NYHEDER

Denne Druif er lavet på macereret Pinot Noir-druer fra Harth+Harth, en biodynamisk Demeter-certificeret naturvinproducent fra Rheinhessen, Tyskland. Macerationen tog over ni måneder, før den blev blendet og aftapnet. 3 Fonteinen brugte over 60% gammel lambik, hvilket giver en vægtet gennemsnitsalder på over 28 måneder på aftapningstidspunktet. Den endelige frugtintensitet i denne blanding er 425 gram Pinot Noir-druer pr. liter Druif, hvilket svarer til 320 gram i denne flaske. Halvdelen af ​​de kornsorter, der blev brugt til at brygge de oprindelige syv lambikkukker, kom fra Pajottenland.

Til denne Pruim har 3 Fonteinen macereret Dubbele Altesse-blommer fra Fruitdas, en frugtfarm og æbleciderfabrik. Blommerne har macereret i mere end tre måneder på tre år gammel lambik, før de blandes med mere af den samme tre år gammel lambik. Dette gør, at den vægtede gennemsnitsalder for denne blommelambik er mere end 28 måneder. Den endelige frugtintensitet er 355 gram håndplukkede blommer pr. liter Pruim. Af de anvendte kornsorter kom mere end 1/3 fra bryggeriets eget Cereal Collective.

Alex Moreau's 2023 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes er en eftertragtet hvidvin fra Bourgogne, kendt for sin mineralitet, citrus-, æble- og pærenoter samt struktur med potentiale for lang lagring, produceret af den fjerde generation i det anerkendte Domaine Alex Moreau (Bernard Moreau et Fils) med fokus på terroir, økologisk landbrug og minimal intervention.

Chassagne-Montrachet er berømt for sine elegante og strukturerede vine, og Chassagne-Montrachet 1er Cru La Cardeuse fra Alex Moreau er et strålende eksempel på, hvad området kan tilbyde. Denne Premier Cru-vin viser en imponerende balance mellem intensitet og finesse, skabt af de unikke kalk- og lerholdige jorde i Chassagne. I glasset har vinen en dyb rubinrød farve med lilla nuancer. Duften åbner med noter af modne røde bær som kirsebær og hindbær, efterfulgt af delikate strejf af viol, skovbund og et subtilt touch af krydderier fra fadlagringen. Smagen er fyldig og elegant med silkebløde tanniner, en levende syre og en lang mineralsk finish, der afspejler vinens terroir. Vinen er lavet på 100% Pinot Noir fra håndhøstede druer og vinificeret med en kombination af hele klaser og afstilkede druer for at skabe dybde og kompleksitet. Den er lagret i franske egetræsfade, hvor en mindre andel er nye, for at tilføre diskrete ristede og krydrede noter uden at overdøve frugten.

La Maltroie er en af ​​de større premiers crus i Chassagne. Vinstokkene har hjemme lige midt i landsbyen, og denne vin består af 100% Chardonnay. Nyd vinen til flamberede rejer, grillet hummer, eller kylling med kantareller! Så løber dine tænder i vand. Velsmagende længde og en stram, raffineret intensitet med små toner af akacie, liljer og ingefær. Smagfuld og elegant, generøs og mineralsk. Vinen føles ung og har et langt liv forude.

Denne vin repræsenterer en af Volnays mest prestigefyldte Premier Cru-marker, Clos des Chênes, kendt for sin kraftfulde og strukturerede stil. Årgang 2023 fremstår med en dyb rubinrød farve og en kompleks bouquet af røde kirsebær, modne hindbær og viol, suppleret af subtile noter af krydderi, skovbund og et strejf af røg. Smagen er elegant og koncentreret med silkebløde tanniner, frisk syre og en lang, mineralsk afslutning, der vidner om vinens lagringspotentiale. Dette er en vin, der kombinerer finesse og styrke – et klassisk udtryk for Volnay.

Mange portvinsnydere betragter Barros som kongen af colheita - men de laver nu også fantastisk vintage port. Denne "Næstved Port" er høstet i 2007 og tappet i 2025. Atlså 18 års fadlagring hvilket giver portvinen er dejlig fyldig og nøddeagtig karakter med af blomme, rosin, vanilje og let eg.

Mange portvinsnydere betragter Barros som kongen af colheita - men de laver nu også fantastisk vintage port. Denne "Næstved Port" er høstet i 2007 og tappet i 2025. Atlså 18 års fadlagring hvilket giver portvinen er dejlig fyldig og nøddeagtig karakter med af blomme, rosin, vanilje og let eg.

