ITALIEN

Modsat så mange andre i Langhe ønskede Angelo at fremstille en Chardonnay uden fadlagring og denne ståltanklagrede tørre hvidvin, spiller da også på mest tiltalende vis på sine uforvanskede primærfrugtige aromaer, sin finesse og en fin syrespændstighed.

Gyldengul. Her finder man klassiske Pinot Grigio noter, som de kendes fra dette område, med udtalt præg af pære, kiks og brødkrumme. I munden har vinen middelfylde og en skøn friskhed i frugten. Pinot Grigio Terrapieno kommer fra marken Terrapieno, der ligger i Valpantena-dalen, i den østlige del af Valpolicella. Her er klimaet modereret af kølige vinde fra Dolomitterne, der tillader druerne at modne langsomt og opbygge komplekse duft- og smagsforbindelser. Terrapieno er veldrænet og har en fin hældning, og markarbejdet udføres med omhyggelighed og yder et grundmateriale, der giver vinen intensitet og rigdom i udtrykket. De håndhøstede druer yder ikke en vin med udtalt fedme, men snarere med en raffineret, ren smagsfylde og med en tiltalende sprødhed og karakter i munden. En alsidig vin til det lettere fiskekøkken, eller en risotto med grøntsager.

Vinen er især velegnet til at ledsage desserter (Moscato d'Asti og god vanilleis er en sikker vinder), men dens friskhed og moderate alkohol (ca 5%) gør den også perfekt til aperitíf og hygge.

Annamaria Clementi DOCG 2011 er opkaldt efter Ca'del Boscos grundlægger. Vinen er lavet på Chardonnay 65%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 15%, og er det ypperste huset præstere. Her bruges kun de bedste druer fra de bedste parceller!

Dette er en forbløffende adræt og appetitlig stor hvidvin. Man kan fornemme at den er skabt af Ca’ del Bosco, der skaber nogle af verdens mest delikate mousserende vine. Elegancen fra de 15 % Pinot Blanc supplerer perfekt den friske, fyldige Chardonnay med de sarte tropiske frugter og citrus. 

Edizione 46 er et blend med 79,5 % Chardonnay, 1,5 % Pinot Bianco og 19 % Pinot Nero. 76 % af vinen er årgang 2021 og resten er reserve vine fra 2020 (21 %) og 2018 (3%). Vinen er ekstra brut, har en bemærkelsesværdig smuk lysgylden farve og næsen emmer af hvide blomster med noter af fersken, mandler og citron. Smagen er rund og velafbalanceret med en god blanding af friskhed og mineralitet.

Vintage Collection Brut 2016 er lavet på Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%. Denne kombination af druer, samt ekspertisen bag er med til at skabe en kraftfuld smagsoplevelse der stadig har elegance og kompleksitet.

Vintage Collection Dosage Zero Noir 2011 er lavet på Pinot Nero 100%. Dosage Zero betyder at man ikke lave den sædvanelige tilsætning af en smule ugæret most til justering af sødmebalncen. Dette er altså en helt tør vin, der dog ikke bliver knasende.

CA'DEL BOSCO har med denne VINTAGE COLLECTION SATÈN DOCG 2016 igen demonstreret deres mesterlige håndværk og dybe forståelse for Franciacorta's unikke karakter. Hver flaske er en rejse, der tager dig gennem vinmarkerne, historien og kulturen i denne bemærkelsesværdige region.

Pinot Grigio er med rette stjernen i Friuli, og resultatet af vinbøndernes dedikerede arbejde og den nænsomme vinifikation, giver vinen den eftertragtede elegante friskhed med både blomst og frugter såsom æble, pære, grape. Vinen føles mineralsk med et strejf salt og med en flot harmoni og en overraskende længde.
Du behøver ikke tænke meget over hvad du kan bruge den til. Undgå de kraftigste fiskeretter, men tag gerne et glas eller to til det meste andet. Eller blot på terrassen… 

Alkoholfri hvidvin lavet på Chardonnay. Vinen har noter af citrusfrugter og eksotiske frugter, en nem 0.0% alkoholfri hvidvin til selskabelige lejligheder. For at få mere dybde og smag i denne alkoholfrie Chardonnay tilføjer De Stefani en ekstra proces i de-alkoholiseringen af vinen for at bibeholde så meget saft og kraft i duft og smag som mululigt.

Alkoholfri sparkling white. Mousserende bobler på Glera druen. Denne udsøgte mousserende vin fra De Stefani, er ren elegance og livlige bobler uden alkoholens tilstedeværelse. Med sine friske, frugtige nuancer og en let floral karakter bringer denne vin et strejf af festlighed til enhver anledning. Perfekt afbalanceret syre skaber en forfriskende og delikat oplevelse, der passer ideelt som aperitif eller til lette retter. Denne vin er for dem, der vil skåle i stil og nyde smagen af luksus, helt uden alkohol.

