HVIDVIN

Ermacoras Pinot Grigio er et skoleeksempel på hvordan seriøst markarbejde lønner sig i kælderen. Ved at høste forholdsvis tidligt, sammenlignet med andre producenter, beholder man den syre i druerne der er så vigtig på disse kanter. For selvom markerne ligger køligt, så kan temperaturen alligevel blive ret høj. Jo højere temperatur des mere modenhed og slutteligt højere alkohol. Hos Ermacora forsøger man at holde alkohol procenten ned og laver friske, lette vine der er behagelige at drikke. Pinot Grigio viser sig præcist i denne stil. Frisk, en anelse krydret og utrolig saftig. Det er grønne nuancer der går igen hele vejen og det er en ægte tørstslukker. Den perfekte terrassevin,
aperitif eller hyggevin man ikke behøver mad til.

Sauvignon er en klassisk sort i Colli Orientali del Friuli og den tilpasser sig let de fleste steder hvor den bliver plantet på ejendommens marker, ifølge Luciano og Dario. Brødrene søger at skabe en elegant version med friskhed og vægt på at fremvise druens primære aromatiske kvaliteter, hvorfor den gæres og lagres på ståltanke. Man ønsker en  Sauvignon med moderat alkohol og med en pirrende kontrast mellem fedme og den friske syre. Den har fortrinlige gastronomiske kvaliteter, og er en fremragende ledsager til eksempelvis grønt-sagsbaseret risotto eller saltbagt fisk.

Denne unikke Beerenauslese produceres udelukkende i år med særlige klimatiske betingelser. Det er den næstsødeste kategori efter den endnu mere sjældne Trockenbeerenauslese. Druerne til denne vin er håndhøstet fra 30 – 40 år gamle vinstokke i markerne Galgenberg og Hinterholz.

Duften er uhyre intens, elegant og mineralsk. I smagen går æble og tobak hånd i hånd med den typiske karakter af røgede flintesten, som stammer fra den granitholdige jord. Eftersmagen byder på en snert af mango og en anelse restsødme (9,9 g/l), som er flot balanceret af den friske syre.

Blanc de Noirs Sekt Brut Grosse Reserve fra Gruber Röschitz er en økologisk mousserende vin, der demonstrerer husets evne til at skabe elegante og karakterfulde vine med stor finesse. Denne sekt er fremstillet udelukkende af røde druer, som nænsomt presses for at opnå en klar most, hvilket resulterer i en vin med en lys gylden farve og en fin, vedholde mousse. Aromaerne byder på subtile noter af røde bær, brioche og en antydning af mineralitet, der afspejler vinens oprindelse i de granit- og løssholdige jorde i Weinviertel-regionen. På ganen opleves vinen med en cremet tekstur, hvor frugten balanceres af en livlig syre og en tør afslutning, typisk for en brut. Den lange lagring på gærrester bidrager til vinens kompleksitet og dybde, hvilket gør den velegnet både som aperitif og som ledsager til et bredt udvalg af retter. Blanc de Noirs Sekt Brut Grosse Reserve er en vin, der afspejler både terroirets unikke egenskaber og producentens dedikation til kvalitet og bæredygtighed. Dens elegante balance mellem frugt, syre og struktur gør den til et fremragende valg for dem, der ønsker at udforske Østrigs mousserende vine.

Denne vin er et resultat af en sjælden og krævende vinfremstillingsproces, hvor druerne høstes frosne ved temperaturer på -8,5 °C, hvilket koncentrerer sukker og aromaer i druerne. Druerne til denne vin stammer fra vinstokke plantet i 1990 på granitjord, hvilket bidrager til vinens mineralitet og kompleksitet. I glasset præsenterer vinen sig med en strålende strågul farve. Duften er intens og kompleks med noter af honning, tørrede abrikoser, rosiner og frisk ananas, ledsaget af lette krydrede undertoner. På ganen opleves vinen med en elegant tekstur, hvor sødmen fra frugten balanceres perfekt af en livlig syre, hvilket giver en frisk og pikant afslutning.
​Denne Eiswein er en ideel ledsager til retter som foie gras, blåskimmeloste og modne hårde oste eller tungere desserter, den bør serveres ved en temperatur på 9–11 °C for at fremhæve dens friske og livlige karakter. 