Mange portvinsnydere betragter Barros som kongen af colheita - men de laver nu også fantastisk vintage port. Denne "Næstved Port" er høstet i 2015 og tappet i 2026. Atlså 11 års fadlagring hvilket giver portvinen er dejlig blød og frugtig karakter med af nødder, rosin, vanilje, eg og let citrus.

Mange portvinsnydere betragter Barros som kongen af colheita - men de laver nu også fantastisk vintage port. Denne "Næstved Port" er høstet i 2015 og tappet i 2026. Atlså 11 års fadlagring hvilket giver portvinen er dejlig blød og frugtig karakter med af nødder, rosin, vanilje, eg og let citrus.

Fantastisk confit lavet på figner og tilsat portvin. Perfekt til ostebordet!

Karamelcreme rørt med hasselnødder, af højeste kvalitet, fra Piemonte. Glem alt om Nutella!

Chianti Classico Vigne di Montornello er nu ophøjet til Gran Selezione og fremstilles af 100% Sangiovese, hovedsageligt af ”undergrenen” piccolo, der er vidt udbredt i Chianti, mens top-Chianti’en fremstilles af Sangiovese Grosso, som eksempelvis kendes fra Montalcino. Druerne kommer fra Montornello og håndhøstes typisk i slutningen af september og begyndelsen af oktober. Denne Chianti er niveauet over den i øvrigt meget fine Riserva hos Bibbiano og her er tale om en ganske komplet vin med stor egenart og udtryksfuldhed. Den åbenbarer et fuldt spektrum af klassiske Sangiovese-træk, med typiske aromatiske kvaliteter og en skøn, smagsfylde med nerve og smidige tanniner, der giver vinen en fløjlsagtig tekstur. Denne Chianti er nænsomt afstemt med træ, således at frugten ikke maskeres og med dekantering fremkommer et attraktivt præg af underskov i vinen.

Gylden Champagne med bløde bobler og fin mousse. Intense duftaromaer af tørret frugt, mandel og hasselnød, modent æble og hvid pære. Smagen har sødmefulde og cremede toner af smørbagt brioche og vanilje, men slutter mineralsk og citrusfrisk. Server til grillet fisk, skaldyr eller kaviar.

Champagne Brut Réserve fra Billecart-Salmon udspringer af det klassiske champagne-terroir i det nordøstlige Frankrig, hvor kalkrige jordbunde, køligt klima og nøje udvalgte parceller danner grundlaget for husets karakteristiske stil. Vinen er en blanding af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier fra flere cru-landsbyer i Marne-dalen og Côte des Blancs.

Billecart-Salmon har skabt en non-vintage Champagne, hvor det handler om fadlagring. Fadet fungerer som en modvægt til Champagnens sprøde udtryk og syrlige karakter, og det skaber en harmonisk og cremet vin hvor man både fornemmer citroner og gule æbler, samt briochebrød, vanilje og flødekaramel. Et ambitiøst udtryk for en non-vintage, som dog passer fint inden for Billecart-Salmons uhyre seriøse produktioner.

2013 Champagne Vintage Grand Cru fra Billecart-Salmon afspejler terroiret fra nogle af Champagnes mest eksklusive Grand Cru-marker. Disse marker er beliggende på kalkstensholdige jorder, som sikrer optimal dræning og bidrager til vinens finesse og mineralitet. Klimaet i 2013 var præget af en kølig vækstsæson, med en langsom modning af druerne, der førte til en ekstraordinær aromatisk intensitet og en fremragende syrebalance. Det kølige klima i Champagne-regionen, kombineret med markernes perfekte eksponering, skaber optimale betingelser for at producere en årgangsvin af denne kaliber.

Blanton's Gold Edition er til dem, som sætter pris på exceptionel "smoothness" og en ren, lang eftersmag. Noter af honning og citrus er især fremtrædende i duften, mens man på ganen kan nyde en kompleks smag af vanilje, eg, tobak, tørret frugt og peber.

