HVIDVIN

2. vinen til den hvide kultvin Château Haut-Brion Blanc. Vinen så dagens lys for første gang i 2009, og står i dag på egne ben, med topratings og international efterspørgsel. En sjældenhed.

Modsat så mange andre i Langhe ønskede Angelo at fremstille en Chardonnay uden fadlagring og denne ståltanklagrede tørre hvidvin, spiller da også på mest tiltalende vis på sine uforvanskede primærfrugtige aromaer, sin finesse og en fin syrespændstighed.

Alex Moreau's 2023 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes er en eftertragtet hvidvin fra Bourgogne, kendt for sin mineralitet, citrus-, æble- og pærenoter samt struktur med potentiale for lang lagring, produceret af den fjerde generation i det anerkendte Domaine Alex Moreau (Bernard Moreau et Fils) med fokus på terroir, økologisk landbrug og minimal intervention.

La Maltroie er en af ​​de større premiers crus i Chassagne. Vinstokkene har hjemme lige midt i landsbyen, og denne vin består af 100% Chardonnay. Nyd vinen til flamberede rejer, grillet hummer, eller kylling med kantareller! Så løber dine tænder i vand. Velsmagende længde og en stram, raffineret intensitet med små toner af akacie, liljer og ingefær. Smagfuld og elegant, generøs og mineralsk. Vinen føles ung og har et langt liv forude.

Gyldengul. Her finder man klassiske Pinot Grigio noter, som de kendes fra dette område, med udtalt præg af pære, kiks og brødkrumme. I munden har vinen middelfylde og en skøn friskhed i frugten. Pinot Grigio Terrapieno kommer fra marken Terrapieno, der ligger i Valpantena-dalen, i den østlige del af Valpolicella. Her er klimaet modereret af kølige vinde fra Dolomitterne, der tillader druerne at modne langsomt og opbygge komplekse duft- og smagsforbindelser. Terrapieno er veldrænet og har en fin hældning, og markarbejdet udføres med omhyggelighed og yder et grundmateriale, der giver vinen intensitet og rigdom i udtrykket. De håndhøstede druer yder ikke en vin med udtalt fedme, men snarere med en raffineret, ren smagsfylde og med en tiltalende sprødhed og karakter i munden. En alsidig vin til det lettere fiskekøkken, eller en risotto med grøntsager.

De fleste år laver Bachelder Villages-vin fra henholdsvis Niagara on the Lake, som ligger i den østligste del af Niagara Peninsula, og en fra Niagara Escarpment lidt længere vestpå, kaldet Bench. Dette er sidstnævnte. I vinen indgår druer fra fremragende marker som Saunders, Wingfield Ouest & Est, Foxcroft Sud & Nord, så her er ikke sparet på noget. Heriblandt er der ”deklassificerede” druer fra Hill of Wingfield, som ellers er den mest prestigefyldte mark, Bachelder overhovedet arbejder med! Det giver et tårnhøjt niveau i hvad der ellers må betragtes som en slags ”entry level”-vin – et begreb, som bliver gjort godt og grundigt til skamme af denne imponerende chardonnay.

Denne Barrel Select Chardonnay har en klar lysegul farve med et svagt grønt skær. Tropiske frugter med fersken og ananas dominerer på næsen. Smagen føles frisk med en rund og delikat finish. Dette er nok blandt de allerbedste eksempler på at Sydamerika kan levere klasse Chardonnay til meget rimelige priser.

Vinen er især velegnet til at ledsage desserter (Moscato d'Asti og god vanilleis er en sikker vinder), men dens friskhed og moderate alkohol (ca 5%) gør den også perfekt til aperitíf og hygge.

Annamaria Clementi DOCG 2011 er opkaldt efter Ca'del Boscos grundlægger. Vinen er lavet på Chardonnay 65%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 15%, og er det ypperste huset præstere. Her bruges kun de bedste druer fra de bedste parceller!