Duften byder på svagt urtekrydret og ekstremt livlig Grüner Veltliner frugt. Smagen er krystal klar, med noter af æble og hvid peber. En vin, der får til at længes efter den næste slurk, det næste glas. Perfekt til spæde grøntsager, lys fik, sushi eller fjerkræ med bacon.

I glasset præsenterer Mühlberg Reserve en lys strågul farve. I duften kan vi finde meget fin blomsterhonning, mango og kandiseret appelsinskal. Den er delikat krydret med nuancer af gul tropisk frugt. I ganen glæder den sig med god kompleksitet, en alsidig syre og en æblenote i afslutningen. Vi elsker denne vin til lette vegetariske retter og mager fisk. Den er også fremragende til svinekød eller fjerkræ.

Red Stone Riesling er vidunderligt forfriskende. Den smager næsten tør og fremstår med en harmonisk frugt, der afrundes pænt af den fine mineralitet fra Roter Hang's røde skiffer.

Duften byder på indtagende nuancer af hvide blomster, fersken, melon og mineraler. Smagen har en liflig sødme og er overraskende vægtig - her mærkes druernes høje grad af modenhed.

Gunderlochs Riesling Trocken byder på sprøde nuancer af hvide blomster, eksotisk citrus og mineraler. Smagen er ganske vægtig og eftersmagen besidder en fabelagtig sitrende nerve og intensitet.

Gunderloch Riesling Trockenbeerenauslese fra Nackenheim Rothenberg 2007 er en spektakulær hyldest til Rieslingens sublime potentiale. Denne særlige Trockenbeerenauslese (TBA), som betegner en vin lavet af individuelt udvalgte, botrytis-angrebne druer, står som et kulminerende værk af vinmagerkunsten. Nackenheim Rothenberg, en berømt vinmark i Rheinhessen-regionen, er hjemsted for de ædle druer, der har skabt denne flydende juvel.

Denne Estate Riesling er fra druer fra Gut Hermannsbergs 7 VDP Grosse Lage - eller Grand Cru marker. I generationer har eksperter talt om den unikke, mineralske smag, Riesling fra Gut Hermannsbergs stejle, stenholdige skråninger har.

Velkommen til den mousserende riesling-singularitet. Så frisk, så mineralsk og så lineær! Denne vin har en energi der imponere på trods af at være en mousserende vin høstet i 2018. Du får masser kandiserede citroner og limefrugter, plus en fantastisk stenet og næsten røget mineralitet. Druerne til vinen stammer udelukkende fra Grosse Lage delen af marken "Kupfergrube".

Mousserende Riesling stormer fremad. Og det med god grund. Med Riesling som base for boblerne får du nemlig en anderledes og meget forfriskende smagsoplevelse. Gut Hermannsberg Riesling Brut er lavet på den traditionelle metode med andengæring i flasken.

Vinens farve er gul og skinner som en ædelsten. I glasset får du en uhyre kompleks og intens Riesling med et væld af krydderier, flintesten og mineralske toner. Udviklingspotentialet er enormt, men den er også spændende i sin ungdom.

Her får du et pragteksemplar af en Riesling. Rotenberg byder på en enorm koncentration og energi med en eksplosion af citrus, stenfrugter, vilde urter og røget bacon. I smagen er vinen slank og saftig med en ubesværet balance og et markant mineralsk præg.

Duften byder på et bredt spektrum af urter og stenfrugter. Smagen er fyldig og frisk med sprøde, grønne æbler, stenfrugter og en velintegreret syre, som indikerer et vist lagringspotentiale.

Riesling Vom Vulkan er en kompleks vin med aromaer af flintesten, urter, rabarber, modne stenfrugter og eksotiske frugter. Smagen slutter af med en saltholdig mineralitet, som er typisk for Kupfergrube.

