BOURGOGNE

Druerne stammer fra vinstokke plantet i 2000 på en jordbund, som er usædvanlig rig på kalksten af en regional appellation at være. Her får du en særdeles frisk og rund Chardonnay, hvor noter af citrus, lyse frugter og hvide blomster sluttes af med den skønneste mineralitet. Uhyre velsmagende og et must at have liggende på køl til et glas i tide og utide. 

Bachey-Legros hvide Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot, kommer fra vinstokke plantet af Domaine Ramonet i 1950 i den absolut bedste del af denne store Premier Cru mark, "Le Petit Clos". En rig, kompleks og intens Morgeot med udsøgt mineralitet i den friske og koncentrerede smag. En Chassagne-Montrachet 1. Cru i topklasse!

Bachey-Legros’ hvide Puligny-Montrachet kommer fra vinstokke plantet i 1965 på lieu-dit Les Reuchaux i den sydøstlige del af Puligny-Montrachet tæt på grænsen til Meursault. Her får du en førsteklasses Chardonnay med al den kompleksitet og mineralitet, man forventer af så klassisk en vin. Vinen er delikat, raffineret, koncentreret og i helstøbt harmoni. En særdeles ren og fornem, hvid Bourgogne.

Selvom Samuel og Lenaic nyder godt af de mange gamle vinstokke, så er de altid åbne over for nye muligheder. En sådan mulighed var deres parcel i En Charron, som de tilplantede i 2011 med Chardonnay vinstokke. Marken ligger på en sydvendt bakketop i 340 meters højde, som giver fremragende betingelser for at skabe en vin med fedme og rundhed, og samtidig bevare en god syrebalance i druerne. Dette tilfører vinen en dejlig friskhed til den rige smag. En friskt duftende vin med mindelser om citrus, vanilje og hvide blomster. Fremstillet efter klassiske metoder med fadgæring, battonage efter årgangens stil og kvalitet, og 12 - 15 måneders fadlagring.

Her får du en særdeles frisk, elegant og mineralsk Chardonnay med duft og smag af gule frugter, hvide blomster og et perfekt integreret præg af træ fra fadlagringen. En flot vin med en usædvanlig finesse, nuance og dybde.

Selvom Samuel og Lenaic nyder godt af de mange gamle vinstokke, så er de altid åbne over for nye muligheder. En sådan mulighed var deres parcel i Sous la Roche, ligger som navnet antyder på klippegrund over 1. Cru Beaurepaire. Samuel og Lenaic ejer en ½ ha. i dette terroir, som de i 2000 valgte at omplante med Chardonnay, der her har aldeles fremragende betingelser og skaber en vin med en fantastisk mineralitet i den rige og koncentrerede smag. Fremstillet efter klassiske metoder med fadgæring, battonage efter årgangens stil og kvalitet og 12 - 15 måneders fadlagring. 

Vinen fremstår gylden i glasset og her er en god portion aromaer af citron, æble og tørret frugt. I smagen er vinen livlig og har stor friskhed, men også masser af intensitet fra Chardonnay druerne. Et suverænt valg til fisk og skaldyr, men også til kolde forretter som terriner af f.eks. bønner og linser.

Vinen fremstår gylden i glasset og her er en god portion aromaer af citron, æble og tørret frugt. I smagen er vinen livlig og har stor friskhed, men også masser af intensitet fra Chardonnay druerne. Et suverænt valg til fisk og skaldyr, men også til kolde forretter som terriner af f.eks. bønner og linser.

Vinen fremstår gylden i glasset og her er en god portion aromaer af citron, æble og tørret frugt. I smagen er vinen livlig og har stor friskhed, men også masser af intensitet fra Chardonnay druerne. Et suverænt valg til fisk og skaldyr, men også til kolde forretter som terriner af f.eks. bønner og linser.

