FRANKRIG

2. vinen til den hvide kultvin Château Haut-Brion Blanc. Vinen så dagens lys for første gang i 2009, og står i dag på egne ben, med topratings og international efterspørgsel. En sjældenhed.

Les Trois Frères Blanc er noget så sjældent som en hvid Provence i høj kvalitet! Farven er lys strågul med grønne hints. Duften byder på tropiske frugter med et let hint af mandler. Smagen byder igen på maser af frisk extotisk frugt med en god sprød frisk finish.

Server denne Sauternes som det perfekte komplement til foie gras, en blåskimmelost eller som en enestående afslutning på et måltid sammen med en frugttærte eller blot for sig selv som en fejring af vinen i sin reneste form. Château d'Yquem 2017 er ikke kun en vin, det er en oplevelse, der transcenderer tid og sted, og fanger essensen af hvad der gør Sauternes så fortryllende

CHÂTEAU DE CORNELLIA, HÉRITAGE BLANC 2023 er lavet af nøje udvalgte druer, der dyrkes under ideelle forhold. Vingårdens engagement i bæredygtige metoder og deres respekt for naturen sikrer, at hver flaske er et udtryk for områdets unikke terroir. Denne vin er en hyldest til tradition og innovation, der kombinerer klassiske teknikker med moderne vinfremstillingsteknologier.

Druerne til denne delikate, friske, spicy dessertvin er dyrket på de højest beliggende naturlige terrasser for foden af Pyrenæerne. Jordbunden er her mere stenet. Farven er mørkegul og næsen kommer med frisk frugt, såsom abrikos og fersken, tilsat litchi aka kærlighedsfrugt. Smagen er rig og frisk, og du finder en blomsterbuket og pære (og meget mere).

Château Haut-Brion Blanc er noget af de ypperste hvide du finder i Bordeaux regionen, og der er ikke mange flasker af dem på markedet.

CHÂTEAU LA MISSION HAUT-BRION BLANC, PESSAC-LÉOGNAN 2020, 2. vinen til den hvide kultvin Château Haut-Brion Blanc. Vinen så dagens lys for første gang i 2009, og står i dag på egne ben, med topratings og international efterspørgsel. En sjældenhed.

Dette er flydende nektar. Et af de absolut førende slotte i Sauternes kommunen! Fremstillet efter de bedste forskrifter fra holdet fra bag Château Lafite Rothschild. Perfektion fra vinstok til flaske!

Château Septys Monbazillac fremstår fed og gylden i glasset, og duften byder på indtagende nuancer af lynghonning, crème brulée, karamel og et let strejf af røg. Smagen er meget fyldig og sødmefuld, og lægger sig som flydende fløjl om tungen.

Druerne stammer fra vinstokke plantet i 2000 på en jordbund, som er usædvanlig rig på kalksten af en regional appellation at være. Her får du en særdeles frisk og rund Chardonnay, hvor noter af citrus, lyse frugter og hvide blomster sluttes af med den skønneste mineralitet. Uhyre velsmagende og et must at have liggende på køl til et glas i tide og utide. 

Bachey-Legros hvide Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot, kommer fra vinstokke plantet af Domaine Ramonet i 1950 i den absolut bedste del af denne store Premier Cru mark, "Le Petit Clos". En rig, kompleks og intens Morgeot med udsøgt mineralitet i den friske og koncentrerede smag. En Chassagne-Montrachet 1. Cru i topklasse!

Bachey-Legros’ hvide Puligny-Montrachet kommer fra vinstokke plantet i 1965 på lieu-dit Les Reuchaux i den sydøstlige del af Puligny-Montrachet tæt på grænsen til Meursault. Her får du en førsteklasses Chardonnay med al den kompleksitet og mineralitet, man forventer af så klassisk en vin. Vinen er delikat, raffineret, koncentreret og i helstøbt harmoni. En særdeles ren og fornem, hvid Bourgogne.

Selvom Samuel og Lenaic nyder godt af de mange gamle vinstokke, så er de altid åbne over for nye muligheder. En sådan mulighed var deres parcel i En Charron, som de tilplantede i 2011 med Chardonnay vinstokke. Marken ligger på en sydvendt bakketop i 340 meters højde, som giver fremragende betingelser for at skabe en vin med fedme og rundhed, og samtidig bevare en god syrebalance i druerne. Dette tilfører vinen en dejlig friskhed til den rige smag. En friskt duftende vin med mindelser om citrus, vanilje og hvide blomster. Fremstillet efter klassiske metoder med fadgæring, battonage efter årgangens stil og kvalitet, og 12 - 15 måneders fadlagring.