Denne Weisser Burgunder kan ikke benægte sin oprindelse - den afspejler nemlig mangfoldigheden af ​den vulkanske jordbund på Gut Hermannsbergs marker, kompleksiteten viser sig tydeligt på næsen. Dens lette, eksotiske smag suppleres af sprøde gule æbler og har en legende lækker frugt og syre.

Universalprop der passer i de fleste flasker. Selve proppen er i kork, og toppen er udformet som en hane i keramik.

Klassisk tjenerproptrækker i rustfrit stål og træ (bambus) med savtakket foliekniv.

Fyldig, blød, kompleks og enormt intens med friske og tropiske aromaer af papaya, mango, moden fersken og abrikos. Fed frugt afbalanceret med en fin syre, der blidt kærtegner tungen med en udsøgt, silkeblød eftersmag.

Når den først rører ganen, åbenbares Chablissens sande magi. JEAN COLLET, CHABLIs leverer en sprød, livlig syre, der harmonerer smukt med en medium krop og subtile minerale undertoner. Denne balance af frugt og mineralitet klinger ud i en lang, ren og vedvarende finish, som minder dig om det rige kalkstensbaserede jord, hvorfra denne vin kommer.

I hjertet af Bourgogne kommer en vin, der ikke kun repræsenterer regionens rige historie, men også dens fremtid: JEAN COLLET's Chablis Grand Cru Valmur 2023. Ved første øjekast fanger den klare gyldne farve straks øjet, en indikator for den rige smag, der venter.

I hjertet af Bourgogne kommer en vin, der ikke kun repræsenterer regionens rige historie, men også dens fremtid: JEAN COLLET's Chablis Grand Cru Valmur 2024. Ved første øjekast fanger den klare gyldne farve straks øjet, en indikator for den rige smag, der venter.

Jean Collets vine har ry for at være blandt de bedste, der produceres i Chablis. Og det forstår man, når man smager. Duften er frisk, nuanceret og rig. Smagen på en gang fast, fyldig og meget lang. Perfekt til f.eks. østers, skaldyr, pighvar, rød- eller søtunge.

Når du skænker JEAN COLLET, CHABLIS PREMIER CRU SECHER 2024 i dit glas, vil du straks bemærke dens strålende bleggyldne farve, der indbyder til forventning. Duften er subtil og indbydende med noter af hvide blomster og grønne æbler, der pirrer dine sanser. Smagen er ren og struktureret med en bemærkelsesværdig balance mellem friskhed og mineralitet, der fører til en vedvarende og tilfredsstillende finish.

Når du hælder JEAN COLLET, CHABLIS VALLÉE DE VALVAN 2022 i dit glas, vil du blive mødt af en klar, bleggylden farve, der løfter forventningerne. Den subtile bouquet af hvide blomster, grønne æbler og en antydning af citronskal vil danse på din næse og forberede dig på en eksklusiv smagsoplevelse. Smagen er fuld af livlige noter af citrusfrugter og mineralske undertoner, der giver vinen sin elegante struktur og vedvarende finish.

Den friske og sprudlende vin har en let gylden farve samt en flot næse med citrus og blomster aromaer og et mineralske strejf. I munden får du en perfekt balance mellem aromatisk power og skøn friskhed, smagen afsluttes  af de fine bobler, blødt og rundt.

Grüner Veltliner druerne til denne Wachau Federspeiel høstes fra forskellige parceller i regionen Wachau, alle fra stokke der er minimum 25 år gamle. Gæringen starter spontant i ståltanke og varer cirka 4 uger. Efterfølgende lagres vinens på bærmen til den filtreres og tappes på flaske i februar måned.

