne Sauternes som det perfekte komplement til foie gras, en blåskimmelost eller som en enestående afslutning på et måltid sammen med en frugttærte eller blot for sig selv som en fejring af vinen i sin reneste form. Château d'Yquem 2017 er ikke kun en vin, det er en oplevelse, der transcenderer tid og sted, og fanger essensen af hvad der gør Sauternes så fortryllende

Druerne til denne delikate, friske, spicy dessertvin er dyrket på de højest beliggende naturlige terrasser for foden af Pyrenæerne. Jordbunden er her mere stenet. Farven er mørkegul og næsen kommer med frisk frugt, såsom abrikos og fersken, tilsat litchi aka kærlighedsfrugt. Smagen er rig og frisk, og du finder en blomsterbuket og pære (og meget mere).

Druerne til denne intense, aromatiske spicy dessertvin er dyrket på de højest beliggende naturlige terrasser for foden af Pyrenæerne. Jordbunden er her stenet. Farven er som en Tawny Port, måske en anelse til den røde side. Næsen er inciterende med strejf af kakao, kaffe, nødder og mørk blomme. Smagen er laaaang med moden frugt i god balance og med kernesund friskhed.

Dette er flydende nektar. Et af de absolut førende slotte i Sauternes kommunen! Fremstillet efter de bedste forskrifter fra holdet fra bag Château Lafite Rothschild. Perfektion fra vinstok til flaske!

Château Septys Monbazillac fremstår fed og gylden i glasset, og duften byder på indtagende nuancer af lynghonning, crème brulée, karamel og et let strejf af røg. Smagen er meget fyldig og sødmefuld, og lægger sig som flydende fløjl om tungen.

Når De Venoge Cordon Bleu NV Demi-Sec berører ganen, vil dens runde og fyldige krop med det samme mærkes. Sødmen fra den ekstra dosering er nænsom og velbalanceret, og tillader vinens naturlige friskhed at bevare sin tilstedeværelse. Frugtige nuancer af pære, fersken og citrus er i fin kontrast til en behagelig syrlighed, som sikrer, at sødmen aldrig bliver overvældende.

Rivesaltes Tuilé er lavet 100% på håndhøstede Grenache Noir-druer og har fadlagret i 3 år. Det resulterer i komplekse aromaer af kirsebær, blommer, krydret honningkage og valnødder.

Her får du en vin, som i næsen byder på en eksplosion af tropiske frugter i form af ananas, kiwi, mango, papaya og mandarin. I munden er vinen sødlig med en behagelig blød fylde samtidig med, at den er frisk og spændstig. Med sin lette sødme er vinen perfekt som apéritif, til fyldige fiskeretter, modne oste eller desserter med nødder, mandler og bær.

Her får du en uimodståelig rosé, som kribler, kilder og kærtegner sanserne. Næsen byder på et potpourri af sødmefulde hindbær, ferskner, røde grapefrugter og en antydning af krydderurter. I munden fortsætter de besnærende aromaer, som understøttes af en frugtagtig friskhed. Été Gascon Rosé Doux er en charmerende rosé med bred appeal, der er fortræffelig som apéritif, et glas i utide eller som dessertvin.

Universalprop der passer i de fleste flasker. Selve proppen er i kork, og toppen er udformet som en hane i keramik.

Denne unikke Beerenauslese produceres udelukkende i år med særlige klimatiske betingelser. Det er den næstsødeste kategori efter den endnu mere sjældne Trockenbeerenauslese. Druerne til denne vin er håndhøstet fra 30 – 40 år gamle vinstokke i markerne Galgenberg og Hinterholz.

Denne vin er et resultat af en sjælden og krævende vinfremstillingsproces, hvor druerne høstes frosne ved temperaturer på -8,5 °C, hvilket koncentrerer sukker og aromaer i druerne. Druerne til denne vin stammer fra vinstokke plantet i 1990 på granitjord, hvilket bidrager til vinens mineralitet og kompleksitet. I glasset præsenterer vinen sig med en strålende strågul farve. Duften er intens og kompleks med noter af honning, tørrede abrikoser, rosiner og frisk ananas, ledsaget af lette krydrede undertoner. På ganen opleves vinen med en elegant tekstur, hvor sødmen fra frugten balanceres perfekt af en livlig syre, hvilket giver en frisk og pikant afslutning.
​Denne Eiswein er en ideel ledsager til retter som foie gras, blåskimmeloste og modne hårde oste eller tungere desserter, den bør serveres ved en temperatur på 9–11 °C for at fremhæve dens friske og livlige karakter. 

Gunderloch Riesling Trockenbeerenauslese fra Nackenheim Rothenberg 2007 er en spektakulær hyldest til Rieslingens sublime potentiale. Denne særlige Trockenbeerenauslese (TBA), som betegner en vin lavet af individuelt udvalgte, botrytis-angrebne druer, står som et kulminerende værk af vinmagerkunsten. Nackenheim Rothenberg, en berømt vinmark i Rheinhessen-regionen, er hjemsted for de ædle druer, der har skabt denne flydende juvel.