Denne Pinot Grigio, der dyrkes på vinstokke som er mere end 50 år gamle, frembringer stor aroma og intensitet for en Pinot Grigio. Vinen dyrkes på Pra'longo gården i Monastier di Treviso i Veneto. Netop dette sted har der altid været vindyrkning som det vigtigste erhverv, idet resultaterne er fremragende. Druerne høstes i begyndelsen af september for at få god modning og syre. Skindkontakt i nogle dage for at få en gylden Pinot Grigio. Det er lykkedes De Stefani at kreere en sjældent fyldig og frugtrig Pinot Grigio med masser af smag, som holder længe i munden.

Farven er lys strågul med grønlige refleksioner. Næsen er mild og tiltalende, med kamille- og hvide æble-blomster, mandler og sarte frugter, men der er smagsfylde og fin nerve i afslutningen

Ermacoras Pinot Grigio er et skoleeksempel på hvordan seriøst markarbejde lønner sig i kælderen. Ved at høste forholdsvis tidligt, sammenlignet med andre producenter, beholder man den syre i druerne der er så vigtig på disse kanter. For selvom markerne ligger køligt, så kan temperaturen alligevel blive ret høj. Jo højere temperatur des mere modenhed og slutteligt højere alkohol. Hos Ermacora forsøger man at holde alkohol procenten ned og laver friske, lette vine der er behagelige at drikke. Pinot Grigio viser sig præcist i denne stil. Frisk, en anelse krydret og utrolig saftig. Det er grønne nuancer der går igen hele vejen og det er en ægte tørstslukker. Den perfekte terrassevin,
aperitif eller hyggevin man ikke behøver mad til.

Sauvignon er en klassisk sort i Colli Orientali del Friuli og den tilpasser sig let de fleste steder hvor den bliver plantet på ejendommens marker, ifølge Luciano og Dario. Brødrene søger at skabe en elegant version med friskhed og vægt på at fremvise druens primære aromatiske kvaliteter, hvorfor den gæres og lagres på ståltanke. Man ønsker en  Sauvignon med moderat alkohol og med en pirrende kontrast mellem fedme og den friske syre. Den har fortrinlige gastronomiske kvaliteter, og er en fremragende ledsager til eksempelvis grønt-sagsbaseret risotto eller saltbagt fisk.

Smagen af HOFSTÄTTER, ALTO ADIGE JOSEPH GEWÜRZTRAMINER 2023 er en sand fornøjelse. Den åbner med en fyldig og silkeagtig tekstur, der udvikler sig smukt på tungen. Smagsoplevelsen er domineret af tropiske frugter som litchi og passionsfrugt, ledsaget af en forfriskende citrusnote. En subtil honningsødme og en let mineralsk nuance giver vinen dybde og kompleksitet.

Hofstätters Pinot Grigio er klassisk for området og er en frisk, ren, sommerlig og relativ let vin med en bred appel, og den er udelukkende lagret på ståltanke for at bevare en umiddelbar, primærfrugtig karakter, der gør den gastronomisk velegnet, om end den også er fortrinlig til blot at nyde i sin egen ret.

Prosecco Superiore San Boldo fra Marsuret er baseret på druer dyrket i kerneområdet Valdobbiadene. I dette bakkede terræn opnås fine og fyldige vine med et distinkt og druetypisk udtryk. Kommer man i nærheden af Valdobbiadene, bør man ikke snyde sig selv for et besøg i et af Italiens smukkeste og mest grønne vinområder. San Boldo bevarer et restsukkerniveau på 11 g/liter og besidder dermed en uimodståelig let sødme der klæder vinstilen rigtigt godt. Umiddelbart synes vi, at forholdet mellem pris og kvalitet er ekstra godt netop på Prosecco San Boldo. Samtidig afspejler vinen essensen af det bedste fra området. Prøv den – du vil ikke blive skuffet.

Recioto di Soave Le Colombare er familiens egen favorit og den fremstilles efter traditionelle forskrifter. Det er også en vin der historisk er anerkendt som en at Italiens fineste søde vine og den har det med, under tørringsprocessen, at udvikle ædelråd, botrytis cinerea, der indebærer en omfattende mikrobiologisk forandring af druens karakter og foruden de sanseproducerende følger, der giver vinen et særligt udtryk, så intensiveres dehydreringen af druerne.

Soave Classico Superiore Calvarino er fremstillet som en enkeltmarks-Soave siden 1971, men lokaliteten har været i familiens ejerskab siden 1901. Den er almindeligt anerkendt som en af områdets bedste hvide vine. Calvarino er et særligt dyrkningshabitat med mørk, vulkansk jord, der er rig på ler og tuf, modsat jorden på marken La Rocca, der er hvidere og mere kalkholdig. Soaven fra Calvarino vinificeres og lagres på glasforet cement, for at fremhæve dens sirlige nuancerig dom og mineralske karakter og den lagrer fortrinligt.

