HVIDVIN

Druerne – 100% Chardonnay – kommer fra en nyere mark i Blacé i Beaujolais Village ca. 8 km syd for gården. Marken er østvendt, ca. 300 m.o.h og er indhegnet af buske og træer for at øge biodiversiteten.  Planterne dyrkes efter de økologiske og biodynamiske principper og er godkendt økologisk i 2022.

Allerede før omlægningen til biodynamisk drift i 1996, leverede Domaine Josmeyer fremragende kvaliteter, men efter konverteringen er kvaliteten simpelthen skudt til himmels. Al arbejde foregår med så lidt indblanding, som det overhovedet er muligt. Tilsætning af sukker, syre, enzymer eller kunstig gær er fuldstændig bandlyst i kælderen, og man lader kun gæringen efterlade et absolut minimum af restsukker: hvis druerne er af tilstrækkelig høj kvalitet, behøver man nemlig ikke at skjule den bag et lag af sødme.

Men den egentlige magi opstår, når vinen først når ganen. DOMAINE JOSMEYER CLASSIC RIESLING 2020 er en masterclass i balance. En initial sprød og frisk syre giver plads til en blød, frugtagtig fylde, hvor nuancer af nektarin og honingmelon skinner igennem. Denne harmoni af smag uddybes af en langvarig, elegant mineralitet, der gør hvert sip til en begivenhed i sig selv.

I glasset får du en formidabel, dyb, nuanceret og kraftfuld Riesling, med et væld af fine mieralske toner i den krystalklare smag, der nærmest synger verdensklasse Alsace Riesling. Prøv til f.eks. kammuslinger, Pighvar eller en lagret gedeost.

I glasset får du en formidabel, dyb, nuanceret og kraftfuld Riesling, med et væld af fine mieralske toner i den krystalklare smag, der nærmest synger verdensklasse Alsace Riesling. Prøv til f.eks. kammuslinger, Pighvar eller en lagret gedeost.

Josmeyers nye økologiske og biodynamiske naturvin lavet på 100 % Pinot Gris. Man har dog tilsat sulfitter (SO2). Vinen er tør men fyldig og meget kompleks.

Pinot Gris er perfekt til retter med svampe, rodfrugter og knolde, soja, fisk, der lever dybt a la Havtaske. Fylden gør den sågar perfekt til retter med kalvekød, kalkun eller fuglevildt.

Perfekt som aperitif, til skaldyr hvad enten der er tale om rejer, jomfruhummer eller muslinger. Ellers er de bedste lyse fiskeretter med f.eks. rødtunge, havkat, rødfisk, slethvar eller lignende, de oplagte valg. Prøv i øvrigt også at eksperimentere med Riesling til f.eks. en gedeost.

"Folastries" har reference til en lidt pjattet flirt og passer stilmæssigt vældig godt den stil, Isabelle søger med sin Gewurztraminer "Folastries". En Gewurz med en flirtende og liflig duft af rosenblade og en vægt og tørhed, der gør den madegnet.

LIBRE sous le ciel (frihed under himlen) er lavet 100 % på Gewürztraminer, hvoraf størstedelen er høstet på Grand Cru marken Brand og resten fra parceller med gamle vinstokke i Wintzenheim.

Sobr Riesling er appetitlig med en flot balance mellem frugt, friskhed og fylde. Smagen er umiskendelig Riesling med aromaer af lime, citrus og røde æbler. Den har en ren mineralsk finish, som er så typisk for Riesling.

Sparkling Sobr Riesling har en strågul farve med et væld af fine bobler. Den har en frisk og delikat duft og smag af citrusfrugter og æbler. Der er en flot balance mellem frugten, den friske syre og boblernes prikken. Nyd sparkling Sobr Riesling, når du vil holde hovedet frisk uden at gå på kompromis med hverken smag eller kvalitet. Den smager fortræffeligt som apéritif, men den friske syre og boblerne gør den også velegnet til mange typer af mad: Østers, sushi, røget fisk og retter med et asiastisk touch.