Intens nektar af en icewine fyldt med saftige, røde frugtnoter af kirsebær, rabarber, rosiner og jordbærsyltetøj. Subtile strejf af honning og lakrids komplementerer den røde frugt på flotteste vis og fører til en lang, smagfuld eftersmag.

Fyldig, blød, kompleks og enormt intens med friske og tropiske aromaer af papaya, mango, moden fersken og abrikos. Fed frugt afbalanceret med en fin syre, der blidt kærtegner tungen med en udsøgt, silkeblød eftersmag.

Farven er mørk mahogni og tæt i glasset med en imponerende aroma, der bugner med behagelig kompleksitet. Du finder præg af valnødder, karameliseret appelsin, tørrede figner og abrikoser, honning, nougat og tobak.

En dejlig blød og sødmefuld sherry. Duften er fyldt med nødder, rosiner og Crème Brûlée. Smagen er cremet og elegant med en let sødme.

Næsten sort farve. Indbydende duft af søde rosiner og svesker. Smagen er fed, cremet, superkoncentreret og meget sød.

Næsten sort farve. Indbydende duft af søde rosiner og svesker. Smagen er fed, cremet, superkoncentreret og meget sød.

En fantastisk lækker Pineau fra huset Maxime Trijol. En meget blød, frugtrig og velsmagende vin med en lang vedholdende eftersmag. En vin, der er meget anvendelig som aperitif, som en ledsager til desserten eller til næsten enhver slags ost, selv de mest kraftige blåskimmeloste. 

En sprød og frisk rød Pineau des Charentes fra cognachuset Maxime Trijol. Normalt er Pineau hvid (og produceret på grønne druer). Denne vin er rød (og dermed produceret på blå druer). Det er lidt af en sjældenhed.

Denne gamle Pineau fra huset Maxime Trijol, er en lækker blød og velsmagende vin med en meget lang og vedholdende eftersmag. Det er en vin som kan anvendes til rigtige mange formål, lige fra aperitif til kammuslinger.

Recioto di Soave Le Colombare er familiens egen favorit og den fremstilles efter traditionelle forskrifter. Det er også en vin der historisk er anerkendt som en at Italiens fineste søde vine og den har det med, under tørringsprocessen, at udvikle ædelråd, botrytis cinerea, der indebærer en omfattende mikrobiologisk forandring af druens karakter og foruden de sanseproducerende følger, der giver vinen et særligt udtryk, så intensiveres dehydreringen af druerne.

Klassisk tjenerproptrækker i rustfrit stål og træ (bambus) med savtakket foliekniv.

Fremstilles af 75% Macabeo og 25 % Chardonnay, det hele naturligvis økologisk dyrket. Alle druer kommer fra hjertet af Requena og efter vinifikationen lagrer 12 måneder i mørke og ved konstant 14-15 grader.
Farven er lys gul med grønne strejf. Moussen er fin. Vinen leverer en delikat, vinøs, blomstrende næse og i munden kommer de delikate bobler med en perfekt balanceret syre og kompleksitet. Her er æble, citrus og pære. Eftersmagen holder stilen perfekt og inviterer til et lille glas mere. Dette er et meget godt bud på den elegante og medium tørre Cava der heldigvis har så mange anvendelsesmuligheder som f.eks. aperitif, receptionsvin, som gennemgående vin til frokosten eller middagen. Server i høje slanke glas ved 8-10 grader.

Fremstilles af 75% Macabeo og 25 % Chardonnay, det hele naturligvis økologisk dyrket. Alle druer kommer fra hjertet af Requena og efter vinifikationen lagrer 12 måneder i mørke og ved konstant 14-15 grader. Farven er lys gul og bobler små. Vinen leverer en indsmigrende rigdom af modne hvide frugter og en blomstrende næse. Vinen fylder flot i munden, smagsprofilen er bred og kompleks i sit strejf af appetitlig sødme. Eftersmagen følger tæt op på næse og det første smagsindtryk og her er rigtig flot længde. Dette er et meget godt bud på den runde, velkommende Cava til aperitif, receptionsvin eller på terrassen. Smagsprofilen og de festlige bobler vil være et hit for rigtigt mange. Server i høje slanke glas ved 8-10 grader.

Vintage Excellence: 2018 - Et År at Huske 2018-årgangen i Bordeaux er bredt fejret for sin ekstraordinære kvalitet. REFLET DE CARBONNIEU SAUTERNES 2018 drager fordel af dette enestående år, og viser en balance mellem rigdom og elegance. De gunstige klimatiske forhold i 2018, markeret af en varm sommer og netop den rette mængde regn, bidrog til den upåklagelige modenhed af druerne, og sikrede en vin af fremragende kvalitet og karakter.