Vespres Blanc er en mere dyb og terroirfokuseret fortolkning af Garnacha Blanca fra omkring Marçà. Vinstokkene er omkring 25 år gamle og vokser i nedbrudt granitjord, som giver vinene deres karakteristiske mineralitet og spændstighed. Druerne håndhøstes, afstilkes og presses let, hvorefter gæringen finder sted i betonæg. Her lagrer vinen i syv måneder, hvilket tilfører struktur og tekstur uden at give fadpræg. Farven er medium strågul med en elegant sølvkant. Næsen er præcis og nuanceret med hvide blomster, gule æbler og lime, suppleret af fersken og en diskret tone af grapefrugt. Der anes lette ristede og nøddeagtige undertoner fra lagringen i beton. På paletten fremstår vinen frisk og energisk med god syre, fin cremethed og en markant mineralitet. Afslutningen er elegant og vedvarende med stor finesse. Vespres Blanc er en vin, der åbner sig smukt i glasset og tydeligt viser Montsants potentiale for hvidvin på højt niveau.

Alle Kistlers Chardonnay-vine er gæret i husets underjordiske fadkælder, hvor vildgær og naturen styrer økologien. De lagrer på håndlavet og lufttørret fra St. Romain, som efter tre år bliver til tønder. Hver Pinot Noir-gæring overvåges manuelt over fireogtyve timer om dagen. Gæringen styres så lidt som som overhovedet muligt. Vinene gærer derfor på vildgær ved moderat kølige temperaturer og med lidt eller ingen bearbejdning af druerne.

De unikke forhold omkring landsbyen Penon, der ligger i 600 meters højde, giver anledning til produktionen af denne uforlignelig mousserende vin med sin karakteristiske terroir profil. I 2014 blev den første "600" årgang produceret. De håndplukkede Chardonnay-druer stammer udelukkende fra gamle vinstokke. Efter gæring på flaske modnes vinen i 55 måneder på bundfaldet. I glasset finder du en stabil og fin mousse, og duften åbner sig i frugtagtige nuancer af hvid fersken og gule eksotiske frugter, lidt kvæde, krydret brød og brioche. Mundfølelsen er let cremet dog alligevel med en stram tekstur med lette mineralske og salte noter i eftersmagen.

Gewurztraminer hører til blandt de mest karakteristiske og letgenkendelige druesorter og siges at komme fra egnen omkring den sydtyrolske by Tramin. Denne vin hører til i Selection Line, der omfatter vine med en udtalt regional karakter, og for yndere af denne druesort, er der meget at glædes over her. Planterne står ideelt ca. 300-400 meter over havets overflade og fremstillingen vægter, at vinen har en friskhed, der skaber et modspil til dens naturlige intensitet og gør den lettere at drikke og nyde.

Chardonnay Caliz hører til i basis-serien Selection Line, som omfatter gode, druetro vine, der er repræsentative for området. Navnet Caliz henviser både til det latinske calix (bæger/kop) og til det latinske calx, som kan betyde kalk og kalksten, og derfor også til den lokale dolomit, som er en kalkbjergart, der findes i jorden på egnen. Planterne vokser på skrænterne ca. 250-400 meter over havets overflade, og druerne fra de højere beliggende lokaliteter har typisk et højere syreindhold, og vinen er i det hele taget rundet af de bemærkelsesværdige dyrkningssteder.

Denne mousserende Flein er lavet på most fra en blanding af druerne Moscato Giallo, Sauvignon Blanc og Solaris. Dette giver en dejlig kompleks smagsprofil til den ellers meget elegante og friske vin. Skønt forfriskende på grund af den perfekte balance mellem sødme og syre.

Denne Flein er lavet på most fra Sauvignon Blanc druen hvilket giver en dejlig frisk note af citrus, godt fuldt op af hvide blomster. Skønt forfriskende på grund af den perfekte balance mellem sødme og syre.

Chardonnay Freienfeld hører til i Terroir-linien, som omfatter ambitiøse selektioner og enkeltzonevine, der udtrykker det bedste egnen har at byde på. Navnet er hentet fra den lokale herregård Ansitz Freienfeld, hvor kooperativet husedes i de første 20 år. Ejendommen stammer fra 1521, og etiketten gengiver et udsnit af en fresko derfra. Vinen er en blanding af de bedste druer fra de mest favoriserede lokaliteter nær landsbyen Kurtatsch, og vinen er blandt regionens mest ansete på sorten, og er altid velanmeldt i den kritiske presse.