Blanton’s Bourbon er en ikonisk amerikansk bourbon fra Kentucky, kendt som den første single barrel bourbon nogensinde tappet kommercielt. Hver flaske stammer fra én enkelt tønde, hvilket giver en unik og kompleks smagsoplevelse med noter af karamel, vanilje, citrus og krydret eg. Mærket er opkaldt efter Colonel Albert B. Blanton, der i sin tid udvalgte de bedste tønder til særlige gæster på destilleriet Buffalo Trace. Den karakteristiske buttede flaske og hestefiguren på proppen hylder Kentuckys tradition for både bourbon og hestevæddeløb – og gør Blanton’s til et samlerobjekt for whiskyentusiaster verden over.

Blue curacao er en vigtig ingrediens i mange drinks og cocktails, som giver en vild farve og sødmefulde noter af appelsin i smagen. Denne udgave er fra Edmond Briottet – et gammelt, fransk lfirma, hvor kvaliteten er i højsædet over hele linjen af likører. Det er derfor ikke verdens billigste blå curacao, men det er den bedste.

Briottet Creme de Banane er en bananlikør fra mestrene hos Maison Briottet. Navnet ”Creme” har ikke noget at gøre med fløde, men betyder, at likøren indeholder minimum 200 gram sukker per liter. Smagen er præcis som den skal være: masser af banan men uden at føles kunstig.

Briottets Kastanje-likør fremstilles af kastanjer fra Ardèche i Frankrig. Kan sagtens nydes rent serveret som en eftermiddagslikør til kaffen, men fungerer også glimrende i et glas champagne. Anvendes ofte til at lave vidunderlige saucer og bruges især til bagning eller desserter.

Pinot Grigio er med rette stjernen i Friuli, og resultatet af vinbøndernes dedikerede arbejde og den nænsomme vinifikation, giver vinen den eftertragtede elegante friskhed med både blomst og frugter såsom æble, pære, grape. Vinen føles mineralsk med et strejf salt og med en flot harmoni og en overraskende længde.
Du behøver ikke tænke meget over hvad du kan bruge den til. Undgå de kraftigste fiskeretter, men tag gerne et glas eller to til det meste andet. Eller blot på terrassen… 

Pinot Grigio er den vin de fleste forbinder Friuli med. Men der kommer en masse andre spændende vine fra området, og en af dem er den efterspurgte Pinot Nero. Der er ikke mange vinmarker, for den sarte Pinot Nero drue er krævende. De mange medlemmer af Cantina di Bertiolo tog heldigvis for mange år siden udfordringen op og har i fællesskab fundet de få unikke steder, hvor Pinot Nero stortrives.
Resultatet af vinbøndernes arbejde med den forførende Pinot Nero drue, giver dig en elegant rødvin med en spicy vinøsitet og en meget flot balance. Denne vin giver yderligere appetit på denne raffinerede drue. 

Rocca Rubia fremstilles af 100% Carignano, der også kendes fra Priorato eller det sydlige Frankrig, hvor den eksempelvis anvendes som blandingsdrue i Languedoc-Roussillon og det sydlige Rhône. Druen klarer sig fremragende i Sulcis-distriktet i Cagliari, hvor den kan stå alene og give både gode og fremragende vine af dybde, karakter og struktur. Carignano til Rocca Rubia dyrkes traditionelt, på fritstående, buskede upodede gamle planter, franco di piede, dvs på fri fod, modsat piede rupestris, dvs podet på amerikansk fod eller rodstok, vitis rupestris. Dette er muligt fordi jorden her er så sandfyldt, at det beskytter mod angreb fra vinlus. Planterne yder en karakterfuld vin af høj klasse
og individualitet, der vidner om Sulcis’ kvaliteter som dyrkningshabitat for Carignano.

Denne Piluna er fra Castello Monaci’s allerbedste Primitivo parceller på Salento halvøen. Vinen er dybrød og er meget generøs både i duft og smag. Her er en meget velafstemt rig smag af blommer og kirsebær, sammen med strejf af viol, vanilje, lakrids og peber. Smagens struktur er som det fineste fløjl, og helhedsindtrykket er en forførende rødvin med rigdom, balance, charme, fin struktur og en meget lang eftersmag i perfekt balance.

Denne "Signature" har kun lagret to år på fad, så man smager mere druen end fadet, hvilket gør den særdeles velegnet til mange former af mad som f.eks. lagrede oste, hvidt kød og fisk.

Denne Armagnac fylder glasset med en smuk, lys og kobberagtig gylden farve. Næsen opfanger et væld af aromaer af stor koncentration med præg af kandiseret frugt, brød, svesker og rancio. Blød på tungen, hvor hint af frisk mynte, lakrids og ristet brød melder sig.

