RØDVIN

Husets Valpolicella kommer fra en række forskellige marker, der er beliggende ca. 150-200 moh. Druerne håndplukkes og høstes vanligvis i midten af oktober. Det tilstræbes at lave en umiddelbart attraktiv vin med en skøn primærfrugtighed og det er da også en særdeles tilfredsstillende og typerigtig Valpolicella med et klassisk præg af saftige kirsebær, kombineret med noter af krydderier, mandler og læder. I munden er den både tør, præcis og harmonisk. Vinens tanniner er næsten blide og umærkelige, men bidrager alligevel med struktur. Stefano Cesari tilstræber en vin med både friskhed og balance og det er vigtigt for ham at bevare den rene, uforvanskede frugt i vinens udtryk.
Modsat mange relativt ukomplicerede basis-vine fra området har denne en ganske udtalt og klædelig egenkarakter, der gør den særdeles drikkeværdig alene eller i alsidige madsammenhænge, og gerne let afsvalet på varme forårs- og sommerdage.

Ripasso er betegnelsen for en fremstillingsmetode, der er indført i DOC-regulativet, der således muliggør at lave en Ripasso della Valpolicella DOC. Brigaldaras Ripasso fremstilles ved, at en traditionelt vinificeret Valpolicella får lov at gære endnu en gang (ripassare), på druekvaset fra en Amarone. Dette druekvas har et højt sukkerindhold, som et resultat af den tørreproces, der gennem dehydrering forvandler fuldmodne druer til rosiner. Denne gæringsproces tager hos Brigaldara ca. 5 dage og giver den friske Valpolicella et karakteristisk og særligt ”appassimento”-præg med typiske noter af tørrede frugter, en særlig ”speziatura” eller krydring og en mere udtalt struktur. Vinens næse
udvikles betydeligt ved flaskelagring og for unge vines vedkommende, ved iltning på en karaffel. Brigaldara mestrer en sikker og attraktiv fortolkning af denne populære vintype, der står sig godt alene, men også i gastronomiske sammenhænge.

Stefano Cesaris Valpolicella Superiore er fremstillet ved at gære fuldmodne druer, hovedsaligt Corvinaog Corvinonesorter dyrket på bakkerne ved Case Vecie. Case Vecie er lokalt dialekt for ”gammelt hus”. Den lange og langsomme modning af druerne, udsat for stor forskel på dag og nat temperaturer, giver druerne høj syre, en karakteristisk spicy duft og en unik smag i den endelige vin. Den kraftige og tanninrige struktur er et resultat af udvælgelse af de bedste druer i marken og den bedste fermentationsteknik, brugt til at udtrække de fineste elementer i drueskindet. Valpolicella Superiore er en meget drikkelig vin, men samtidig en kompleks vin med en elegant og silkeblød tannin forårsaget af den lange modning på højt beliggende marker. Vinen lagres på 25 hl slavonsk egetræ i minimum et år for at sammensmelte druearomaer og fadaromaer til en perfekt harmoni.

Dette er i sandhed en imponerende og spændende rødvin. Frugten fra Merlot, tilsat elegancen fra Cabernet Franc og rigdommen fra Carménère. På toppen kommer så Cabernet Sauvignon’en med styrken og rygraden. Farven er tæt Bordeaux-rød og næsen kommer med solbær og mørke kirsebær. Smagen følger op med livlighed, ekspressive frugter og vidunderligt bløde tanniner. Desværre er det ikke mange forundt at smage denne vin….

Denne Howell Mountain Cabernet er fed og tæt af blåbær, brombær, kakao, kaffe, kanel, sort pebber, mint og læder. På trods af sin styrke er vinen dog blød med en fin tanninstruktur og let frisk syre.

Howell Mountain Reserve er en vin med tæt mørkelilla farve. Duften er fyldt med noter at jord, cedertræ, trøffel, solbær, blommer og lette noter af anis og grafit.. I munden er det mørke frugt i højsædet med en dejlig lang og dybdefuld eftersmag. Tanniner er bløde og syren er mild.