Schittlers Silvaner baserede eiswein er en sjælden perle fra Rheinhessen, da produktionen af eiswein er ikke blevet nemmere i takt med det mere skiftene vejr. Denne edelsøde vin har en gylden nuance i glasset. Duften er fyldt med delikate aromaer af abrikos, honning og mandarin, hvorefter man fornemmer og en forfinet syre der er i smuk harmoni med sødmen fra Silvaner druen.

Du får helt utroligt meget rigdom og value for money. Den gyldne vin byder på en indtagende duft af bl.a. rosin, honning, jasmin og hyldeblomst. Smagen er intens og friskt sødmefuld og får perfekt modspil af en velafbalanceret syre, der gør vinen ekstremt appetitvækkende. Server ved 12 grader.

Flot, ravgylden farve i glasset. Fin og cremet, men alligevel forholdsvis tør i munden. Kompleks og nuanceret med touch af tørret frugt som dadler og svesker, kaffe og nødder og en let aroma af vanilje.

En ambrafarvet (rav), karakteristisk hedvin. Oxydativt præget næse med nødder, tørret abrikos, lyse rosiner og tørrede Karl Johan rørhatte. I munden opleves en moderat, diskret sødme og en fin friskhed i smagen. Det er en vin, der har visse mindelser om Sherry, men som er ganske sin egen. De alberello-dyrkede planter står ca. 300 moh, på marker med kystindflydelse og i en rød, sandet, næringsfattig jord. Grillo giver en velsmagende hvidvin, men sorten er særlig interessant i Marsala-sammenhæng, fordi den kan frembringe en vin, der trods den karakteristiske tilstræbte oxidation, bevarer sit raffinement. Denne Marsala er virkelig god til saucer og mellemlagrede oste men mange synes at have glemt, at den også er dejlig at drikke.

Florio Marsala Superior Riserva Semisecco Oltre 4 er en raffineret dessertvin fra Sicilien, der kombinerer noter af tørret frugt, honning og vanilje med en balanceret sødme. Modnet i mindst fire år på egetræsfade udvikler den en dybde og kompleksitet, der gør den ideel til desserter, modne oste eller som en sofistikeret afslutning på et måltid.

Denne halvtørre Champagne er fremstillet af 85% Pinot Noir og 15% Chardonnay, som har lagret i 18 måneder ”sur lie” i Veuve Doussot's underjordiske kældre, før vinen frigives. Farven er smuk med gyldne nuancer. Smagen er særdeles appetlig med en let sødme, som sættes i skak af den fyldige og stringente karakter, der giver Champagnen kant. Nyd den som apéritif, til oste eller til desserter.

Rubinrød farve. Intense noter af mørke kirsebær i duft og smag. Fyldig, men rund og blød krop. Perfekt balance mellem syre og sødme. Bør nydes ved 14-15º C. Efter den er åbnet kan den holde sin friskhed i flere måneder, hvis den opbevares køligt.

Sødmen i denne tre år gamle moscatel port er meget fremme i skoene, men følges godt op af de mere friske og citrusagtige noter. Perfekt til blandt andet frisk frugt som ananas, mango og melon, eller alene som den er. Kan, og bør, nydes direkte fra køleskabet.

Zeltinger Sonnenuhr er en af de absolut bedste marker i Mosel og har nogle af de stejleste hældninger ned mod Moselfloden. De udvalgte Botrytis inficerede druer presses til denne søde vin som skånsomt gæres i rustfri ståltanke på bærmen. Imponerede duft af fuldmodne ferskner, ananas, mango, passionsfrugt og flint. Den er tæt, kraftfuld, nuanceret og med et nærmest perfekt samspil af frugtig sødme og syre.

Oplev den elegante og forførende vin fra Steinbach i Sommerhausen, der er skabt af en perfekt balance mellem livlig syre og sødme. Med koncentrerede aromaer af fersken, ananas og maracuja, kommer denne vin fra en skråning med optimal solindstråling, hvilket sikrer et ideelt mikroklima og en unik mineralitet fra muskelkalkens forvitrede jord. En sand perle.

Oplev denne udsøgte vin med sin lyse guldfarve med hints sølv, som indbyder til nydelse. Bouqueten er præget af nøddeagtige nuancer, hvide tropiske frugter, og en delikat undertone af fersken og passionsfrugt. Smagen er saftig og silkeagtig med en perfekt integreret frugtsødme, der fremhæver de stenfrugtede nuancer. Den elegante og vedholdende finish vidner om en vin, der allerede nu balancerer fantastisk og er tilgængelig for enhver vinkender. Med sin lette og delikate stil er denne vin ideel til både særlige lejligheder og hverdagsnydelse, hvilket gør hver tår til en oplevelse af finesse og dybde. Lad dig forføre af denne søde vin og dens indbydende smagsprofil.