HVIDVIN

Denne unikke Beerenauslese produceres udelukkende i år med særlige klimatiske betingelser. Det er den næstsødeste kategori efter den endnu mere sjældne Trockenbeerenauslese. Druerne til denne vin er håndhøstet fra 30 – 40 år gamle vinstokke i markerne Galgenberg og Hinterholz.

Duften er uhyre intens, elegant og mineralsk. I smagen går æble og tobak hånd i hånd med den typiske karakter af røgede flintesten, som stammer fra den granitholdige jord. Eftersmagen byder på en snert af mango og en anelse restsødme (9,9 g/l), som er flot balanceret af den friske syre.

Blanc de Noirs Sekt Brut Grosse Reserve fra Gruber Röschitz er en økologisk mousserende vin, der demonstrerer husets evne til at skabe elegante og karakterfulde vine med stor finesse. Denne sekt er fremstillet udelukkende af røde druer, som nænsomt presses for at opnå en klar most, hvilket resulterer i en vin med en lys gylden farve og en fin, vedholde mousse. Aromaerne byder på subtile noter af røde bær, brioche og en antydning af mineralitet, der afspejler vinens oprindelse i de granit- og løssholdige jorde i Weinviertel-regionen. På ganen opleves vinen med en cremet tekstur, hvor frugten balanceres af en livlig syre og en tør afslutning, typisk for en brut. Den lange lagring på gærrester bidrager til vinens kompleksitet og dybde, hvilket gør den velegnet både som aperitif og som ledsager til et bredt udvalg af retter. Blanc de Noirs Sekt Brut Grosse Reserve er en vin, der afspejler både terroirets unikke egenskaber og producentens dedikation til kvalitet og bæredygtighed. Dens elegante balance mellem frugt, syre og struktur gør den til et fremragende valg for dem, der ønsker at udforske Østrigs mousserende vine.

Denne vin er et resultat af en sjælden og krævende vinfremstillingsproces, hvor druerne høstes frosne ved temperaturer på -8,5 °C, hvilket koncentrerer sukker og aromaer i druerne. Druerne til denne vin stammer fra vinstokke plantet i 1990 på granitjord, hvilket bidrager til vinens mineralitet og kompleksitet. I glasset præsenterer vinen sig med en strålende strågul farve. Duften er intens og kompleks med noter af honning, tørrede abrikoser, rosiner og frisk ananas, ledsaget af lette krydrede undertoner. På ganen opleves vinen med en elegant tekstur, hvor sødmen fra frugten balanceres perfekt af en livlig syre, hvilket giver en frisk og pikant afslutning.
​Denne Eiswein er en ideel ledsager til retter som foie gras, blåskimmeloste og modne hårde oste eller tungere desserter, den bør serveres ved en temperatur på 9–11 °C for at fremhæve dens friske og livlige karakter. 

Duften byder på svagt urtekrydret og ekstremt livlig Grüner Veltliner frugt. Smagen er krystal klar, med noter af æble og hvid peber. En vin, der får til at længes efter den næste slurk, det næste glas. Perfekt til spæde grøntsager, lys fik, sushi eller fjerkræ med bacon.

I glasset præsenterer Mühlberg Reserve en lys strågul farve. I duften kan vi finde meget fin blomsterhonning, mango og kandiseret appelsinskal. Den er delikat krydret med nuancer af gul tropisk frugt. I ganen glæder den sig med god kompleksitet, en alsidig syre og en æblenote i afslutningen. Vi elsker denne vin til lette vegetariske retter og mager fisk. Den er også fremragende til svinekød eller fjerkræ.

Red Stone Riesling er vidunderligt forfriskende. Den smager næsten tør og fremstår med en harmonisk frugt, der afrundes pænt af den fine mineralitet fra Roter Hang's røde skiffer.

Duften byder på indtagende nuancer af hvide blomster, fersken, melon og mineraler. Smagen har en liflig sødme og er overraskende vægtig - her mærkes druernes høje grad af modenhed.

Gunderlochs Riesling Trocken byder på sprøde nuancer af hvide blomster, eksotisk citrus og mineraler. Smagen er ganske vægtig og eftersmagen besidder en fabelagtig sitrende nerve og intensitet.