Denne Cuvée des Quatre Clochers er Yann’s mest moderne 1. cru. Denne stil uden fadlagring tiltaler et større og større publikum, i særdeleshed på de bedste restauranter. Næsen er funklende ren Chardonnay. Med hvid fersken og kaprifolie og akacie. Men også hasselnød og pære er der. Raffineret ung af sind hvid 1. cru Bourgogne. Værsgo!

Denne store hvide Bourgogne fra 1. cru Montorge - Monopole er blandt de allerypperste i Montagny-les-Buxy. Her er både mineralitet, citrus og rigdom og kompleksitet. Power på den elegante måde. Vi er stolte over at kunne tilbyde vores mest kræsne kunder denne reference Montagny 1. cru fra den kun 1,3 hektar store 1. cru mark, Montorge.

100% Chardonnay druer fra 3 forskellige parceller i Meursault: Les Durots, Les Basses Gouttes og Les Grandes Coutures - alle certificeret økologisk. Vinen er lagret 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 20% er nye. Lys og krystal gylden farve, på næsen er der hvid fersken med lette honningnoter. Smagen er frisk, men samtidig en god smørfedme og pænt intergrerede noter fra egetræsfadet. Flot koncentration og en lang finish. 

Vinmarken Les Narvaux ligger ovenfor 1er cru markerne Genevriéres og Bouchéres, den er regnet som den mest komplekse af de vine der ikke er 1er cru. Marken er syd-øst vendt og ligger i 330 moh, med en jordbund af ler og bryozokalk. Vinen er lagret 18 måneder "Sur Lie" på egetræsfade hvoraf ca. 25 % er nye fade.
Klar gylden farve. Duften emmer af moden annanas, smør og honningnoter. Smagen er kompleks med strejf af salt på ganen, ledsaget af ristede noter og frisk smør. Virkelig en rig vin med en smuk og vedholdende finish.

Indhyl dig i den komplekse og sofistikerede verden af Domaine Guy Bocard, Meursault Vieilles Vignes 2023, en fremtrædende hvidvin fra en af de mest respekterede vinproducenter i Bourgogne. Fra gamle vinstokke i den berømte Meursault appellation, producerer Domaine Guy Bocard denne enestående Chardonnay, som er en vidunderlig repræsentation af områdets dybt rodfæstede vintraditioner.

Indhyl dig i den komplekse og sofistikerede verden af Domaine Guy Bocard, Meursault Vieilles Vignes 2022, en fremtrædende hvidvin fra en af de mest respekterede vinproducenter i Bourgogne. Fra gamle vinstokke i den berømte Meursault appellation, producerer Domaine Guy Bocard denne enestående Chardonnay, som er en vidunderlig repræsentation af områdets dybt rodfæstede vintraditioner.

Les Charmes er en af de 3 store 1. cru marker i Meursault. Domaine Guy Bocards parcel ligger i den øverste del, også kaldet Les Charmes Dessus. Marken er desuden nabo til Puligny-Montrachet. Vinstokkene er her mindst 50 år gamle og står i en jordbund som er en blanding af ler og kalk. Vinen lagres 18 måneder "Sur Lie" på egetræsfade, hvoraf 30 % er nye fade. Her får du intens gylden farve samt en stor, intens, næsten overvældende duft, men trods alt en pæn finesse. Smagen er friske frugter med god dejlig balance samt aromaer af tørret frugt og søde krydderier som forsigtigt invaderer ganen og holder ved i lang tid. Det er en cremet, fyldigt og tryllebindende vin med en lang finish. En stor vin med masser af fremtid...

Druerne – 100% Chardonnay – kommer fra en nyere mark i Blacé i Beaujolais Village ca. 8 km syd for gården. Marken er østvendt, ca. 300 m.o.h og er indhegnet af buske og træer for at øge biodiversiteten.  Planterne dyrkes efter de økologiske og biodynamiske principper og er godkendt økologisk i 2022.

Den friske og sprudlende vin har en let gylden farve samt en flot næse med citrus og blomster aromaer og et mineralske strejf. I munden får du en perfekt balance mellem aromatisk power og skøn friskhed, smagen afsluttes  af de fine bobler, blødt og rundt.