Her får du en særdeles frisk, elegant og mineralsk Chardonnay med duft og smag af gule frugter, hvide blomster og et perfekt integreret præg af træ fra fadlagringen. En flot vin med en usædvanlig finesse, nuance og dybde.

Selvom Samuel og Lenaic nyder godt af de mange gamle vinstokke, så er de altid åbne over for nye muligheder. En sådan mulighed var deres parcel i Sous la Roche, ligger som navnet antyder på klippegrund over 1. Cru Beaurepaire. Samuel og Lenaic ejer en ½ ha. i dette terroir, som de i 2000 valgte at omplante med Chardonnay, der her har aldeles fremragende betingelser og skaber en vin med en fantastisk mineralitet i den rige og koncentrerede smag. Fremstillet efter klassiske metoder med fadgæring, battonage efter årgangens stil og kvalitet og 12 - 15 måneders fadlagring. 

De håndhøstede Grenache Blanc druer drænes nænsomt; dvs. ingen presning og ingen maceration. Mosten gærer ved hjælp af den naturlige gær i et stort træfad, som udelukkende bruges til Rêve d’Amour. Vinen tilsættes på intet tidspunkt svovl, så den indeholder kun det naturlige svovl, som dannes i løbet af fremstillingen. Vinen lagrer 3 måneder i det store træfad, før den aftappes. Her får du en ung, frisk og tør hvidvin, hvor fokus er på den rene, uspolerede frugt. Vinen har en silkeblød tekstur og en harmonisk balance mellem frugt, syre og alkohol. Den er særdeles appetitlig, og efter den første tår, drømmer man om den næste.

Vinen fremstår gylden i glasset og her er en god portion aromaer af citron, æble og tørret frugt. I smagen er vinen livlig og har stor friskhed, men også masser af intensitet fra Chardonnay druerne. Et suverænt valg til fisk og skaldyr, men også til kolde forretter som terriner af f.eks. bønner og linser.

Vinen fremstår gylden i glasset og her er en god portion aromaer af citron, æble og tørret frugt. I smagen er vinen livlig og har stor friskhed, men også masser af intensitet fra Chardonnay druerne. Et suverænt valg til fisk og skaldyr, men også til kolde forretter som terriner af f.eks. bønner og linser.

Vinen fremstår gylden i glasset og her er en god portion aromaer af citron, æble og tørret frugt. I smagen er vinen livlig og har stor friskhed, men også masser af intensitet fra Chardonnay druerne. Et suverænt valg til fisk og skaldyr, men også til kolde forretter som terriner af f.eks. bønner og linser.

Serge Dagueneau's Pouilly Fumé er med sin dybe, nuancerede duft og fyldige, nuancerede smag af solmodne Sauvignon druer blandt de allerbedste.

Druerne til L'Odyssée er 100 % håndhøstet fra vinmarken Les Chailloux. Denne vinmark er kendetegnet ved en massiv flint åre, og netop denne flint åre gav Valérie inspiration til at lave L'Odyssée med friskhed og renhed, så den udtrykker terroiret fra marken.  Gæringen foregår i 2 betonæg. Æggeformen giver en naturlig cirkulation i vinen som omrører bærmen, og det hjælper vinen til at udvikle ekstra intense aromaer. Desuden tillader porøsiteten i betonen en naturlig mikroiltning af vinen. Glasset emmer af rige noter med citrus og hvide blomster. Meget kompleks smag med stor balance og med en meget fin syre og en lang flintet mineralsk eftersmag. Valérie producerer blot ca. 3.200 flasker af denne vin hvert år.

Denne Cuvée des Quatre Clochers er Yann’s mest moderne 1. cru. Denne stil uden fadlagring tiltaler et større og større publikum, i særdeleshed på de bedste restauranter. Næsen er funklende ren Chardonnay. Med hvid fersken og kaprifolie og akacie. Men også hasselnød og pære er der. Raffineret ung af sind hvid 1. cru Bourgogne. Værsgo!

Denne store hvide Bourgogne fra 1. cru Montorge - Monopole er blandt de allerypperste i Montagny-les-Buxy. Her er både mineralitet, citrus og rigdom og kompleksitet. Power på den elegante måde. Vi er stolte over at kunne tilbyde vores mest kræsne kunder denne reference Montagny 1. cru fra den kun 1,3 hektar store 1. cru mark, Montorge.

Denne flotte sydfranske Chardonnay er ekspressiv og forfriskende. Utroligt flot balanceret mellem kompleksitet og saftig appetitlighed. En uhøjtidelig Chardonnay stil, der leverer høj kvalitet, og som matcher en meget bred spændvidde af retter. Her er masser af Chardonnay-fornøjelse for pengene!