En elegant og kompleks Riesling med smagsnoter af citrus og grønne æbler, som tilfører vinen en sprødhed, frisk og livlig karakter samt en velafbalanceret syre. Vinen er sammensat at årgangsvin fra 2017 frem til 2022. Altså seks forskellige årgange.

Denne Chardonnay er fremstillet af druer fra de ældste vinstokke i Dönnhoffs Bad Kreuznacher Burgunder-lokaliteter. Efter en omhyggelig håndplukning gæres mosten i traditionelt tyske egetræsfade (Stückfass) og lagres i 8 måneder på gærresterne. Resultatet er en slank, kraftfuld og krydret vin med en elegant syre. der har et stort lagringspotentiale. Perfekt til fyldige og fede retter.

Denne Chardonnay er fremstillet af druer fra de ældste vinstokke i Dönnhoffs Bad Kreuznacher Burgunder-lokaliteter. Efter en omhyggelig håndplukning gæres mosten i traditionelt tyske egetræsfade (Stückfass) og lagres i 8 måneder på gærresterne. Resultatet er en slank, kraftfuld og krydret vin med en elegant syre. der har et stort lagringspotentiale. Perfekt til fyldige og fede retter.

Opdag en utrolig tør Riesling, der stråler af kompleksitet og karakter, præget af en dyb, røgfyldt mineralitet, som er uadskillelig fra Felsenberg. Dine sanser vil møde en både krystalklar og flintagtig struktur fra de unikke forhold i denne prestigefyldte vinmark, som gror omkring vores ikoniske Felsentürmchen (et gammelt tårn der står tilbage midt i vinlandskabet i det majestætiske Schlossböckelheimer Felsenberg område). Terroiret her er bemærkelsesværdigt, med jordbund bestående af rød vulkansk sten. Dönnhoff håndplukker druerne, som derefter presses nænsomt og modnes i store egetræsfade. Denne vin gennemgår en minimums modning på 6 måneder på bundfaldet, efterfulgt af yderligere 2 måneder på de fine gærrester, hvilket er essentielt for vinens langvarige potentiale. Felsenberg vinmarken producere vine med en rig krop, der balanceres af en moden og delikat syre, som aldrig føles for skarp. Trods deres styrke og struktur præsenterer vinene fra dette område en uendelig elegance og imponerende finish.

Denne Graunburgunder kommer fra de solbeskinnede skråninger i den centrale Nahe-region. Vinstokkene, der er op til 45 år gamle der giver vinen dybde, kraft og en karakteristisk struktur. 2024-årgangen er tæt med delikate urtekrydderier, kølig frugt og behagelig syre. En elegant balance på trods af sin fylde. Efter en selektiv håndhøst lagres vinen i fem måneder på traditionelle enkelt- og dobbeltfade lavet af lokalt egetræ. Den omhyggelige lagring i træ giver den karakter og tekstur uden at overdøve druesortens delikate aroma.

Denne store tørre Riesling kombinerer kraft med elegance og fremviser en usædvanlig koncentreret, rig og dyb mineralitet. Vinstokkene, der er op til 75 år gamle, trives på en perfekt stejl sydvendt skråning med en mineralrig jord, bestående af sortgrå skifer, vulkansk sten og kalkstenskomponenter. Hermannshöhle er vurderet til at være den bedste vinmark i Nahe og betragtes som en af de fineste Riesling-lokaliteter i verden. Efter en omhyggelig, selektiv håndplukning presses druerne nænsomt og modnes derefter i store egetræsfade i minimum 6 måneder på bundfaldet, efterfulgt af yderligere 2 måneder på fin gæren. Denne proces er afgørende for vinens fremragende lagringsevne og karakter. Denne Grosses Gewächs fra Hermannshöhle byder på en intens og kompleks oplevelse. Bouqueen er klar og kompleks, præget af en koncentreret Riesling-frugt. Når vinen rammer ganen viser den en langvarig, intens og delikat karakter, hvor den typiske salte note fra ler-skriferen forneæmmes. Vinen har en krystalklar struktur, der er gennemsyret af en saltet friskhed. Oplev det unikke ved Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs – en vin, der virkelig fortjener at blive værdsat.