Hos Pieropan søger man at bevare primærfrugtigheden fra druerne gennem en nænsom vinifikation og skaber på denne måde en tiltalende sommerlig hvidvin, der glimrer med sine sarte aromaer, friske syre og slanke, pålidelige karakter.

Soave Classico Superiore La Rocca er fremstillet som en enkeltmarks-Soave siden 1978. Dette dyrkningshabitat er unikt og den kalkholdige jord er med til at fremhæve vinens aromatiske kvaliteter, der modsat vinen fra Calvarino, fadlagres for at understøtte disse. Mens Calvarino har en mørk, tufholdig og vulkansk jord, der giver en rank, mineralsk Soave, så er Soave La Rocca mere frodig, fyldig og aromatisk ekspressiv, omend stadig med et klædeligt raffinement. Også denne Soave gennemgår en smuk evolution på flaske. 

For over 25 år siden satte Planetas Chardonnay nye standarder for vinproduktion på Sicilien. I dag er den en af regionens mest ikoniske hvidvine, kendt for sin kompleksitet og elegance.

Duft af hvide akacieblomster, friske mandler og ferskner. Smagen er saftig og fyldig med noter af gule blommer og kaktusfigner.

Duften er fyldt med frisk havbrise, primære frugtnoter af citrus, pære og oregano. Smagen er tør, frisk og spændstig med en fin saltet note, der inviterer til endnu en tår.

Planetas fantastiske Grillo er en ægte klassisk siciliansk vin med en aromatisk, frisk og intens duft af pink grapefrugt. Smagen er velafbalanceret, fast og fyldt med spænding.

Denne Ribolla Gialla produceres med samme metoder som en top Prosecco, men leverer endnu bedre kvalitet for pengene. Farven er sart strågul med grønne reflektioner. Meget livfuld og brilliant med fine, vedvarende perler og en meget blød tekstur. Næsen er harmonisk med blomster noter og en super frugt. Smagen er forfriskende, tør og er bare lutter velsmag. Stilen er mineralsk og forførende.

Her får du en tør, stringent og elegant økologisk Prosecco med liflige noter af blomster, grønt æble og citrusfrugter. Den er saftig, harmonisk og vedholdende. Nyd den ved 6 - 8 grader som apéritif, til risotto og til retter med fisk og skaldyr.

Denne Prosecco er lavet på druer, som udelukkende kommer fra DOC-vinmarker i Treviso. Det er en typisk Processo med fokus på friske frugter og med en halvsød smag. Den byder på vidunderlige aromaer af grønt æble, fersken og florale toner af akacie og jasmin.

Bag Serraluna-vinene står Stefano di Blasi. På trods af sit venlige og ydmyge væsen er han et af de helt store navne i Toscana. Efter eksamen fra universitetet i Firenze i 1995 kom han i 1997 til Antinori, hvor han spillede en central rolle i udviklingen af de to ikoniske vine, Tignanello og Solaia. Efter mange år hos Antinori og en periode i udlandet vendte Stefano i 2007 tilbage til Italien for at lede et betydningsfuldt studie af Sangiovese-druen for Consorzio Tuscania. Dette arbejde har haft stor indflydelse på det markante kvalitetsløft, som området har oplevet siden.
I dag bruger Stefano sin enorme erfaring på at skabe vine fra Toscana, som både er ambitiøse og tilgængelige. Han ønsker at demokratisere adgangen til klassiske toscanske vine – og samtidig vise, at regionen også kan levere hvidvine med stor originalitet og karakter.

Serraluna Vermentino er en blomstrende og livlig vin med klare aromaer af pomelo, hvide blomster og mandler, flankeret af noter af hvid fersken og melon. I munden er den frisk og præcis, med mineralitet, et let salt præg og en forfriskende, citrusdrevet afslutning. En ægte hyldest til Toscanas solrige vestkyst.Denne vin er lavet på 100 % Vermentino, dyrket i vulkanske jordbundsaflejringer på nogle af Maremmas højest beliggende marker nær havet. Her er risikoen for frost minimal, og temperaturerne holdes moderate gennem sommeren – ideelt for druernes aromatiske udvikling. Høsten foregår i anden halvdel af september, og vinifikationen sker udelukkende på rustfrit stål, hvilket bevarer vinens renhed og sprødhed.

Sogno di Ulisse Bianco er en vidunderlig frisk, fyldig, aromatisk og vel struktureret vin med en præcis og balanceret smag. Prøv den til skaldyr, lyse fiskeretter, lyst fjerkræ eller en risotto. Bør nydes ung og serveres ved 8 - 10 grader.

Pecorino druerne høstes pr. håndkraft og druerne lægges i kasser, der kan stables uden druerne mases, idet dette ville betyde utilsigtet oxydering. Druerne fragtes med lynhast til vingården, hvor de håndsorteres og passer gennem en køletunnel. Druerne pressesved 0,7 bar i skånsomme pneumatiske presser under inerte betingelser. Mosten klares nu ved hjælp af tyngdekraften i mellem 24 og 48 timer, hvorefter gæringen startes.