Dette er en forbløffende adræt og appetitlig stor hvidvin. Man kan fornemme at den er skabt af Ca’ del Bosco, der skaber nogle af verdens mest delikate mousserende vine. Elegancen fra de 15 % Pinot Blanc supplerer perfekt den friske, fyldige Chardonnay med de sarte tropiske frugter og citrus. 

Edizione 46 er et blend med 79,5 % Chardonnay, 1,5 % Pinot Bianco og 19 % Pinot Nero. 76 % af vinen er årgang 2021 og resten er reserve vine fra 2020 (21 %) og 2018 (3%). Vinen er ekstra brut, har en bemærkelsesværdig smuk lysgylden farve og næsen emmer af hvide blomster med noter af fersken, mandler og citron. Smagen er rund og velafbalanceret med en god blanding af friskhed og mineralitet.

Vintage Collection Brut 2016 er lavet på Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%. Denne kombination af druer, samt ekspertisen bag er med til at skabe en kraftfuld smagsoplevelse der stadig har elegance og kompleksitet.

Vintage Collection Dosage Zero Noir 2011 er lavet på Pinot Nero 100%. Dosage Zero betyder at man ikke lave den sædvanelige tilsætning af en smule ugæret most til justering af sødmebalncen. Dette er altså en helt tør vin, der dog ikke bliver knasende.

CA'DEL BOSCO har med denne VINTAGE COLLECTION SATÈN DOCG 2016 igen demonstreret deres mesterlige håndværk og dybe forståelse for Franciacorta's unikke karakter. Hver flaske er en rejse, der tager dig gennem vinmarkerne, historien og kulturen i denne bemærkelsesværdige region.

Pinot Grigio er med rette stjernen i Friuli, og resultatet af vinbøndernes dedikerede arbejde og den nænsomme vinifikation, giver vinen den eftertragtede elegante friskhed med både blomst og frugter såsom æble, pære, grape. Vinen føles mineralsk med et strejf salt og med en flot harmoni og en overraskende længde.
Du behøver ikke tænke meget over hvad du kan bruge den til. Undgå de kraftigste fiskeretter, men tag gerne et glas eller to til det meste andet. Eller blot på terrassen… 

En vin lavet på 100 % Albariño i en kompromisløs stil og kvalitet. Lys og klar farve som hø med et grønligt strejf. Næsen er højintens med en vild understrøm af komplekse aromaer. Først får du gardenia, så rose og så appelsin blomst. Forfulgt af abrikos, appelsinskal med laurbær, anis og mynte. Det er et af verdens bedste køb i hvidvin og er du til fisk og skaldyr, bør du prøve at servere denne Castel de Fornos Rias Baixas Albariño fra Chaves familien.

Catena Alta Chardonnay er et fantastisk eksempel på, hvordan terroir kan være med til at forme vinens unikke karakter. Vingården er placeret i Uco Valley-dalen omkring 1.400 meter over havets overflade. Jordbunden er rig på sand, kalksten og ler, som tilføjer vinen kompleksitet og karakter. Druerne fra denne vingård er kendetegnet ved en flot mineralitet, og denne kvalitet kan ikke findes andre steder i Mendoza.

Les Trois Frères Blanc er noget så sjældent som en hvid Provence i høj kvalitet! Farven er lys strågul med grønne hints. Duften byder på tropiske frugter med et let hint af mandler. Smagen byder igen på maser af frisk extotisk frugt med en god sprød frisk finish.

Server denne Sauternes som det perfekte komplement til foie gras, en blåskimmelost eller som en enestående afslutning på et måltid sammen med en frugttærte eller blot for sig selv som en fejring af vinen i sin reneste form. Château d'Yquem 2017 er ikke kun en vin, det er en oplevelse, der transcenderer tid og sted, og fanger essensen af hvad der gør Sauternes så fortryllende

CHÂTEAU DE CORNELLIA, HÉRITAGE BLANC 2023 er lavet af nøje udvalgte druer, der dyrkes under ideelle forhold. Vingårdens engagement i bæredygtige metoder og deres respekt for naturen sikrer, at hver flaske er et udtryk for områdets unikke terroir. Denne vin er en hyldest til tradition og innovation, der kombinerer klassiske teknikker med moderne vinfremstillingsteknologier.