Kahlenberg er en af Dönhoffs topmarker med en storslået historie, der går tilbage til 1499. Denne unikke vinmark, beliggende mod syd er et ideelt habitat for Riesling. Den varme, grusede lerjord giver vinen en kompleks og krydret karakter, der ofte anerkendes af vinelskere. Druerne håndplukkes og presses skånsomt og gæres herefter tør. Resultatet er en fyldig Riesling med en charmerende elegance og rigdom af krydrede Rieslingaromaer, som gør den til et fremragende valg for den kræsne vinentusiast.

Kahlenberg er en af Dönhoffs topmarker med en storslået historie, der går tilbage til 1499. Denne unikke vinmark, beliggende mod syd er et ideelt habitat for Riesling. Den varme, grusede lerjord giver vinen en kompleks og krydret karakter, der ofte anerkendes af vinelskere. Druerne håndplukkes og presses skånsomt og gæres herefter tør. Resultatet er en fyldig Riesling med en charmerende elegance og rigdom af krydrede Rieslingaromaer, som gør den til et fremragende valg for den kræsne vinentusiast.

Her får du en frugtig og elegant Riesling Kabinett, hvor krydrede urtearomaer harmonerer med en raffineret frugtsødme. Druerne er dyrket i den varme løse lerjord med små kvartssten hvilket frembringer en fin aroma og pikant syre. Gæringen foregår i små rustfrie ståltanke for at bevarer terroirets essens. Dette resulterer i en enestående vin, der er perfekt afbalanceret syre, sødme og kompleksitet.

Her får du en frugtig og elegant Riesling Kabinett, hvor krydrede urtearomaer harmonerer med en raffineret frugtsødme. Druerne er dyrket i den varme løse lerjord med små kvartssten hvilket frembringer en fin aroma og pikant syre. Gæringen foregår i små rustfrie ståltanke for at bevarer terroirets essens. Dette resulterer i en enestående vin, der er perfekt afbalanceret syre, sødme og kompleksitet.

En udsøgt og klassisk Spätlese! Denne vin er mere end blot en drik, det er en oplevelse af raffinement og elegance. Dyrket på de nærmest perfekte stejle sydvendte skråninger, hvor de op til 75 år gamle vinstokke trives i mineralrige jorde bestående af skifer og vulkansk klippe. Efter en omhyggelig håndplukning af de bedste druer gærer mosten blidt i små ståltanke og neutrale egetræsfade, hvilket sikrer en dybde, kompleksitet og et betydeligt aldringspotentiale. I duften præsenterer den sig med en kompleksitet af skiferaromaer underspillet med friske og tørrede blomster. Vinen er fyldig, men på samme tid let og delikat, hvilket skaber en harmonisk balance. Smagen udfolder sig med en livlig elegance, hvor terroirets karakter fylder munden med en fantastisk integritet. Afslutningen på denne Spätlese er lang og svævende, med en perfekt harmoni af kompleksitet, sødme og dybde.

En udsøgt og klassisk Spätlese! Denne vin er mere end blot en drik, det er en oplevelse af raffinement og elegance. Dyrket på de nærmest perfekte stejle sydvendte skråninger, hvor de op til 75 år gamle vinstokke trives i mineralrige jorde bestående af skifer og vulkansk klippe. Efter en omhyggelig håndplukning af de bedste druer gærer mosten blidt i små ståltanke og neutrale egetræsfade, hvilket sikrer en dybde, kompleksitet og et betydeligt aldringspotentiale. I duften præsenterer den sig med en kompleksitet af skiferaromaer underspillet med friske og tørrede blomster. Vinen er fyldig, men på samme tid let og delikat, hvilket skaber en harmonisk balance. Smagen udfolder sig med en livlig elegance, hvor terroirets karakter fylder munden med en fantastisk integritet. Afslutningen på denne Spätlese er lang og svævende, med en perfekt harmoni af kompleksitet, sødme og dybde.