Her får du en vin, som i næsen byder på en eksplosion af tropiske frugter i form af ananas, kiwi, mango, papaya og mandarin. I munden er vinen sødlig med en behagelig blød fylde samtidig med, at den er frisk og spændstig. Med sin lette sødme er vinen perfekt som apéritif, til fyldige fiskeretter, modne oste eller desserter med nødder, mandler og bær.

Denne Sancerre Blanc er den perfekte ledsager til et mangfoldigt udvalg af retter. Forestil dig en lækker skaldyrsplatte eller en cremet gedeost, som kommer til live ved siden af ​​dette mesterværk fra Loire. Den fantastiske alsidighed og det utrolige terroirudtryk gør det til en favorit ved enhver lejlighed, fra en afslappet frokost til et finere selskab.

100% Chardonnay druer fra 3 forskellige parceller i Meursault: Les Durots, Les Basses Gouttes og Les Grandes Coutures - alle certificeret økologisk. Vinen er lagret 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 20% er nye. Lys og krystal gylden farve, på næsen er der hvid fersken med lette honningnoter. Smagen er frisk, men samtidig en god smørfedme og pænt intergrerede noter fra egetræsfadet. Flot koncentration og en lang finish. 

Vinmarken Les Narvaux ligger ovenfor 1er cru markerne Genevriéres og Bouchéres, den er regnet som den mest komplekse af de vine der ikke er 1er cru. Marken er syd-øst vendt og ligger i 330 moh, med en jordbund af ler og bryozokalk. Vinen er lagret 18 måneder "Sur Lie" på egetræsfade hvoraf ca. 25 % er nye fade.
Klar gylden farve. Duften emmer af moden annanas, smør og honningnoter. Smagen er kompleks med strejf af salt på ganen, ledsaget af ristede noter og frisk smør. Virkelig en rig vin med en smuk og vedholdende finish.

Indhyl dig i den komplekse og sofistikerede verden af Domaine Guy Bocard, Meursault Vieilles Vignes 2023, en fremtrædende hvidvin fra en af de mest respekterede vinproducenter i Bourgogne. Fra gamle vinstokke i den berømte Meursault appellation, producerer Domaine Guy Bocard denne enestående Chardonnay, som er en vidunderlig repræsentation af områdets dybt rodfæstede vintraditioner.

Indhyl dig i den komplekse og sofistikerede verden af Domaine Guy Bocard, Meursault Vieilles Vignes 2022, en fremtrædende hvidvin fra en af de mest respekterede vinproducenter i Bourgogne. Fra gamle vinstokke i den berømte Meursault appellation, producerer Domaine Guy Bocard denne enestående Chardonnay, som er en vidunderlig repræsentation af områdets dybt rodfæstede vintraditioner.

Les Charmes er en af de 3 store 1. cru marker i Meursault. Domaine Guy Bocards parcel ligger i den øverste del, også kaldet Les Charmes Dessus. Marken er desuden nabo til Puligny-Montrachet. Vinstokkene er her mindst 50 år gamle og står i en jordbund som er en blanding af ler og kalk. Vinen lagres 18 måneder "Sur Lie" på egetræsfade, hvoraf 30 % er nye fade. Her får du intens gylden farve samt en stor, intens, næsten overvældende duft, men trods alt en pæn finesse. Smagen er friske frugter med god dejlig balance samt aromaer af tørret frugt og søde krydderier som forsigtigt invaderer ganen og holder ved i lang tid. Det er en cremet, fyldigt og tryllebindende vin med en lang finish. En stor vin med masser af fremtid...

Druerne – 100% Chardonnay – kommer fra en nyere mark i Blacé i Beaujolais Village ca. 8 km syd for gården. Marken er østvendt, ca. 300 m.o.h og er indhegnet af buske og træer for at øge biodiversiteten.  Planterne dyrkes efter de økologiske og biodynamiske principper og er godkendt økologisk i 2022.

Allerede før omlægningen til biodynamisk drift i 1996, leverede Domaine Josmeyer fremragende kvaliteter, men efter konverteringen er kvaliteten simpelthen skudt til himmels. Al arbejde foregår med så lidt indblanding, som det overhovedet er muligt. Tilsætning af sukker, syre, enzymer eller kunstig gær er fuldstændig bandlyst i kælderen, og man lader kun gæringen efterlade et absolut minimum af restsukker: hvis druerne er af tilstrækkelig høj kvalitet, behøver man nemlig ikke at skjule den bag et lag af sødme.