Druerne til denne delikate, friske, spicy dessertvin er dyrket på de højest beliggende naturlige terrasser for foden af Pyrenæerne. Jordbunden er her mere stenet. Farven er mørkegul og næsen kommer med frisk frugt, såsom abrikos og fersken, tilsat litchi aka kærlighedsfrugt. Smagen er rig og frisk, og du finder en blomsterbuket og pære (og meget mere).

Château Haut-Brion Blanc er noget af de ypperste hvide du finder i Bordeaux regionen, og der er ikke mange flasker af dem på markedet.

CHÂTEAU LA MISSION HAUT-BRION BLANC, PESSAC-LÉOGNAN 2020, 2. vinen til den hvide kultvin Château Haut-Brion Blanc. Vinen så dagens lys for første gang i 2009, og står i dag på egne ben, med topratings og international efterspørgsel. En sjældenhed.

Dette er flydende nektar. Et af de absolut førende slotte i Sauternes kommunen! Fremstillet efter de bedste forskrifter fra holdet fra bag Château Lafite Rothschild. Perfektion fra vinstok til flaske!

Château Septys Monbazillac fremstår fed og gylden i glasset, og duften byder på indtagende nuancer af lynghonning, crème brulée, karamel og et let strejf af røg. Smagen er meget fyldig og sødmefuld, og lægger sig som flydende fløjl om tungen.

Lysende flot gylden farve i glasset og med en lokkende aroma af friske nektariner, ingefær, five spice og en smule korianderfrø. Når du smager, vil du muligvis opleve stenfrugter på tungen med en forfriskende tone af syrlig limesaft og et mineralsk drive. Herligt subtile krydderier i stor kompleksitet sammen med fransk egetræ i en vin i flot harmoni.

Alkoholfri hvidvin lavet på Chardonnay. Vinen har noter af citrusfrugter og eksotiske frugter, en nem 0.0% alkoholfri hvidvin til selskabelige lejligheder. For at få mere dybde og smag i denne alkoholfrie Chardonnay tilføjer De Stefani en ekstra proces i de-alkoholiseringen af vinen for at bibeholde så meget saft og kraft i duft og smag som mululigt.

Alkoholfri sparkling white. Mousserende bobler på Glera druen. Denne udsøgte mousserende vin fra De Stefani, er ren elegance og livlige bobler uden alkoholens tilstedeværelse. Med sine friske, frugtige nuancer og en let floral karakter bringer denne vin et strejf af festlighed til enhver anledning. Perfekt afbalanceret syre skaber en forfriskende og delikat oplevelse, der passer ideelt som aperitif eller til lette retter. Denne vin er for dem, der vil skåle i stil og nyde smagen af luksus, helt uden alkohol.

Denne Pinot Grigio, der dyrkes på vinstokke som er mere end 50 år gamle, frembringer stor aroma og intensitet for en Pinot Grigio. Vinen dyrkes på Pra'longo gården i Monastier di Treviso i Veneto. Netop dette sted har der altid været vindyrkning som det vigtigste erhverv, idet resultaterne er fremragende. Druerne høstes i begyndelsen af september for at få god modning og syre. Skindkontakt i nogle dage for at få en gylden Pinot Grigio. Det er lykkedes De Stefani at kreere en sjældent fyldig og frugtrig Pinot Grigio med masser af smag, som holder længe i munden.

Druerne stammer fra vinstokke plantet i 2000 på en jordbund, som er usædvanlig rig på kalksten af en regional appellation at være. Her får du en særdeles frisk og rund Chardonnay, hvor noter af citrus, lyse frugter og hvide blomster sluttes af med den skønneste mineralitet. Uhyre velsmagende og et must at have liggende på køl til et glas i tide og utide. 