Dönnhoffs Feinherb Riesling fremstår livlig med en fin sødme og elegance. Dens moderate alkohol og velafbalanceret syre gør den perfekt til dagligdags nydelse. Riesling druerne kommer fra de stejle skråninger i det centrale Nahe, hvor vinstokkene trives i den stenede vulkanske jord. Gæringen og modningen finder sted i rustfrie ståltanke og store egetræsfade, hvilket tilføjer vinen yderligere kompleksitet og dybde.

Dönnhoffs Feinherb Riesling fremstår livlig med en fin sødme og elegance. Dens moderate alkohol og velafbalanceret syre gør den perfekt til dagligdags nydelse. Riesling druerne kommer fra de stejle skråninger i det centrale Nahe, hvor vinstokkene trives i den stenede vulkanske jord. Gæringen og modningen finder sted i rustfrie ståltanke og store egetræsfade, hvilket tilføjer vinen yderligere kompleksitet og dybde.

Et krystalklart udtryk for årgang 2024 – frisk, ren og fuld af mineralitet. Denne klassisk tørre Riesling kommer fra de stejle skråninger omkring Oberhausen i den midterste Nahe-region. Vinstokkene er dybt forankret i klipperige jorde med en høj andel af vulkansk jord der giver vinen dens karakteristiske klarhed, kompleksitet og finesse. Årgang 2024 præsenterer sig med strålende frugt og en livlig, velintegreret syre. Aromaer af grønt æble, citrusskal og hvid fersken udfolder sig i ganen, ledsaget af en fin, salt mineralitet og en kølig, præcis afslutning. En stilistisk præcis Riesling, typisk for Dönnhoff – ideel som et elegant tilbehør til mad eller som en ren drikkeglæde. Gæring og modning finder sted i rustfri ståltanke og store egetræsfade, hvilket giver vinen yderligere kompleksitet.

Dönnhoffs tørre Tonschiefer Riesling stammer fra de stejleste skråninger ved Oberhäuser Leistenberg, tæt på deres vingård. Det unikke terroir af mørk tonschiefer (lerholdigt skiffer) tilfører en kompleks frugtprofil og en fin syre. Efter den selektive håndplukning lagres druerne nænsomt i rustfri ståltanke og store egetræsfade, hvilket resulterer i en ægte klassiker.

Dönnhoffs tørre Tonschiefer Riesling stammer fra de stejleste skråninger ved Oberhäuser Leistenberg, tæt på deres vingård. Det unikke terroir af mørk tonschiefer (lerholdigt skiffer) tilfører en kompleks frugtprofil og en fin syre. Efter den selektive håndplukning lagres druerne nænsomt i rustfri ståltanke og store egetræsfade, hvilket resulterer i en ægte klassiker.

Denne Weissburgunder stammer fra de stejle skråninger i de centrale Nahe, hvor vinstokkene kan være op til 45 år gamle. Jordbunden er vulkansk sten (Porphyr) og vandholdig ler. Denne unikke jordbund giver denne hvidvin en uovertruffen dybde og kompleksitet. Efter en omhyggelig håndplukning gæres vinen tørt og modnes i fem måneder i gammeldags egetræsfade. Resultatet er en vin, der præsenterer sig med en mineralsk elegance, der gør den til en fremragende ledsager til enhver måltid. Denne karakterfulde Weissburgunder er ikke kun en fornøjelse for ganen, men også et ægte udtryk for sit terroir.