Pinot Grigio er den vin de fleste forbinder Friuli med. Men der kommer en masse andre spændende vine fra området, og en af dem er den efterspurgte Pinot Nero. Der er ikke mange vinmarker, for den sarte Pinot Nero drue er krævende. De mange medlemmer af Cantina di Bertiolo tog heldigvis for mange år siden udfordringen op og har i fællesskab fundet de få unikke steder, hvor Pinot Nero stortrives.
Resultatet af vinbøndernes arbejde med den forførende Pinot Nero drue, giver dig en elegant rødvin med en spicy vinøsitet og en meget flot balance. Denne vin giver yderligere appetit på denne raffinerede drue. 

En klassisk Brunello, der udelukkende produceres på Brunello (Sangiovese) - med en fadlagring på 36 måneder, og yderligere en flaskelagring på endnu 12 måneder, inden vinen forlader kælderen. Farven er rubinrød. Duften er intens med moden lækker frugt og krydrede undertoner. Smagen er harmonisk med en lang dvælende eftersmag og med modne bløde tanniner.

Rosso di Montalcino betragtes af mange som en "lille Brunello". Og det er med god grund, når talen falder på Fornacina. Vinen er udelukkende produceret på Brunello (Sangiovese). Efter gæringen har vinen tilbragt 12 måneder på egefade.

Rocca Rubia fremstilles af 100% Carignano, der også kendes fra Priorato eller det sydlige Frankrig, hvor den eksempelvis anvendes som blandingsdrue i Languedoc-Roussillon og det sydlige Rhône. Druen klarer sig fremragende i Sulcis-distriktet i Cagliari, hvor den kan stå alene og give både gode og fremragende vine af dybde, karakter og struktur. Carignano til Rocca Rubia dyrkes traditionelt, på fritstående, buskede upodede gamle planter, franco di piede, dvs på fri fod, modsat piede rupestris, dvs podet på amerikansk fod eller rodstok, vitis rupestris. Dette er muligt fordi jorden her er så sandfyldt, at det beskytter mod angreb fra vinlus. Planterne yder en karakterfuld vin af høj klasse
og individualitet, der vidner om Sulcis’ kvaliteter som dyrkningshabitat for Carignano.

Casa Lapostolle, Clos Apalta 2018, er en imponerende vin fra en af de mest berømte vingårde i Colchagua-dalen, Chile. Casa Lapostolle er anerkendt for deres engagement i bæredygtighed og for at skabe vine, der udtrykker den sande essens af deres terroir med den største ægthed.

Catena Alta Malbec kommer fra vingården Catena Zapata. Vingården ligger i Uco-Valley-området, som er en ideel vindyrkningsregion sydvest for Mendoza i Argentina. Området er kendt for sit klima, som er præget af både høje og lave temperaturer. De kombinerede temperaturer nyder druerne godt af. Jordbunden hos denne vingård består af ler, sand og silt, hvilket skaber god dræning, samtidig med at vinstokkene sikres de nødvendige næringsstoffer. Samspillet mellem klimaet og jordforholdene giver mulighed for at producere enestående vine, herunder denne Malbec.

Druerne til dette flagskib fra Château de Corneilla kommer fra det eksklusive område i Roussillon kaldet ”Les Aspres” som har en helt speciel undergrund af sand og store sten. Cavalcade er år efter år blandt Williams mest berømmede og helt klart også vores egen favorit. Druesammensætningen på Cavalcade ”Les Aspres” er 50 % Syrah, 25 % Grenache Noir og 25 % Mourvedre.

Il Priore fremstilles af druer der tørrer i 130dage, efterfulgt af gæringen i den patenterede tank Fermentino Ca'Botta®. Druesammensætningen er på  50 % Corvina, 25 % Teroldego, 20 % Corcvione og 5 % Oseletta. Vinen modnes 18 måneder på amerikanske fade

Guado de’ Gemoli er absolut blandt de bedste vine, som produceres i hele Bolgheri regionen. Det er vin på 1. klasse – vin når det er bedst, og når den rette lejlighed byder sig.

Alle druer høstes pr. håndkraft, og den første sortering af klaserne sker allerede i marken.Vinifikationen finder sted med et absolut minimum af intervention. Gæringen er på den naturlige gær, og Christian bruger pigeage og remontage i begrænset omfang, macererer i tre uger for maksimalt terroir udtryk, efterfulgt af 18 månders lagring på fad.