Bachey-Legros hvide Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot, kommer fra vinstokke plantet af Domaine Ramonet i 1950 i den absolut bedste del af denne store Premier Cru mark, "Le Petit Clos". En rig, kompleks og intens Morgeot med udsøgt mineralitet i den friske og koncentrerede smag. En Chassagne-Montrachet 1. Cru i topklasse!

Bachey-Legros’ hvide Puligny-Montrachet kommer fra vinstokke plantet i 1965 på lieu-dit Les Reuchaux i den sydøstlige del af Puligny-Montrachet tæt på grænsen til Meursault. Her får du en førsteklasses Chardonnay med al den kompleksitet og mineralitet, man forventer af så klassisk en vin. Vinen er delikat, raffineret, koncentreret og i helstøbt harmoni. En særdeles ren og fornem, hvid Bourgogne.

Selvom Samuel og Lenaic nyder godt af de mange gamle vinstokke, så er de altid åbne over for nye muligheder. En sådan mulighed var deres parcel i En Charron, som de tilplantede i 2011 med Chardonnay vinstokke. Marken ligger på en sydvendt bakketop i 340 meters højde, som giver fremragende betingelser for at skabe en vin med fedme og rundhed, og samtidig bevare en god syrebalance i druerne. Dette tilfører vinen en dejlig friskhed til den rige smag. En friskt duftende vin med mindelser om citrus, vanilje og hvide blomster. Fremstillet efter klassiske metoder med fadgæring, battonage efter årgangens stil og kvalitet, og 12 - 15 måneders fadlagring.

Her får du en særdeles frisk, elegant og mineralsk Chardonnay med duft og smag af gule frugter, hvide blomster og et perfekt integreret præg af træ fra fadlagringen. En flot vin med en usædvanlig finesse, nuance og dybde.

Selvom Samuel og Lenaic nyder godt af de mange gamle vinstokke, så er de altid åbne over for nye muligheder. En sådan mulighed var deres parcel i Sous la Roche, ligger som navnet antyder på klippegrund over 1. Cru Beaurepaire. Samuel og Lenaic ejer en ½ ha. i dette terroir, som de i 2000 valgte at omplante med Chardonnay, der her har aldeles fremragende betingelser og skaber en vin med en fantastisk mineralitet i den rige og koncentrerede smag. Fremstillet efter klassiske metoder med fadgæring, battonage efter årgangens stil og kvalitet og 12 - 15 måneders fadlagring. 

De håndhøstede Grenache Blanc druer drænes nænsomt; dvs. ingen presning og ingen maceration. Mosten gærer ved hjælp af den naturlige gær i et stort træfad, som udelukkende bruges til Rêve d’Amour. Vinen tilsættes på intet tidspunkt svovl, så den indeholder kun det naturlige svovl, som dannes i løbet af fremstillingen. Vinen lagrer 3 måneder i det store træfad, før den aftappes. Her får du en ung, frisk og tør hvidvin, hvor fokus er på den rene, uspolerede frugt. Vinen har en silkeblød tekstur og en harmonisk balance mellem frugt, syre og alkohol. Den er særdeles appetitlig, og efter den første tår, drømmer man om den næste.

Vinen fremstår gylden i glasset og her er en god portion aromaer af citron, æble og tørret frugt. I smagen er vinen livlig og har stor friskhed, men også masser af intensitet fra Chardonnay druerne. Et suverænt valg til fisk og skaldyr, men også til kolde forretter som terriner af f.eks. bønner og linser.

Vinen fremstår gylden i glasset og her er en god portion aromaer af citron, æble og tørret frugt. I smagen er vinen livlig og har stor friskhed, men også masser af intensitet fra Chardonnay druerne. Et suverænt valg til fisk og skaldyr, men også til kolde forretter som terriner af f.eks. bønner og linser.

Vinen fremstår gylden i glasset og her er en god portion aromaer af citron, æble og tørret frugt. I smagen er vinen livlig og har stor friskhed, men også masser af intensitet fra Chardonnay druerne. Et suverænt valg til fisk og skaldyr, men også til kolde forretter som terriner af f.eks. bønner og linser.