Men den egentlige magi opstår, når vinen først når ganen. DOMAINE JOSMEYER CLASSIC RIESLING 2020 er en masterclass i balance. En initial sprød og frisk syre giver plads til en blød, frugtagtig fylde, hvor nuancer af nektarin og honingmelon skinner igennem. Denne harmoni af smag uddybes af en langvarig, elegant mineralitet, der gør hvert sip til en begivenhed i sig selv.

I glasset får du en formidabel, dyb, nuanceret og kraftfuld Riesling, med et væld af fine mieralske toner i den krystalklare smag, der nærmest synger verdensklasse Alsace Riesling. Prøv til f.eks. kammuslinger, Pighvar eller en lagret gedeost.

I glasset får du en formidabel, dyb, nuanceret og kraftfuld Riesling, med et væld af fine mieralske toner i den krystalklare smag, der nærmest synger verdensklasse Alsace Riesling. Prøv til f.eks. kammuslinger, Pighvar eller en lagret gedeost.

Josmeyers nye økologiske og biodynamiske naturvin lavet på 100 % Pinot Gris. Man har dog tilsat sulfitter (SO2). Vinen er tør men fyldig og meget kompleks.

Pinot Gris er perfekt til retter med svampe, rodfrugter og knolde, soja, fisk, der lever dybt a la Havtaske. Fylden gør den sågar perfekt til retter med kalvekød, kalkun eller fuglevildt.

Perfekt som aperitif, til skaldyr hvad enten der er tale om rejer, jomfruhummer eller muslinger. Ellers er de bedste lyse fiskeretter med f.eks. rødtunge, havkat, rødfisk, slethvar eller lignende, de oplagte valg. Prøv i øvrigt også at eksperimentere med Riesling til f.eks. en gedeost.

"Folastries" har reference til en lidt pjattet flirt og passer stilmæssigt vældig godt den stil, Isabelle søger med sin Gewurztraminer "Folastries". En Gewurz med en flirtende og liflig duft af rosenblade og en vægt og tørhed, der gør den madegnet.

LIBRE sous le ciel (frihed under himlen) er lavet 100 % på Gewürztraminer, hvoraf størstedelen er høstet på Grand Cru marken Brand og resten fra parceller med gamle vinstokke i Wintzenheim.

I munden er Ex-Voto Blanc Ermitage 2010 en manifestering af raffinement og magt. Det er en vin, der straks fanger opmærksomheden med sin rige, cremede konsistens, der leder til en fyldig palette af smag: moden stenfrugt, kandiseret citrus, og en elegant kalket mineralitet, der danser på tungen. Balance er nøgleordet, med levende syre, der sørger for livlighed og længde, hvilket sikrer en finish, der er både lang og mindeværdig.

Druerne til Collets Bourgogne Aligoté høstes på skråninger omkring landsbyen Irancy, jordbunden her er en blanding af ler og kalksten. Efter ankomst til vingården presses druerne nænsomt på en pneumatisk presse, gæringen foregår spontant med køling og vinen lagres efterfølgende 9 måneder ”sur lie” På næsen er der delikat citrus, moden stenfrugt noter med flint og mineralitet. Smagen er frisk med en god nerve, velafbalanceret og vedholdende frisk i eftersmagen.

Når den først rører ganen, åbenbares Chablissens sande magi. JEAN COLLET, CHABLIs leverer en sprød, livlig syre, der harmonerer smukt med en medium krop og subtile minerale undertoner. Denne balance af frugt og mineralitet klinger ud i en lang, ren og vedvarende finish, som minder dig om det rige kalkstensbaserede jord, hvorfra denne vin kommer.

Præsenterer et mesterværk fra Bourgognes ældste og mest berømte terroirs: Chablis Grand Cru Les Clos. Med JEAN COLLET's signaturtouch kombineres den historiske dybde fra denne betroede vinmark med moderne vinmagerens kunstneriske flair for at skabe en vin, som er intet mindre end legendarisk.

I hjertet af Bourgogne kommer en vin, der ikke kun repræsenterer regionens rige historie, men også dens fremtid: JEAN COLLET's Chablis Grand Cru Valmur 2020. Ved første øjekast fanger den klare gyldne farve straks øjet, en indikator for den rige smag, der venter.

I hjertet af Bourgogne kommer en vin, der ikke kun repræsenterer regionens rige historie, men også dens fremtid: JEAN COLLET's Chablis Grand Cru Valmur 2020. Ved første øjekast fanger den klare gyldne farve straks øjet, en indikator for den rige smag, der venter.

Jean Collets vine har ry for at være blandt de bedste, der produceres i Chablis. Og det forstår man, når man smager. Duften er frisk, nuanceret og rig. Smagen på en gang fast, fyldig og meget lang. Perfekt til f.eks. østers, skaldyr, pighvar, rød- eller søtunge.