Denne Pinot Grigio hører til i basis-serien Selection Line, der omfatter gode, druetro vine, der er repræsentative for området. Druen kendes på tysk som Grauburgunder, og planterne dyrkes på de stejle skrænter i 300-500 meters højde over havats overflade, og yder en af de klassiske hvidvine fra området. Det er en Pinot Grigio med en ren, krystalklar og sommerlig velduft, og i munden opleves en raffineret tørhed og en tiltalende citruslignende syrefriskhed. Fremstillingsmåden sikrer, at sortens primærfrugtige aromaer udtrykkes i vinen.

Denne Sauvignon Blanc hører til i basis-serien, der kendes som Selection Line, og den omfatter gode, sortstro vine, der er repræsentative for området. Druerne til denne vin dyrkes på velventilerede skråninger, ca. 450-600 meter over havets overflade. Mange planter står østvendt og i gruset dolomit og derfor kalkholdig jord. Fremstillingsmåden sikrer, at vinen indfrier ens forestillinger om en karakteristisk frisk og rank Sauvignon Blanc fra egnen, og vintypen vinder stadig større popularitet på både hjemme- og eksportmarkederne. 

Her får du en uhyre elegant og kompleks hvid Châteauneuf du Pape. Næsen byder på en rigdom af blomster og frugter i form af pære, fersken, ananas og passionsfrugt.

Vin de la Solitude Blanc er lavet efter en 1800-talsopskrift med 3 forskellige druer og udelukkende høstet fra Solitude's allerbedste og ældste parceller. Håndhøstede druer med udbytter helt ned til 20-25 hl/ha. Druesammensætningen i 2023-årgangen er 60 % Clairette, 20 % Rousanne, 20 % Grenache Blanc. Alle druerne samgæres i hele klaser i store tronkoniske fade og lagres 10 måneder "sur lie" på egetræsfade.

Vin de la Solitude Blanc er lavet efter en 1800-talsopskrift med 3 forskellige druer og udelukkende høstet fra Solitude's allerbedste og ældste parceller. Håndhøstede druer med udbytter helt ned til 20-25 hl/ha. Druesammensætningen i 2023-årgangen er 60 % Clairette, 20 % Rousanne, 20 % Grenache Blanc. Alle druerne samgæres i hele klaser i store tronkoniske fade og lagres 10 måneder "sur lie" på egetræsfade.

Super håndværk og super value hvid Rhône. Rund og imødekommende med appetitlige aromaer af ferskner, blomster og mandler. Klassisk hvidt Rhône mix af Viognier, Grenache Blanc og Roussanne.

I Lima-dalen i det nordlige Vinho Verde mødes øjet alle steder af sort skifer, hvilket sammen med den kølige atlantiske indflydelse bringer de allerbedste sider frem i druesorten Loureiro. Til sammenligning trives den mere berømte Alvarinho (Albariño) bedre i granit, men for denne Loureiro, hvor smagens energi i højere grad kommer af tekstur end fra decideret høj syre, er skifer-underlaget tydeligvis dens bedste ven.

Denne klassiske hvide bourgogne har en lys gylden nuance med en frisk bouquet af grønne æbler, citrus og blomster. I smagen balancerer delikate pæreinspirationer og let ristede toner med en cremet syre og elegant finish. En indbydende hvid Bourgogne i transparent, elegant stil. Perfekt til skaldyr, rig fisk og milde oste.

L’Échappée er lavet på 100% Chenin Blanc fra ca. 25 år gamle vinstokke plantet på lerholdige, grusede sandjorde over skifer, hvilket giver en vin med både finesse og struktur. Vinen lagres i seks måneder på bærmen med regelmæssig omrøring, hvilket tilfører dybde og en let cremet tekstur. ​I glasset fremstår vinen lys og klar med en nuanceret og indbydende duft af moden ananas, citrus og lette briochetoner, ledsaget af en diskret mineralsk karakter. Smagen er rund og velafbalanceret med en fin kombination af friskhed og fylde. Den underliggende mineralitet giver struktur og længde, mens afslutningen er præget af friske citrusnoter og en let saltet finesse, som gør vinen særdeles velegnet til mad.