Serge Dagueneau's Pouilly Fumé er med sin dybe, nuancerede duft og fyldige, nuancerede smag af solmodne Sauvignon druer blandt de allerbedste.

Druerne til L'Odyssée er 100 % håndhøstet fra vinmarken Les Chailloux. Denne vinmark er kendetegnet ved en massiv flint åre, og netop denne flint åre gav Valérie inspiration til at lave L'Odyssée med friskhed og renhed, så den udtrykker terroiret fra marken.  Gæringen foregår i 2 betonæg. Æggeformen giver en naturlig cirkulation i vinen som omrører bærmen, og det hjælper vinen til at udvikle ekstra intense aromaer. Desuden tillader porøsiteten i betonen en naturlig mikroiltning af vinen. Glasset emmer af rige noter med citrus og hvide blomster. Meget kompleks smag med stor balance og med en meget fin syre og en lang flintet mineralsk eftersmag. Valérie producerer blot ca. 3.200 flasker af denne vin hvert år.

Denne Cuvée des Quatre Clochers er Yann’s mest moderne 1. cru. Denne stil uden fadlagring tiltaler et større og større publikum, i særdeleshed på de bedste restauranter. Næsen er funklende ren Chardonnay. Med hvid fersken og kaprifolie og akacie. Men også hasselnød og pære er der. Raffineret ung af sind hvid 1. cru Bourgogne. Værsgo!

Denne Cuvée Les Coères er beriget med en delikat brug af egefade, som dog på ingen måde dominerer. Yann siger selv at blandt alle hans 1. cru’er er Les Coères den mest forførende og indsmigrende, og vi kan godt følge ham. Den smager bare hamrende godt. Du finder hvid fersken, citrus, hasselnød, men også lidt eksotiske hvide blomster og et lille, delikat strejf egetræ. Og vinen har allerede i en ung alder en flot længde og stor kompleksitet.

Denne store hvide Bourgogne fra 1. cru Montorge - Monopole er blandt de allerypperste i Montagny-les-Buxy. Her er både mineralitet, citrus og rigdom og kompleksitet. Power på den elegante måde. Vi er stolte over at kunne tilbyde vores mest kræsne kunder denne reference Montagny 1. cru fra den kun 1,3 hektar store 1. cru mark, Montorge.

Denne flotte sydfranske Chardonnay er ekspressiv og forfriskende. Utroligt flot balanceret mellem kompleksitet og saftig appetitlighed. En uhøjtidelig Chardonnay stil, der leverer høj kvalitet, og som matcher en meget bred spændvidde af retter. Her er masser af Chardonnay-fornøjelse for pengene!

Her får du en vin, som i næsen byder på en eksplosion af tropiske frugter i form af ananas, kiwi, mango, papaya og mandarin. I munden er vinen sødlig med en behagelig blød fylde samtidig med, at den er frisk og spændstig. Med sin lette sødme er vinen perfekt som apéritif, til fyldige fiskeretter, modne oste eller desserter med nødder, mandler og bær.

Denne Sancerre Blanc er den perfekte ledsager til et mangfoldigt udvalg af retter. Forestil dig en lækker skaldyrsplatte eller en cremet gedeost, som kommer til live ved siden af ​​dette mesterværk fra Loire. Den fantastiske alsidighed og det utrolige terroirudtryk gør det til en favorit ved enhver lejlighed, fra en afslappet frokost til et finere selskab.

100% Chardonnay druer fra 3 forskellige parceller i Meursault: Les Durots, Les Basses Gouttes og Les Grandes Coutures - alle certificeret økologisk. Vinen er lagret 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 20% er nye. Lys og krystal gylden farve, på næsen er der hvid fersken med lette honningnoter. Smagen er frisk, men samtidig en god smørfedme og pænt intergrerede noter fra egetræsfadet. Flot koncentration og en lang finish.