Druerne til Collets Bourgogne Aligoté høstes på skråninger omkring landsbyen Irancy, jordbunden her er en blanding af ler og kalksten. Efter ankomst til vingården presses druerne nænsomt på en pneumatisk presse, gæringen foregår spontant med køling og vinen lagres efterfølgende 9 måneder ”sur lie” På næsen er der delikat citrus, moden stenfrugt noter med flint og mineralitet. Smagen er frisk med en god nerve, velafbalanceret og vedholdende frisk i eftersmagen.

Når den først rører ganen, åbenbares Chablissens sande magi. JEAN COLLET, CHABLIs leverer en sprød, livlig syre, der harmonerer smukt med en medium krop og subtile minerale undertoner. Denne balance af frugt og mineralitet klinger ud i en lang, ren og vedvarende finish, som minder dig om det rige kalkstensbaserede jord, hvorfra denne vin kommer.

Præsenterer et mesterværk fra Bourgognes ældste og mest berømte terroirs: Chablis Grand Cru Les Clos. Med JEAN COLLET's signaturtouch kombineres den historiske dybde fra denne betroede vinmark med moderne vinmagerens kunstneriske flair for at skabe en vin, som er intet mindre end legendarisk.

I hjertet af Bourgogne kommer en vin, der ikke kun repræsenterer regionens rige historie, men også dens fremtid: JEAN COLLET's Chablis Grand Cru Valmur 2020. Ved første øjekast fanger den klare gyldne farve straks øjet, en indikator for den rige smag, der venter.

I hjertet af Bourgogne kommer en vin, der ikke kun repræsenterer regionens rige historie, men også dens fremtid: JEAN COLLET's Chablis Grand Cru Valmur 2020. Ved første øjekast fanger den klare gyldne farve straks øjet, en indikator for den rige smag, der venter.

Jean Collets vine har ry for at være blandt de bedste, der produceres i Chablis. Og det forstår man, når man smager. Duften er frisk, nuanceret og rig. Smagen på en gang fast, fyldig og meget lang. Perfekt til f.eks. østers, skaldyr, pighvar, rød- eller søtunge.

Når du skænker JEAN COLLET, CHABLIS PREMIER CRU SECHER 2024 i dit glas, vil du straks bemærke dens strålende bleggyldne farve, der indbyder til forventning. Duften er subtil og indbydende med noter af hvide blomster og grønne æbler, der pirrer dine sanser. Smagen er ren og struktureret med en bemærkelsesværdig balance mellem friskhed og mineralitet, der fører til en vedvarende og tilfredsstillende finish.

En intens fyldig men dog frisk hvidvin fra Corton-Charlemagne. I glasset finder man tydelige citrusnoter, men en god rygrad af mineralitet samt en fininsh af let brændt eg.

Den Maison Louis Jadot Chevalier-Montrachet "Les Demoiselles" Grand Cru 2006 er en vin med en sjælden blanding af finesse og kraft, høstet fra en af de mest hædrede parceller i Bourgogne. "Les Demoiselles" navnet, reserveret for denne eksklusive parcel, deler sin historie med to af de mest berømte familier i regionen og er en hyldest til deres ugifte døtre. Dette hallowed stykke af jord i Chevalier-Montrachet appellationen producerer vin, der inkarnerer den ultimative udtryk for Chardonnay.

Chardonnay-druerne til Domaine du Roc des Boutires kommer fra området Leynes, nærmere betegnet fra marker på de nordlige skråninger i kommunen Solutré. Her er appellationen Bourgogne Blanc. Vinen står flot i glasset med friske aromaer af citrusfrugter og hvide blomster. Smagen er intens med forfriskende syre og en livlig og vedvarende finish.

Mâcon-Solutré har en smuk gul farve med gyldne reflekser. I næsen byder vinen på frisk citrus, akacieblomster og flint. I munden er den rund, moden og fyldig med aromaer af citrus, lyse frugter og et dejligt, mineralsk touch i eftersmagen, som balanceres flot af en forfriskende syre. 