Denne Weissburgunder stammer fra de stejle skråninger i de centrale Nahe, hvor vinstokkene kan være op til 45 år gamle. Jordbunden er vulkansk sten (Porphyr) og vandholdig ler. Denne unikke jordbund giver denne hvidvin en uovertruffen dybde og kompleksitet. Efter en omhyggelig håndplukning gæres vinen tørt og modnes i fem måneder i gammeldags egetræsfade. Resultatet er en vin, der præsenterer sig med en mineralsk elegance, der gør den til en fremragende ledsager til enhver måltid. Denne karakterfulde Weissburgunder er ikke kun en fornøjelse for ganen, men også et ægte udtryk for sit terroir.

I munden er Ex-Voto Blanc Ermitage 2010 en manifestering af raffinement og magt. Det er en vin, der straks fanger opmærksomheden med sin rige, cremede konsistens, der leder til en fyldig palette af smag: moden stenfrugt, kandiseret citrus, og en elegant kalket mineralitet, der danser på tungen. Balance er nøgleordet, med levende syre, der sørger for livlighed og længde, hvilket sikrer en finish, der er både lang og mindeværdig.

Farven er lys strågul med grønlige refleksioner. Næsen er mild og tiltalende, med kamille- og hvide æble-blomster, mandler og sarte frugter, men der er smagsfylde og fin nerve i afslutningen

Ermacoras Pinot Grigio er et skoleeksempel på hvordan seriøst markarbejde lønner sig i kælderen. Ved at høste forholdsvis tidligt, sammenlignet med andre producenter, beholder man den syre i druerne der er så vigtig på disse kanter. For selvom markerne ligger køligt, så kan temperaturen alligevel blive ret høj. Jo højere temperatur des mere modenhed og slutteligt højere alkohol. Hos Ermacora forsøger man at holde alkohol procenten ned og laver friske, lette vine der er behagelige at drikke. Pinot Grigio viser sig præcist i denne stil. Frisk, en anelse krydret og utrolig saftig. Det er grønne nuancer der går igen hele vejen og det er en ægte tørstslukker. Den perfekte terrassevin,
aperitif eller hyggevin man ikke behøver mad til.

Sauvignon er en klassisk sort i Colli Orientali del Friuli og den tilpasser sig let de fleste steder hvor den bliver plantet på ejendommens marker, ifølge Luciano og Dario. Brødrene søger at skabe en elegant version med friskhed og vægt på at fremvise druens primære aromatiske kvaliteter, hvorfor den gæres og lagres på ståltanke. Man ønsker en  Sauvignon med moderat alkohol og med en pirrende kontrast mellem fedme og den friske syre. Den har fortrinlige gastronomiske kvaliteter, og er en fremragende ledsager til eksempelvis grønt-sagsbaseret risotto eller saltbagt fisk.

Universalprop der passer i de fleste flasker. Selve proppen er i kork, og toppen er udformet som en hane i keramik.

Den friske og sprudlende vin har en let gylden farve samt en flot næse med citrus og blomster aromaer og et mineralske strejf. I munden får du en perfekt balance mellem aromatisk power og skøn friskhed, smagen afsluttes  af de fine bobler, blødt og rundt.

Denne unikke Beerenauslese produceres udelukkende i år med særlige klimatiske betingelser. Det er den næstsødeste kategori efter den endnu mere sjældne Trockenbeerenauslese. Druerne til denne vin er håndhøstet fra 30 – 40 år gamle vinstokke i markerne Galgenberg og Hinterholz.

Duften er uhyre intens, elegant og mineralsk. I smagen går æble og tobak hånd i hånd med den typiske karakter af røgede flintesten, som stammer fra den granitholdige jord. Eftersmagen byder på en snert af mango og en anelse restsødme (9,9 g/l), som er flot balanceret af den friske syre.