Gunderloch Riesling Trockenbeerenauslese fra Nackenheim Rothenberg 2007 er en spektakulær hyldest til Rieslingens sublime potentiale. Denne særlige Trockenbeerenauslese (TBA), som betegner en vin lavet af individuelt udvalgte, botrytis-angrebne druer, står som et kulminerende værk af vinmagerkunsten. Nackenheim Rothenberg, en berømt vinmark i Rheinhessen-regionen, er hjemsted for de ædle druer, der har skabt denne flydende juvel.

Denne Estate Riesling er fra druer fra Gut Hermannsbergs 7 VDP Grosse Lage - eller Grand Cru marker. I generationer har eksperter talt om den unikke, mineralske smag, Riesling fra Gut Hermannsbergs stejle, stenholdige skråninger har.

Det naturlige strejf af  druesødme fremhæver det bedste i FINE Riesling og viser det brede spektrum af frugtaromaer lige fra æbler, pærer til fersken og passionsfrugt i denne drikkevenlige halvtørre vin. Smagen vidner om optimal modne druer og giver en livlighed i en form, der vil appellere til næsten enhver vindrikker. Ren Riesling fornøjelse.

Velkommen til den mousserende riesling-singularitet. Så frisk, så mineralsk og så lineær! Denne vin har en energi der imponere på trods af at være en mousserende vin høstet i 2018. Du får masser kandiserede citroner og limefrugter, plus en fantastisk stenet og næsten røget mineralitet. Druerne til vinen stammer udelukkende fra Grosse Lage delen af marken "Kupfergrube".

Mousserende Riesling stormer fremad. Og det med god grund. Med Riesling som base for boblerne får du nemlig en anderledes og meget forfriskende smagsoplevelse. Gut Hermannsberg Riesling Brut er lavet på den traditionelle metode med andengæring i flasken.

Vinens farve er gul og skinner som en ædelsten. I glasset får du en uhyre kompleks og intens Riesling med et væld af krydderier, flintesten og mineralske toner. Udviklingspotentialet er enormt, men den er også spændende i sin ungdom.

Her får du et pragteksemplar af en Riesling. Rotenberg byder på en enorm koncentration og energi med en eksplosion af citrus, stenfrugter, vilde urter og røget bacon. I smagen er vinen slank og saftig med en ubesværet balance og et markant mineralsk præg.

Duften byder på et bredt spektrum af urter og stenfrugter. Smagen er fyldig og frisk med sprøde, grønne æbler, stenfrugter og en velintegreret syre, som indikerer et vist lagringspotentiale.

Riesling Vom Vulkan er en kompleks vin med aromaer af flintesten, urter, rabarber, modne stenfrugter og eksotiske frugter. Smagen slutter af med en saltholdig mineralitet, som er typisk for Kupfergrube.

Denne Weisser Burgunder kan ikke benægte sin oprindelse - den afspejler nemlig mangfoldigheden af ​den vulkanske jordbund på Gut Hermannsbergs marker, kompleksiteten viser sig tydeligt på næsen. Dens lette, eksotiske smag suppleres af sprøde gule æbler og har en legende lækker frugt og syre.

Smagen af HOFSTÄTTER, ALTO ADIGE JOSEPH GEWÜRZTRAMINER 2023 er en sand fornøjelse. Den åbner med en fyldig og silkeagtig tekstur, der udvikler sig smukt på tungen. Smagsoplevelsen er domineret af tropiske frugter som litchi og passionsfrugt, ledsaget af en forfriskende citrusnote. En subtil honningsødme og en let mineralsk nuance giver vinen dybde og kompleksitet.

Hofstätters Pinot Grigio er klassisk for området og er en frisk, ren, sommerlig og relativ let vin med en bred appel, og den er udelukkende lagret på ståltanke for at bevare en umiddelbar, primærfrugtig karakter, der gør den gastronomisk velegnet, om end den også er fortrinlig til blot at nyde i sin egen ret.

Universalprop der passer i de fleste flasker. Selve proppen er i kork, og toppen er udformet som en hane i keramik.

Klassisk tjenerproptrækker i rustfrit stål og træ (bambus) med savtakket foliekniv.

Fyldig, blød, kompleks og enormt intens med friske og tropiske aromaer af papaya, mango, moden fersken og abrikos. Fed frugt afbalanceret med en fin syre, der blidt kærtegner tungen med en udsøgt, silkeblød eftersmag.

Når den først rører ganen, åbenbares Chablissens sande magi. JEAN COLLET, CHABLIs leverer en sprød, livlig syre, der harmonerer smukt med en medium krop og subtile minerale undertoner. Denne balance af frugt og mineralitet klinger ud i en lang, ren og vedvarende finish, som minder dig om det rige kalkstensbaserede jord, hvorfra denne vin kommer.