Château Angludet laver deres førstevin på druerne Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot.

Château Angludet laver deres førstevin på druerne Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot.

Château Angludet laver deres førstevin på druerne Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot.

Château Angludet laver deres førstevin på druerne Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot.

Château Angludet laver deres førstevin på druerne Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot.

Château Angludet laver deres førstevin på druerne Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot.

Château Angélus er én af Saint-Émilions største juveler og én af bordeauxregionens allerbedste vine. Sammen med Château Cheval Blanc, Château Ausone og Château Pavie deler slottet den store ære at være i en helt egen liga, nemlig klassifikationen ”Premier Grand Cru Classé (A). 

Château Angélus er én af Saint-Émilions største juveler og én af bordeauxregionens allerbedste vine. Sammen med Château Cheval Blanc, Château Ausone og Château Pavie deler slottet den store ære at være i en helt egen liga, nemlig klassifikationen ”Premier Grand Cru Classé (A). 

Château Angélus er én af Saint-Émilions største juveler og én af bordeauxregionens allerbedste vine. Sammen med Château Cheval Blanc, Château Ausone og Château Pavie har slottet delt den store ære at være i en helt egen liga, nemlig klassifikationen ”Premier Grand Cru Classé (A), men denne 2020 årgang er den første uden denne klassifikation på etiketten siden slottet udtrådte af klassifikationen i 2022.

Château Angélus er én af Saint-Émilions største juveler og én af bordeauxregionens allerbedste vine. Sammen med Château Cheval Blanc, Château Ausone og Château Pavie har slottet delt den store ære at være i en helt egen liga, nemlig klassifikationen ”Premier Grand Cru Classé (A), men denne 2020 årgang er den første uden denne klassifikation på etiketten siden slottet udtrådte af klassifikationen i 2022.

Château Brane-Cantenac 2020 har en dyb, rubinrød farve, der straks vækker forventninger om intensitet. Næsen byder på en rig bouquet af røde frugter som kirsebær og solbær, der er perfekt balanceret med subtile noter af cedertræ, violer og en let krydret karakter fra vinens tid på egetræsfade. På ganen leverer vinen en sofistikeret oplevelse med velstrukturerede tanniner og en frisk syre, der giver balance til vinens frugtighed. Eftersmagen er lang og vedvarende med strejf af lakrids og en elegant mineralitet, som er typisk for Margaux-vine.

Château Calon-Segur årgang 2020 er en fremragende vin fra et estate i fremgang. Den præsenterer sig med en indbydende bouquet af solbær, røde bær, frisk mynte, grafit, violer og rosenblad. Denne vin er medium fylde med en dyb og lagdelt livlig kerne af frugt samt strukturerende tanniner og en lang eftersmag. Hver tår afslører en harmoni og integrering, der gør denne vin bemærkelsesværdig. Dens renhed, koncentration og dynamik placerer 2020 Calon-Ségur blandt de fineste årgange, som Vincent Millet og hans team har skabt. Denne vin er ikke bare et produkt af god håndværk; den er også et bevis på ejendommens stigende kvalitet og finesse. Uanset om du er en vinentusiast eller blot ønsker at nyde en udsøgt oplevelse, vil denne vin indfange din opmærksomhed og efterlade et varigt indtryk.

Château Calon-Segur årgang 2020 er en fremragende vin fra et estate i fremgang. Den præsenterer sig med en indbydende bouquet af solbær, røde bær, frisk mynte, grafit, violer og rosenblad. Denne vin er medium fylde med en dyb og lagdelt livlig kerne af frugt samt strukturerende tanniner og en lang eftersmag. Hver tår afslører en harmoni og integrering, der gør denne vin bemærkelsesværdig. Dens renhed, koncentration og dynamik placerer 2020 Calon-Ségur blandt de fineste årgange, som Vincent Millet og hans team har skabt. Denne vin er ikke bare et produkt af god håndværk; den er også et bevis på ejendommens stigende kvalitet og finesse. Uanset om du er en vinentusiast eller blot ønsker at nyde en udsøgt oplevelse, vil denne vin indfange din opmærksomhed og efterlade et varigt indtryk.