Blanc de Noirs Sekt Brut Grosse Reserve fra Gruber Röschitz er en økologisk mousserende vin, der demonstrerer husets evne til at skabe elegante og karakterfulde vine med stor finesse. Denne sekt er fremstillet udelukkende af røde druer, som nænsomt presses for at opnå en klar most, hvilket resulterer i en vin med en lys gylden farve og en fin, vedholde mousse. Aromaerne byder på subtile noter af røde bær, brioche og en antydning af mineralitet, der afspejler vinens oprindelse i de granit- og løssholdige jorde i Weinviertel-regionen. På ganen opleves vinen med en cremet tekstur, hvor frugten balanceres af en livlig syre og en tør afslutning, typisk for en brut. Den lange lagring på gærrester bidrager til vinens kompleksitet og dybde, hvilket gør den velegnet både som aperitif og som ledsager til et bredt udvalg af retter. Blanc de Noirs Sekt Brut Grosse Reserve er en vin, der afspejler både terroirets unikke egenskaber og producentens dedikation til kvalitet og bæredygtighed. Dens elegante balance mellem frugt, syre og struktur gør den til et fremragende valg for dem, der ønsker at udforske Østrigs mousserende vine.

Denne vin er et resultat af en sjælden og krævende vinfremstillingsproces, hvor druerne høstes frosne ved temperaturer på -8,5 °C, hvilket koncentrerer sukker og aromaer i druerne. Druerne til denne vin stammer fra vinstokke plantet i 1990 på granitjord, hvilket bidrager til vinens mineralitet og kompleksitet. I glasset præsenterer vinen sig med en strålende strågul farve. Duften er intens og kompleks med noter af honning, tørrede abrikoser, rosiner og frisk ananas, ledsaget af lette krydrede undertoner. På ganen opleves vinen med en elegant tekstur, hvor sødmen fra frugten balanceres perfekt af en livlig syre, hvilket giver en frisk og pikant afslutning.
​Denne Eiswein er en ideel ledsager til retter som foie gras, blåskimmeloste og modne hårde oste eller tungere desserter, den bør serveres ved en temperatur på 9–11 °C for at fremhæve dens friske og livlige karakter. 

Duften byder på svagt urtekrydret og ekstremt livlig Grüner Veltliner frugt. Smagen er krystal klar, med noter af æble og hvid peber. En vin, der får til at længes efter den næste slurk, det næste glas. Perfekt til spæde grøntsager, lys fik, sushi eller fjerkræ med bacon.

I glasset præsenterer Mühlberg Reserve en lys strågul farve. I duften kan vi finde meget fin blomsterhonning, mango og kandiseret appelsinskal. Den er delikat krydret med nuancer af gul tropisk frugt. I ganen glæder den sig med god kompleksitet, en alsidig syre og en æblenote i afslutningen. Vi elsker denne vin til lette vegetariske retter og mager fisk. Den er også fremragende til svinekød eller fjerkræ.

Red Stone Riesling er vidunderligt forfriskende. Den smager næsten tør og fremstår med en harmonisk frugt, der afrundes pænt af den fine mineralitet fra Roter Hang's røde skiffer.

Duften byder på indtagende nuancer af hvide blomster, fersken, melon og mineraler. Smagen har en liflig sødme og er overraskende vægtig - her mærkes druernes høje grad af modenhed.

Gunderlochs Riesling Trocken byder på sprøde nuancer af hvide blomster, eksotisk citrus og mineraler. Smagen er ganske vægtig og eftersmagen besidder en fabelagtig sitrende nerve og intensitet.

Gunderloch Riesling Trockenbeerenauslese fra Nackenheim Rothenberg 2007 er en spektakulær hyldest til Rieslingens sublime potentiale. Denne særlige Trockenbeerenauslese (TBA), som betegner en vin lavet af individuelt udvalgte, botrytis-angrebne druer, står som et kulminerende værk af vinmagerkunsten. Nackenheim Rothenberg, en berømt vinmark i Rheinhessen-regionen, er hjemsted for de ædle druer, der har skabt denne flydende juvel.

Denne Estate Riesling er fra druer fra Gut Hermannsbergs 7 VDP Grosse Lage - eller Grand Cru marker. I generationer har eksperter talt om den unikke, mineralske smag, Riesling fra Gut Hermannsbergs stejle, stenholdige skråninger har.