Præsenterer et mesterværk fra Bourgognes ældste og mest berømte terroirs: Chablis Grand Cru Les Clos. Med JEAN COLLET's signaturtouch kombineres den historiske dybde fra denne betroede vinmark med moderne vinmagerens kunstneriske flair for at skabe en vin, som er intet mindre end legendarisk.

Chablis Grand Cru Les Clos har en lys, gul farve med en smuk brillans. Duften og smagen emmer af kompleksitet. Vinen er indledningsvis klassisk og stram i udtrykket. Derefter åbner den sig og viser sin storhed i fylde og rigdom, men med en markant underliggende mineralitet. Nyd denne raffinerede vin til de bedste serveringer med hummer, skaldyr og pighvar. Den matcher også med lethed retter med lyst kød og gedeost.

I hjertet af Bourgogne kommer en vin, der ikke kun repræsenterer regionens rige historie, men også dens fremtid: JEAN COLLET's Chablis Grand Cru Valmur 2020. Ved første øjekast fanger den klare gyldne farve straks øjet, en indikator for den rige smag, der venter.

I hjertet af Bourgogne kommer en vin, der ikke kun repræsenterer regionens rige historie, men også dens fremtid: JEAN COLLET's Chablis Grand Cru Valmur 2023. Ved første øjekast fanger den klare gyldne farve straks øjet, en indikator for den rige smag, der venter.

I hjertet af Bourgogne kommer en vin, der ikke kun repræsenterer regionens rige historie, men også dens fremtid: JEAN COLLET's Chablis Grand Cru Valmur 2024. Ved første øjekast fanger den klare gyldne farve straks øjet, en indikator for den rige smag, der venter.

Jean Collets vine har ry for at være blandt de bedste, der produceres i Chablis. Og det forstår man, når man smager. Duften er frisk, nuanceret og rig. Smagen på en gang fast, fyldig og meget lang. Perfekt til f.eks. østers, skaldyr, pighvar, rød- eller søtunge.

Når du skænker JEAN COLLET, CHABLIS PREMIER CRU SECHER 2024 i dit glas, vil du straks bemærke dens strålende bleggyldne farve, der indbyder til forventning. Duften er subtil og indbydende med noter af hvide blomster og grønne æbler, der pirrer dine sanser. Smagen er ren og struktureret med en bemærkelsesværdig balance mellem friskhed og mineralitet, der fører til en vedvarende og tilfredsstillende finish.

Når du hælder JEAN COLLET, CHABLIS VALLÉE DE VALVAN 2022 i dit glas, vil du blive mødt af en klar, bleggylden farve, der løfter forventningerne. Den subtile bouquet af hvide blomster, grønne æbler og en antydning af citronskal vil danse på din næse og forberede dig på en eksklusiv smagsoplevelse. Smagen er fuld af livlige noter af citrusfrugter og mineralske undertoner, der giver vinen sin elegante struktur og vedvarende finish.

Den friske og sprudlende vin har en let gylden farve samt en flot næse med citrus og blomster aromaer og et mineralske strejf. I munden får du en perfekt balance mellem aromatisk power og skøn friskhed, smagen afsluttes  af de fine bobler, blødt og rundt.

Grüner Veltliner druerne til denne Wachau Federspeiel høstes fra forskellige parceller i regionen Wachau, alle fra stokke der er minimum 25 år gamle. Gæringen starter spontant i ståltanke og varer cirka 4 uger. Efterfølgende lagres vinens på bærmen til den filtreres og tappes på flaske i februar måned.

Alle Kistlers Chardonnay-vine er gæret i husets underjordiske fadkælder, hvor vildgær og naturen styrer økologien. De lagrer på håndlavet og lufttørret fra St. Romain, som efter tre år bliver til tønder. Hver Pinot Noir-gæring overvåges manuelt over fireogtyve timer om dagen. Gæringen styres så lidt som som overhovedet muligt. Vinene gærer derfor på vildgær ved moderat kølige temperaturer og med lidt eller ingen bearbejdning af druerne.

Her får du en uhyre elegant og kompleks hvid Châteauneuf du Pape. Næsen byder på en rigdom af blomster og frugter i form af pære, fersken, ananas og passionsfrugt.