Dyb, muskuløs men også dragende finesserig 4. Cru Classé, der er pragteksempel på stor Bordeaux. I munden er vinen fyldig og velafbalanceret med en silkeblød tekstur og fine tanniner. Eftersmagen er lang, vedvarende og mineralsk dirrende med en perfekt balance mellem friskhed og dybde .

Det bliver ikke ret meget mere klassisk bordeaux fra Médoc. Her har vi at gøre med en af de absolut bedste vine fra den nordlige del af Medoc, og du får bare virkelig god vin for pengene. Det er Merlot og Cabernet Sauvignon der dominere druesammensætningen med en lille slat Petit Verdot, som resulterer i en indsmigrende duft af mørke, modne kirsebær, solbær, blommer, violer og en smule tobak og lakrids. Smagen lever op til forventningerne med masser af modne bær og et krydret touch fra fadlagringen. Der er fart på tanninerne, men de er bløde og giver vinene eminent struktur.

Vinen er modnet i 14 måneder i både kar og franske egetræsfade med 25% ny eg. Sort kirsebær og krydderi på næsen. En fyldig, generøst saftig og meget drikkevenlig vin med fantastisk struktur. Det er let at drikke og passer ekstremt godt til rødt kød, søndagsstege.

Varme vaniljetoner kombineres med bløde nuancer af egetræ efterfulgt af en krydret note af frisk mynte i aromaen. Sukkerrørsaften tilføjer et frisk grønt og let syrligt præg. En mild sødme fylder munden med en blanding af frisk mynte og marcipan. Frisk og let drikkelig.

Varme vaniljetoner kombineres med bløde nuancer af egetræ efterfulgt af en krydret note af frisk mynte i aromaen. Sukkerrørsaften tilføjer et frisk grønt og let syrligt præg. En mild sødme fylder munden med en blanding af frisk mynte og marcipan. Frisk og let drikkelig.

Denne Selection Special har en flot flot aroma, hvor hint af blomster blander sig med præg fra fadlagringen. Hele duft- og smagsindtrykket er virkelig velbalanceret og perfekt afrundet.

Denne Selection Special har en flot flot aroma, hvor hint af blomster blander sig med præg fra fadlagringen. Hele duft- og smagsindtrykket er virkelig velbalanceret og perfekt afrundet.

Blanc de Noirs fra De Stefani er en mousserende vin skabt på Raboso, en lokal rød drue vinificeret som hvid og fremstillet efter den traditionelle metode. Vinen gennemgår en lang flaskelagring på sine naturlige gærceller, hvilket giver en rig og kompleks struktur med nuancer af brødskorpe, valnød og mandel. Denne elegante fortolkning af Raboso udtrykker Piave-dalens karakter med friskhed og finesse. Smagen er fyldig og mineralsk med en livlig syre og lang, balanceret afslutning. Perfekt til fisk og skaldyr.

Sublim hvidvin! Du skal nok til Bourgogne for at finde hvidvine, der matcher denne i smag og intensitet. Den lokale dialekt beskriver "Olmera" som tæt på den gamle egeskov, idet munke i området vågede over dette område og dets smukke træer. Dette er absolut De Stefanis bedste hvidvin. Sammensætningen af Tocai og Sauvignon Blanc giver en vin med masser af frugt, fylde, smag og struktur. De Stefani har valgt at give vinen kort kontakt med drueskind i 4-5 dage for at skabe yderligere struktur og personlighed. Olmera har en fylde og struktur, som er usædvanlig for hvidvine fra Veneto. Le Ronché gården, findes i Fossalta di Piave. Navnet Ronche er vinmarkens placering. Navnet kommer fra et gammelt udsagnsord "roncare", der betyder at dyrke og høste en mark. Lige her er der ganske få regndage, men til gengæld høje temperaturer. 8400 planter pr. ha. med meget lav udbytte.Planterne stresser hinanden for at yde optimalt. De få druer per vinstok er derfor intens og fulde af smag.

Prosecco fra De Stefani produceres med vinifikationsmetoder, hvor temperaturen gennem flere intervaller køres ned på 0 grader. Dette giver muligheden for at beholde den liflige og typiske aroma af æble. Med denne nedkølingsmetode skaber De Stefani en flot mousserende vin med fine bobler og en helt usædvanlig frugtrig smag.