Her får du en fornem Chardonnay fra Pouilly's symbolske lieu dit Aux Bouthières, som snart får status som 1er Cru. Vinen har lagret 15 mdr. "sur lies", heraf 30% på nye franske egetræsfade. En vin i perfekt balance: Rund, frisk og med stor aromarigdom. Koncentration og kompleksitet!

Her får du en fornem Chardonnay fra Pouilly's symbolske lieu dit Aux Bouthières, der fra 2020 har 1er Cru status. Vinen har lagret 15 mdr. "sur lies", heraf 30% på nye franske egetræsfade. En vin i perfekt balance: Rund, frisk og med stor aromarigdom. Koncentration og kompleksitet!

Størstedelen af Chardonnay-stokkene blev plantet i begyndelsen af 1970’erne og har nu en ideel alder på ca. 45 år. Vinene fremstilles parcel for parcel, hvilket er en hjørnesten for den ansvarlige vinmager, Brice Laffond, og Parinet-familien. Høsten, som overstås på 4 dage, foregår i hånden. Druerne transporteres nænsomt til vineriet i små 40 liters kasser og fortsætter via tyngdekraft til tanke, hvor de presses øjeblikkeligt med hele klaser, så mosten filtreres på den mest naturlige måde. Efter presningen køles mosten til 8 grader i ståltanke i 2 dage, så døde gærceller samt rester af skaller og kerner falder til bunden i tanken. På den måde bevares de primære aromaer bedst muligt, fordi man undgår at filtrere vinen. Vinen hviler på gærresterne uden nogen form for indgreb, da mosten allerede er fyldig og rund takket være den naturlige koncentration i druerne, som stammer fra lave udbytter. Den malolaktiske gæring foregår naturligt i egetræsfade. Årgangens profil bestemmer, hvilke former for og varighed af egetræsfade og ståltanke, der anvendes til lagring af vinen, før den tappes på flaske.

Her får du en fornem Chardonnay fra Pouilly's symbolske lieu dit Aux Bouthières. Vinen har lagret 15 mdr. "sur lies", heraf 30% på nye franske egetræsfade. En vin i perfekt balance: Rund, frisk og med stor aromarigdom. Koncentration og kompleksitet!

Her er tale om en vidunderlig Bourgogne Blanc lavet 100 % på chardonnay druer fra udvalgte parceller i kommunerne; Chaintré, Solutré og La Roche Vineuse. De nordøstvendte vinmarker og jordbunden bestående af ler og kalkholdig jord er med til at give friskhed og mineralitet til vinen. Der anvendes udelukkende naturgær, og efter endt gæring lagres vinen ”sur lie” for at give vinen fylde og skabe flot balance. 
I glasset har vinen et smukt udseende med sin nærmest brillante lyse, gullige farve. Man bliver fanget af den intense næse, som dufter af hvide frugter toppet med florale noter. Smagen er indsmigrende, medium fyldig, rund og afsluttende med en elegant friskhed. Brug den som aperitif, til salater eller lettere fiskeretter.

En klassisk hvid Mâcon af høj kvalitet. Stilen er fyldig, frisk og intens med dejlig mineralitet, og vinen er perfekt at nyde ung.

En fyldig, intens og nuanceret vin med et særdeles diskret strejf af ny eg og en lang frisk og mineralsk finish. En superb Mâcon Blanc.

Viré-Clessé ligger i hjertet af Mâconnais i det sydlige Bourgogne og er kendt for sine kalkholdige jorde, der giver hvidvine med elegance og finesse. Vinstokkene til denne vin vokser i bakkede landskaber med sydøstlig eksponering, hvilket sikrer optimal solmodning i det kølige klima. Jordbunden består primært af mergel og kalksten, som giver druerne en naturlig mineralitet og friskhed. Mikroklimaet omkring Viré og Clessé skaber ideelle betingelser for Chardonnay-druen, som udtrykker sig med stor præcision og renhed her.