Her får du en uhyre elegant og kompleks hvid Châteauneuf du Pape. Næsen byder på en rigdom af blomster og frugter i form af pære, fersken, ananas og passionsfrugt.

Vin de la Solitude Blanc er lavet efter en 1800-talsopskrift med 3 forskellige druer og udelukkende høstet fra Solitude's allerbedste og ældste parceller. Håndhøstede druer med udbytter helt ned til 20-25 hl/ha. Druesammensætningen i 2023-årgangen er 60 % Clairette, 20 % Rousanne, 20 % Grenache Blanc. Alle druerne samgæres i hele klaser i store tronkoniske fade og lagres 10 måneder "sur lie" på egetræsfade.

Vin de la Solitude er lavet efter en 1800-talsopskrift med 6 forskellige druer og udelukkende høstet fra Solitude's allerbedste og ældste parceller. Håndhøstede druer med udbytter helt ned til 20-25 hl/ha. Druesammensætningen i 2021-årgangen er 30 % Clairette, 20 % Rousanne, 20 % Grenache Blanc, 10 % Clairette Rose, 10 % Bourboulenc og 10 % Picpoul

Vin de la Solitude Blanc er lavet efter en 1800-talsopskrift med 3 forskellige druer og udelukkende høstet fra Solitude's allerbedste og ældste parceller. Håndhøstede druer med udbytter helt ned til 20-25 hl/ha. Druesammensætningen i 2023-årgangen er 60 % Clairette, 20 % Rousanne, 20 % Grenache Blanc. Alle druerne samgæres i hele klaser i store tronkoniske fade og lagres 10 måneder "sur lie" på egetræsfade.

Super håndværk og super value hvid Rhône. Rund og imødekommende med appetitlige aromaer af ferskner, blomster og mandler. Klassisk hvidt Rhône mix af Viognier, Grenache Blanc og Roussanne.

I Lima-dalen i det nordlige Vinho Verde mødes øjet alle steder af sort skifer, hvilket sammen med den kølige atlantiske indflydelse bringer de allerbedste sider frem i druesorten Loureiro. Til sammenligning trives den mere berømte Alvarinho (Albariño) bedre i granit, men for denne Loureiro, hvor smagens energi i højere grad kommer af tekstur end fra decideret høj syre, er skifer-underlaget tydeligvis dens bedste ven.

En levende og velafbalanceret vin med friske noter af lime og nashi-pære, der elegant udfolder sig gennem smagsoplevelsen. Paletten er let, mineralsk og præcist defineret med en naturlig syre, der giver vinen struktur og karakter. En subtil saltet undertone, kombineret med noter af våde sten og skifer, tilføjer dybde og kompleksitet. Vinens krop og struktur er fokuseret og harmonisk, og eftersmagen imponerer med sin elegante og vedvarende længde.

Leitz Eins Zwei Zero er noget så sjældent som en alkoholfri vin, der faktisk smager som vin (og godt!). Den er lavet på Riesling, og gennemgår en nænsom de-alkoholisering via vakuumdestillation, hvilket bevarer så meget smag og karakter fra Rieslingen som muligt. Selvom alkoholfrie alternativer ikke har den dybde og tyngde, som vi kender fra ”rigtig” vin, er Eins Zwei Zero så frisk, sprød og læskende, støttet af en kanonflot syre, at man ikke savner noget i strukturen.

En intens fyldig men dog frisk hvidvin fra Corton-Charlemagne. I glasset finder man tydelige citrusnoter, men en god rygrad af mineralitet samt en fininsh af let brændt eg.

Den Maison Louis Jadot Chevalier-Montrachet "Les Demoiselles" Grand Cru 2006 er en vin med en sjælden blanding af finesse og kraft, høstet fra en af de mest hædrede parceller i Bourgogne. "Les Demoiselles" navnet, reserveret for denne eksklusive parcel, deler sin historie med to af de mest berømte familier i regionen og er en hyldest til deres ugifte døtre. Dette hallowed stykke af jord i Chevalier-Montrachet appellationen producerer vin, der inkarnerer den ultimative udtryk for Chardonnay.

Mousserende og forfriskende med en let syre og en næse af blomster, honning og modne frugter. Passing Clouds er en tør, kompleks og floral alkoholfri mousserende vin med flere dimensioner af smag og en vinøs funkiness. Den er perfekt på middagsbordet sammen med aromatiske retter, fisk og skaldyr og hvid ost.