Prosecco fra området i Veneto, hvor denne vin stammer fra, er ambassadøren for de fantastiske bakkedrag nord for Venedig. De høje temperaturforskelle mellem nat og dag giver det idelle mikroklima og de små finesser der skaber optimale vine. Aroma og syre bevares. Vinen gæres ved meget lave temperaturer, for at bevare den delikate duft og smag af lyse, friske bær. Innovative vinifikationsmetoder hvor temperaturen flere gange under processen sænkes til 0 grader gør at aroma og intensitet bevares. Herved skaber De Stefani en lækker mousserende vin med fine bobler. Marzemino giver den interessante duft hvorimod Raboso giver den iøjnefaldne farve. Høsten starter med Marzemino i midten af september og Raboso primo oktober.

En indbydende rødvin med dejlige noter af kirsebær, bær og blomme. Den er rund, saftig og med en vedvarende frugtsødme, der gør den perfekt til julebordets hygge. Delbeaux samarbejder med kooperativet Vignerons du Narbonnais i Languedoc-Roussillon, hvor over 300 vinavlere deler passionen for at skabe vine til hygge og samvær. Området spænder fra det solrige Middelhav til mere kuperede landskaber.

Denne Cuvée Les Coères er beriget med en delikat brug af egefade, som dog på ingen måde dominerer. Yann siger selv at blandt alle hans 1. cru’er er Les Coères den mest forførende og indsmigrende, og vi kan godt følge ham. Den smager bare hamrende godt. Du finder hvid fersken, citrus, hasselnød, men også lidt eksotiske hvide blomster og et lille, delikat strejf egetræ. Og vinen har allerede i en ung alder en flot længde og stor kompleksitet.

Denne store hvide Bourgogne fra 1. cru Montorge - Monopole er blandt de allerypperste i Montagny-les-Buxy. Her er både mineralitet, citrus og rigdom og kompleksitet. Power på den elegante måde. Vi er stolte over at kunne tilbyde vores mest kræsne kunder denne reference Montagny 1. cru fra den kun 1,3 hektar store 1. cru mark, Montorge.

Denne flotte sydfranske Chardonnay er ekspressiv og forfriskende. Utroligt flot balanceret mellem kompleksitet og saftig appetitlighed. En uhøjtidelig Chardonnay stil, der leverer høj kvalitet, og som matcher en meget bred spændvidde af retter. Her er masser af Chardonnay-fornøjelse for pengene!

Denne forførende sydfranske Pinot Noir er klingende ren og delikat, og tanninerne er det rene fløjl. Ekspressiv og forfriskende vin, der er utroligt flot balanceret mellem kompleksitet og saftig appetitlighed. Er du til uhøjtidelig Pinot Noir velsmag, så nap et glas af Domaine de Pellehauts smækre Pinot Noir.

I Hautes Côtes de Nuits har Dominique Guyon fundet ’Les Dames de Vergy’ parcellen, i kommunen Meuilley, der ligger tæt ved Nuits-Saint-Georges. Dominique ejer selv hele parceller, og flasker den derfor også i sit eget navn som ”Domaine Dominique Guyon”. Projektet er et hjertebarn for ham, hvor han kan få lov at udleve sin helt egne vinvisioner. Det er både spændende og personlig vin, hvor man godt kan fornemme iveren fra Dominique over at kunne flaske sine første cuvéer i eget navn.

100% Chardonnay druer fra 3 forskellige parceller i Meursault: Les Durots, Les Basses Gouttes og Les Grandes Coutures - alle certificeret økologisk. Vinen er lagret 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 20% er nye. Lys og krystal gylden farve, på næsen er der hvid fersken med lette honningnoter. Smagen er frisk, men samtidig en god smørfedme og pænt intergrerede noter fra egetræsfadet. Flot koncentration og en lang finish. 

Lag efter lag af eksotisk frugt, citrus, orientalske krydderier og gunpowder-te – Drumshanbo har fundet opskriften på noget helt specielt med deres Brazilian Pineapple Irish Gin! Klassiske gin-botanicals som enebær, kvan og korianderfrø får tropisk selskab af brasiliansk ananas, grapefrugt og lime. En skøn og spændende smagsoplevelse til ginelskeren, der er på jagt efter noget lidt udover det sædvanlige.

Drumshanbo Gunpowder California Orange er det nyeste skud på stammen i The Shed Distillerys serie af extraordinære, irske gins. I denne udgave har de originale botanicals, som tæller korianderfrø, kardemomme og særligt den kinesiske Gunpowder-te, fået et friskt skud californisk citrus. Lækkert!