Château Calon-Segur årgang 2020 er en fremragende vin fra et estate i fremgang. Den præsenterer sig med en indbydende bouquet af solbær, røde bær, frisk mynte, grafit, violer og rosenblad. Denne vin er medium fylde med en dyb og lagdelt livlig kerne af frugt samt strukturerende tanniner og en lang eftersmag. Hver tår afslører en harmoni og integrering, der gør denne vin bemærkelsesværdig. Dens renhed, koncentration og dynamik placerer 2020 Calon-Ségur blandt de fineste årgange, som Vincent Millet og hans team har skabt. Denne vin er ikke bare et produkt af god håndværk; den er også et bevis på ejendommens stigende kvalitet og finesse. Uanset om du er en vinentusiast eller blot ønsker at nyde en udsøgt oplevelse, vil denne vin indfange din opmærksomhed og efterlade et varigt indtryk.

Château Canon er kommet til at stå i skyggen af de mere dramatiske vine fra naboslottene, men søger man netop en elegant vin, så leverer Canon varen bedre end nogen anden.

Château Canon, en af de mest prestigefyldte ejendomme i Saint-Émilion, har med deres 2020-årgang skabt en vin, der udstråler både tradition og innovation. Som 1. Grand Cru Classé B er Château Canon kendt for at levere vine, der kombinerer dybde, finesse og et enormt lagringspotentiale. Denne årgang er ingen undtagelse og tilbyder en uforglemmelig smagsoplevelse, der både kan nydes nu og gemmes til fremtidige særlige anledninger.

Château Canon, beliggende i det historiske Saint-Émilion, er en af de mest eftertragtede producenter i Bordeaux, og 2020-årgangen i dobbelt magnum-størrelse er en storslået præsentation af deres håndværk. Som 1. Grand Cru Classé B kombinerer Château Canon traditionel elegance med moderne kompleksitet. Denne 3-liters flaske giver vinen mulighed for at modne langsommere, hvilket skaber endnu større dybde og balance i smagen, samtidig med at det store format gør den perfekt til særlige anledninger.

Château Canon, beliggende på den historiske høj i Saint-Émilion, har i generationer skabt vine, der repræsenterer det ypperste fra Bordeaux. 2020-årgangen i magnum-format er et strålende eksempel på slottets evne til at kombinere finesse, dybde og lang levetid i en vin, der vil udvikle sig smukt over tid. Som 1. Grand Cru Classé B viser denne årgang den komplekse karakter, som Saint-Émilions kalkstensrige terroir kan producere, og den store flaske sikrer en langsommere modning og dermed en endnu større vinoplevelse.

En kraftig vin med flotte nuancer af kaffe, chokolade og mørke bær. Smagen er meget fyldig og man fornemmer at her er der kælet for detaljerne i vinifikationen.

Den prætentiøse udstråling er overvældende. Men vinen fra Cos d'Estournel kan virkelig leve op til den ydre fremtoning. Det er ikke kun overflade. Der er bund i tingene. Château Cos d'Estournel producerer én af Médoc’s allerbedste vine.

Den prætentiøse udstråling er overvældende. Men vinen fra Cos d'Estournel kan virkelig leve op til den ydre fremtoning. Det er ikke kun overflade. Der er bund i tingene. Château Cos d'Estournel producerer én af Médoc’s allerbedste vine.

Cos d'Estournel 2020 er en vin med en dyb, mørk farve, der allerede ved første øjekast lover intensitet. Når du dufter til vinen, mødes du af en kompleks bouquet af solbær, kirsebær og mørke blommer, efterfulgt af subtile noter af krydderier, tobak og en diskret mineralitet, som er typisk for Saint-Estèphes terroir. På ganen byder vinen på en perfekt balance mellem frugtens sødme og de faste tanniner, der giver vinen struktur og dybde. Smagen af mørke bær blandes med en underliggende krydret tone, og eftersmagen er både lang og vedvarende med strejf af lakrids og cedertræ.

Château Cos d'Estournel er et navn, der runger igennem vinverdenen, og denne dobbelt magnum fra 2020-årgangen er et imponerende eksempel på, hvorfor dette slot har opnået sin ikoniske status. Beliggende i Saint-Estèphe, en af de mest prestigefyldte appellationer i Bordeaux, leverer Cos d'Estournel en vin, der kombinerer kraft, elegance og lang levetid i én uforglemmelig oplevelse. Med denne dobbelt magnum på 3 liter får du ikke blot mere vin – du får en vin, der modnes langsommere og udvikler endnu større dybde og kompleksitet over tid.

Cos d'Estournel 2020 er en vin, der fra første møde imponerer med sin dybe, mørke farve og intense aromaer. I næsen mødes man af en rig bouquet af modne solbær, brombær og blommer, med et strejf af krydderier, tobak og en subtil antydning af egetræ fra dens tid på fade. Smagen er fyldig og struktureret, hvor kraftige tanniner balanceres af en levende syre, der bringer en friskhed til vinen. Eftersmagen er lang og vedholdende med noter af mørk chokolade, lakrids og en jordagtig mineralitet.

Smagen er en orkestrering af kraft og elegance. De tætte, velmodulerede tanniner understøtter en fuld krop af rig og koncentreret frugt, der nænsomt balanceres af en vital syre. Noterne af moden frugt komplementeres af komplekse undertoner af tjære, tobak og mørk chokolade, hvilket resulterer i en tekstur, der er på én gang silkeblød og overbevisende. Eftersmagen er monumental og bliver ved længe efter den sidste dråbe er nydt, en påmindelse om vinens statur og potentiale for yderligere udvikling.

CHÂTEAU DE BEAUCASTEL, CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, HOMMAGE Â JACQUES PERRIN 2017. En kæmpe vin, som kun fremstilles i særligt vellykkede årgange - og i antal bare nogle få tusind flasker. Ligesom den ”almindelige” Beaucastel laves Hommage på alle 13 tilladte Châteauneuf-druer. Primært mourvèdre (ca. 60 pct.) og grenache (20 pct.) blendet med syrah, counoise og de øvrige tilladte druer.

CHÂTEAU DE BEAUCASTEL, CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, HOMMAGE Â JACQUES PERRIN 2018. En kæmpe vin, som kun fremstilles i særligt vellykkede årgange - og i antal bare nogle få tusind flasker. Ligesom den ”almindelige” Beaucastel laves Hommage på alle 13 tilladte Châteauneuf-druer. Primært mourvèdre (ca. 60 pct.) og grenache (20 pct.) blendet med syrah, counoise og de øvrige tilladte druer.

CHÂTEAU DE BEAUCASTEL, CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, HOMMAGE Â JACQUES PERRIN 2019. En kæmpe vin, som kun fremstilles i særligt vellykkede årgange - og i antal bare nogle få tusind flasker. Ligesom den ”almindelige” Beaucastel laves Hommage på alle 13 tilladte Châteauneuf-druer. Primært mourvèdre (ca. 60 pct.) og grenache (20 pct.) blendet med syrah, counoise og de øvrige tilladte druer.

Oplev den dybe elegance og komplekse karakter af CHÂTEAU DE CORNELLIA, HÉRITAGE ROUGE 2022. Denne rødvin, skabt med omhu og dedikation, repræsenterer en perfekt balance mellem tradition og innovation fra Château de Cornellias berømte vinmarker. Årgangen 2021 er et vidnesbyrd om exceptionel vinfremstilling og de ideelle vækstbetingelser, der har resulteret i en vin af høj kvalitet og nuanceret smag.

Druerne til denne intense, aromatiske spicy dessertvin er dyrket på de højest beliggende naturlige terrasser for foden af Pyrenæerne. Jordbunden er her stenet. Farven er som en Tawny Port, måske en anelse til den røde side. Næsen er inciterende med strejf af kakao, kaffe, nødder og mørk blomme. Smagen er laaaang med moden frugt i god balance og med kernesund friskhed.

Clos de Londres er en helt speciel parcel i hjertet af slottets vingård. Herfra kommer en ganske enkelt ufatteligt stor vin. Enormt rig i munden, solmodne sorte bær, med enorm intensitet.

Clos de Londres er en helt speciel parcel i hjertet af slottets vingård. Herfra kommer en ganske enkelt ufatteligt stor vin. Enormt rig i munden, solmodne sorte bær, med enorm intensitet.